白萝卜焖腊鸭腿做法大全家常(腊鸭腿炖白萝卜做法大全家常)

腊鸭腿炖白萝卜做法大全家常

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤：

1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）

2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。

3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）

6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了。

腊鸭炖白萝卜的做法窍门

将腊鸭切块焯水，萝卜切丝，起锅放油，炝锅，姜辣鸭放入锅中炒香，然后放入萝卜丝，加入胡椒粉。辣椒末盐等调味后炖半小时即可。

腊鸭腿炖白萝卜做法大全家常窍门

用料 腊味 一盒 青萝卜 半个 白葡萄籽油 葱丝 姜丝 腊鸭腿炖萝卜的做法 腊味一盒，里面有两个腊鸭腿，我去了一只做汤，另一只准备给儿子做煲仔饭青萝卜半个鸭腿一只，上面有好多油萝卜切成小块锅里烧热水，把腊鸭腿放里面煮两分钟，把表面的油脂煮掉，然后把鸭腿用刀斩成小块锅里加油烧热。

我用的是白葡萄籽油，据说对身体好，没尝出什么特别味道，其实我更习惯吃豆油锅里加葱丝喝和姜丝爆香。

当时老肖正用着菜刀，眼看油锅就要冒烟，我手撕了几片葱白扔了进去鸭腿扔进去翻炒锅里添汤，煮鸭腿鸭腿煮半小时后，拔萝卜块也倒进锅里，继续煮十分钟，就可以盛出来吃肉喝汤了

白萝卜炖腊鸭腿怎么做?

食材：新鲜鸭子半只、腊排骨一块

辅料：油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖

做法如下：

1、新鲜鸭子用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了

2、腊排骨泡三四个小时，切成小块。

3、锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。

4、鸭肉入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

5、油脂炒出来后把腊排骨入锅翻炒，炒至腊排骨断生表面完全变色，淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。

6、加热水漫过锅中食材，大火煮开后再小火慢慢炖，一定要小火煮。

7、差不多炖1个半小时，汤汁会越来越浓，腊排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。

腊鸭腿炖胡萝卜做法

制作方法：

1．买回的鸭腿洗干净，用刀剁成小块，再用清水洗去骨头渣子，沥干水备用。刚买回来的鸭腿可能鸭皮上还有小毛根儿，可以准备好一个夹子夹出来扔掉。

2．大葱切成末，姜切成厚片，大葱剥去外皮。这些可以多放，会有效地除去鸭腿的腥气，还能提香，经过了鸭肉味的浸泡后也好吃。

3．炒锅内少许油，油温5成热时倒入鸭腿翻炒，把鸭皮中的油脂炒出来，再淋入一些料酒，用蒸汽带走一些腥味。料酒的量不要太多哦。

4．依次倒入盐和白糖，生抽老抽，再把葱姜末倒入锅中炒出香味。白糖和生抽都有提鲜为效果，老抽是为了给鸭腿上色，看上去更好吃。

5．倒入适量的热水，水没过鸭块，足够将鸭块蒸熟即可。如果发现中途水有些不够了，就要再兑入一些，鸭腿没煮熟可是灾难啊！

6．盖上盖子，用小火焖炖20分钟，把切块的胡萝卜倒入锅中，搅拌几下后再盖上盖子，小火焖炖10分钟，略微地收汁后，就可以出锅装盘了，这样一来，这道美味的红烧鸭腿胡萝卜就做好了。

腊鸭腿萝卜汤的做法大全家常

1、材料：腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙。

2、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。3、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。4、炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

5、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。6、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。

白萝卜煲腊鸭腿

用料

鸭腿

 10只姜 一块高度白酒 4瓶盖花椒，大料，小茴香，干辣椒 30克盐 50克

腊鸭腿的做法步骤

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鸭腿洗净，用清水泡两三个小时，期间换两三次水，祛除血水。然后捞出擦干表面水份。用牙签在鸭腿上扎些小孔儿，方便腌制。

步骤 2

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姜切小粒。准备白酒。

步骤 3

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将鸭腿表面擦一些白酒，再抹上姜粒。这步是祛除鸭腿的腥味。

步骤 4

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然后可以晾着了，大概晾两个小时。没耐心的话就不用晾了，可以省去这步。

步骤 5

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这段时间来做香料。花椒，八角，干辣椒，小茴香打碎。

步骤 6

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我这个是绞肉机，所以打的不是很碎，凑合用。

步骤 7

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将50克盐和香料放入锅中。小火炒。

步骤 8

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炒至盐微微发黄，香料出香味就行了。盛出晾凉。

步骤 9

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将调料抹在鸭腿上。

步骤 10

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各个角落都不要放过。

步骤 11

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将白酒放入小喷壶，喷在鸭腿上。我没有喷壶，用刷子蘸上白酒轻按在鸭腿上。

步骤 12

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全部好了后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 13

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腌制三天，每天都要将腌出的血水倒出。第三天基本已经没有血水了。可以晾起来了。

步骤 14

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穿绳挂在通风阴凉处。挂起来前可以将上面的佐料拍掉，避免鸭腿经过晾至皮肉收缩，调料掉落一地。我是挂在橱柜上，开着窗户，下边是水池，所以就没拍，反正也是掉水池里。

步骤 15

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这是挂了一晚上的效果。

步骤 16

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第二天。

步骤 17

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第四天。

步骤 18

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忍不住先吃一只。用水泡一个小时。

步骤 19

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洗去调料，切成块。上锅蒸熟就可以了。我腌制用的盐不多，经过浸泡后再蒸，咸味刚刚好。