家常裹面虾(裹面虾仁的做法大全)

裹面虾仁的做法大全

主料：

对虾300克

辅料：

玉兰片25克,木耳(水发)15克,油菜50克,鸡蛋50克

调料：

花生油60克,料酒15克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉25克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋5克,花椒1克

焦熘虾仁最正宗的做法：

1. 将虾剪去须、腿，切去虾头，剥去壳(留虾尾壳)，挑出沙肠，洗净

2. 放在案板上，从脊背处破开成两块相连的片，再在两侧各向外扩片1厘米，用刀尖挑断虾筋，放在碗内

3. 碗内撒上少许盐，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌渍入味

4. 玉兰片洗净，切成小象眼片

5. 木耳洗净，大朵切小

6. 葱、姜、蒜去皮，洗净，均切成末

7. 鸡蛋打在碗内，调散成液

8. 油菜洗净，切成抹刀片

9. 将锅架在火上，放油烧热至六七成热，把腌过的虾撒上一层面粉，拖匀鸡蛋液后一一投入锅，用手勺不断翻动

10. 当油锅内油温升高至七八成热，虾肉已炸呈深黄色时，立即捞出，控净余油，改刀切成宽1.5厘米的块，码在盘内，摆成虾形

11. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱、姜、蒜末炝锅，炒出香味后放进玉兰片、油菜片、木耳煸炒几下

12. 随即下入料酒、酱油、糖、醋、盐和少量鲜汤，汤汁一烧开，放进味精，调好口味

13. 用湿淀粉勾芡，芡浓后淋入花椒油，浇在虾盘中即成。

虾仁裹面炸的做法大全

步骤 1面粉和油炸粉用2比1的比例 加偏凉的温水和酵母 打开 一定要没有面疙瘩

步骤 2虾仁切碎筷子打成泥里面加入少许鸡粉和盐

步骤 3把藕夹和茄夹都打开 里面放入虾仁馅 裹上 油炸面糊

步骤 4小奶锅 里面放三分之一的油 小火 不要过热 待油温中等的时候 放入茄夹藕夹 仍然是小火 一直观察油温 金黄色后 翻个 两面都金黄色后此时油温也高了 再捞出

步骤 5碟子上放吸油厨房用纸 把浮油吸去 夹热饼或者 撒椒盐吃 完美

虾仁裹面粉的做法

主料

虾仁350克

辅料

料酒15克 食盐1小勺

胡椒粉2克 椒盐20克

植物油500克 油炸粉适量水适量 淀粉适量

方法步骤

步骤1，洗虾

步骤2，虾洗净，挑出虾线

步骤3，腌制

步骤4，虾仁倒入料酒，盐，味精，适量淀粉，抓匀

步骤5，调面粉

步骤6，油炸粉倒入适量水

步骤7，裹面粉

步骤8，将虾仁裹上一层面粉，放入已经冒小泡的油里炸，炸至金黄捞起来，最后撒上一层椒盐和胡椒粉

裹面虾仁的做法大全窍门

材料

鲜 虾仁300克、 芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片

2

做法

1）将 虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。

2）然后将 虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。 芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。

3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的 虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入 芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。

裹面包虾的做法

大虾（我选用的大对虾）

辅料

面包糠、鸡蛋、油、盐、白胡椒粉（可以不放）、玉米淀粉

做法

1.大虾，去头，剥皮，留后面尾部，去掉下线

2.加入盐，白胡椒粉（可以不放）腌制一会

3.准备好，打散的鸡蛋，玉米淀粉，面包糠

4.将大虾先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠（一定要均匀都沾上）

5.锅烧热，放入油，中小火就可以，逐只下入虾

6.炸好后，控油，放到吸油纸上即可

7.可以蘸上自己喜欢的酱汁

小贴士

1.弯曲的大虾炸出来一样好看，不一定要把虾筋切断，这样比较省事

2.一定是先沾淀粉，裹蛋液，沾面包糠，顺序不要弄错，要均匀

3.火不要太大，因为大火外表上色了里面还没有熟

4.最好选用大虾，吃起来比较过瘾，我选用的是大对虾！

虾仁面的做法大全家常

食材

鸡蛋适量，油适量，姜适量，葱适量，虾仁适量，料酒适量，面条适量

1/首先小锅放清水用来噗鸡蛋，鸡蛋好后盛出，水倒掉。

2/然后另起一锅，倒油，放姜葱，煸香后倒入虾仁翻炒，微变色时倒入料酒，炒香后倒入开水，盖锅盖，调成小火。

3/用噗鸡蛋的锅另放清水，烧水，水开后，放入面条。

4/时间因人而异，喜欢吃硬面的，煮的时间短点，喜欢吃软的，煮的时间长点

5/面条起锅，放入炒虾仁的锅内，同时放入青菜，开中火，稍微烫一下，放盐调味，起锅。时间不要太长，不然就成煮烂面了。

6.美味又好吃的锦绣虾仁面做法完成开吃了。

裹面虾仁的做法大全视频

1、准备食材：河虾500克、盐3克、白糖4克、淀粉12克、花雕酒3克、蛋清一个、鸡精

2、做水晶虾仁，最好是选择新鲜的大河虾，做出来口感更好，把买回来河虾去除虾线剥好，洗两遍洗干净，把虾仁沥干水分，放进冰箱里冷藏一个小时。

3、冷藏好后，把虾仁拿出来，加入盐、白糖、花雕酒，用手搅拌至虾仁粘稠，再加入淀粉搅拌均匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀。

4、锅里加入一点水，加入一点花雕酒，烧开后把虾仁放进去，焯水五秒钟捞出来，沥干水分，锅里加入适量的油。

5、油温四成热放入虾仁，滑30秒后，看到虾仁变白就是可以了，把虾仁捞出来控油，锅里留一点底油，油温三成热把虾仁放进去，翻炒炒几下，加入鸡精、白糖，水淀粉翻炒均匀就可以了，蘸上醋来吃真的是绝配。

面粉裹虾的做法大全

原料：青虾500克 裹炸粉100克 面包糠50克 鸡蛋1个 花生油适量 盐3克 姜粉1克 胡椒粉1克。

步骤：

1. 青虾解冻、用牙签去虾线、剪刀去腮； PS：虾线可以用牙签在背部挑开，很容易去虾线；

2. 用烧烤签把虾串起来，放盐、姜粉、胡椒粉腌制10分钟；

3. 裹炸粉加适量的水拌均成浆糊，均匀裹在虾身上，再蘸上蛋液、裹上裹炸粉；

4. 热锅，倒油，油温达到150度左右，放入虾炸至金黄色，捞出，把油温调高到180度，第二炸；

5. 炸好之后，用吸油纸把多余的油脂吸干即可；

裹面虾仁的做法大全图解

食材：

鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食用盐、食用油、椒盐、辣椒面

做法：

1、准备一个小碗，加入适量的淀粉、两个鸡蛋、胡椒粉、少许食用盐，倒入少许清水，用筷子调成糊状；

2、虾仁最好是鲜的，这样的肉质紧实，有嚼劲，口感好，夹着准备好的虾仁在鸡蛋糊中蘸一下，让鸡蛋液裹满虾仁；

3、锅中热油，烧至5成热，一个下入裹好蛋液的虾仁，小火慢炸，炸至微黄后捞出；

4、再次热油，下入炸了一遍的虾仁，大火炸至金黄色捞出，控油；

5、撒上椒盐、辣椒面，即可食用。

小贴士：

虾仁的营养价值很高，含有维生素B12、维生素E、胡萝卜素、铁、钠、蛋白质、磷、钾、碘等营养成分。虾还有的蛋白质是牛奶、鸡蛋、鱼的几倍到几十倍，适合老年人及身体比较虚弱的人食用。

虾中含有镁，常吃虾可以防止动脉硬化、保护心血管系统；小儿和孕妇常吃虾对身体好处很多，可以补钙、补磷等作用。