家常膏蟹做法(膏蟹 做法)
膏蟹 做法
食材:
膏蟹 2只 、 粗盐 500g 、 花椒 15g 、 八角 3个 、 椒盐 15g 、 陈年花雕 30g
烹饪步骤
1/4
螃蟹冷冻15分钟,没有知觉后洗净,摘掉蟹肚子上的盖子,敲碎蟹钳。
2/4
粗盐小火放入花椒八角椒盐炒5分钟,至逼出香味并高温
3/4
蟹盖向下放入螃蟹小火焗20分钟,锅边洒入花雕酒。
最后一步
螃蟹拿出出对半切开,如怕不够熟透再放入锅中焗5分钟
清蒸膏蟹的做法窍门
1.鲜活膏蟹很凶猛,请它喝酒它会大口大口地喝
2,喝过酒之后就醉了,吐出泥沙之后可以开蝇子用牙刷仔细刷洗,盘里摆入九片姜片
3,放上清洗干净的膏蟹,5.水开后上蒸笼蒸十二分钟,将葱花、蒜蓉、酱油、醋和在一起调成蘸酱
4,从嘴巴的位置把壳揭开,先趁热吃壳里的蟹黄
5,然后用刀从中间把蟹肉切开,接着慢慢享用
蟹膏的做法大全
步骤 1
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先将猪油放置不粘锅中,小火煮到透明,再将洗净的葱和生姜放入锅中小火煎,待葱段发黄,将葱段和生姜捞出。
步骤 2
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锅中放入拨好的蟹肉和蟹黄,小火熬煎,用木铲子把蟹黄碾碎,😂最近的蟹黄特别硬,加入黄酒,看到熬出的油发红,蟹肉和蟹黄都熬到成半透状,加适量的生抽和盐,再煮一会儿就可以出锅啦,啦啦啦,想怎么配就怎么配😝😝,配饭,做蟹黄包,蟹黄馄饨,蟹黄豆腐,都是杠杠的,不行了,我的口水!!!
蟹膏有什么做法好吃
用料:
大闸蟹 3只,葱 2根,姜 3片,味霖 3勺,糖 2勺,面条 2把,日本酱油 2勺,蒜 4瓣儿,椰子油 3大勺
蟹黄蟹膏面的做法:
步骤 1
将大闸蟹蒸熟 剔除肉 或者买直接剔好的蟹肉 大概3只量左右。
步骤 2
将葱姜蒜切碎丁,一锅热椰子油,一锅煮热水加生抽糖下面条
步骤 3
油热之后下葱姜蒜爆锅,加蟹肉蟹膏,加味霖,加适量生抽翻炒,另一锅面煮好捞出留少许面条汤
步骤 4
炒出蟹油汁后出锅放在捞出的面条上,即可。
膏蟹的做法大全窍门
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料,
装碟;
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可。
★厨师一点通
蒸蟹一定要看准时间,大概需要8~10 分钟。
★特点:
原汁原味,营养丰富。
这是蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
家常膏蟹做法大全
先把蟹洗净,再把2只大蟹脚掰断,一定要脐部的脏污挤掉(或者剪掉也行),用小牙刷把谢洗干净晾干,最后记得用饮用水冲洗,再让螃蟹把水完全吐净。
然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里,倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。
小锅加入清水、加入盐、桂皮、八角、姜丝、冰糖煮开成浓盐水晾凉备用。
在一个容器中混合生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣和刚才煮好的冷却的浓盐水搅拌均匀成醉卤。
呛好的蟹和醉卤一同放入密封的保鲜盒里,放在冰箱中1周后可以取用。
醉蟹装盘时可以先将蟹背盖取下,把胃、心、肺剪掉,蟹身改刀,再把蟹盖盖上,淋上醉卤上桌。
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