干锅辣鸭干做法大全家常做法(干锅鸭的做法大全家常做法大全)

干锅鸭的做法大全家常做法大全

方法/步骤

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先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。

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再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒。都处理好放在一起。用起来方便。

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锅烧七成热，放一勺花生油，先把红糖煎至融化。

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再把鸭翅放下去煎，煎好一面后再翻过来煎另外一面，让鸭翅充分吸收糖份。

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然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里，把所有配料都放进去，加点酱油和料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。

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时间到了，不急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后撒上葱花，上桌开吃了。相当的简单，但是味道很不错。

香辣干锅鸭做法大全

主料辅料：

鲜鸭、莲藕、香葱、蒜、姜、干红椒、花椒、麻椒（绿色的，样子和花椒差不多，略大）

调味料：生抽、糖、味精、料酒、食用油

制作方法：

1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥（也可用开水焯去腥）备用；

2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用；

3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒；

4、待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香；

5、待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水（可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟；

6、待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒（中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错），藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久（不过藕丁的口感可以依个人喜好决定）。

干锅麻辣鸭的做法

主料

麻鸭半只

辅料

花生油

2汤匙

食盐

1.5茶匙

胡萝卜

半根

红尖椒

1个

香芹

2棵

蒜

1头

姜

1小块

老抽

1茶匙

生抽

3茶匙

白糖

1茶匙

米酒

2汤匙

黑木耳

20克

干锅鸭的做法

1.

把半只鸭处理干净斩大块

2.

加入姜和生抽抓匀腌制半小时

3.

把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮

4.

木耳提前泡软控水去菌根

5.

热锅凉油，把鸭块下锅煸炒

6.

鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒

7.

炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮

8.

顺着锅边倒入米酒翻炒均匀

9.

加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中

10.

加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干

11.

最后把香芹和辣椒加入锅中

12.

加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可

干锅香辣鸭的做法

第一步，将鸭子洗净切块，记住一定要带骨头的鸭肉，选择饲养时间长一点的麻鸭。第二步，放料酒，姜，葱，盐，腌渍半小时。三，鸭肉放入油锅煸，焦黄时盛起。四，放入香料，豆瓣酱，干辣椒，姜，蒜等炒香，放入过油的鸭肉，炒至鸭肉出油，放入洋葱等配料，炒断生盛起即可食用。

辣干鸭怎么做

第一步：放入一把盐进入锅中，然后一把干辣椒，丁香少许，然后小火炒香。

第二步：将炒香的干辣椒盐均匀的涂抹子在鸭子身上，里外都要涂抹，然后一只鸭子一把辣椒盐就可以了。

第三步：研制8个小时之后，使用清水吸取鸭子身上多余的盐分，然后将其放在一边，准备香料。

第四步：准备适量的水，一把盐，小葱以及大块姜，将这些放入水中。

第五步：准备香料，其中香叶、八角、桂皮、白扣、白芷、甘草、干辣椒、香茅，这些都是必不可少的，提前将它们在水中浸泡15分钟。

第六步：将鸭子放入水中煮半个小时，然后关火，使用保鲜膜将其封起来，闷一夜即可，第二天将其捞出，然后切成块，将汤汁淋在其上即可食用。