金华火腿蒸竹笋的家常做法(金华火腿炒竹笋的做法)

金华火腿炒竹笋的做法

1、蜜汁火方（带皮的方块火腿肉）：将一方块火腿肉用刀做网格式割划，浇上蜂蜜，还可加红枣、枸杞，新鲜笋片等辅料，加料酒蒸。蒸到肉烂。

2、用火腿切片蒸各种鱼对鱼体割划，放上火腿片，加料酒、葱姜等佐料，蒸15－25分钟即可。

3、腌笃鲜之一：用火腿的蹄子和新鲜猪蹄一起炖。

之二：把火腿切成小块或者片，与新鲜竹笋一起煮，可以大汤的，可以少量汤的，都可以；

之三：用火腿肉与新鲜肉、竹笋等新鲜蔬菜一起煮?

金华火腿炒莴笋的做法窍门

竹笋

1个

火腿肠

1根

辅料 1种

水适量

调料 3种

油适量

蚝油1匙

盐适量

烹饪步骤 5步

步骤1竹笋切丝，入水焯烫，捞起备用。

步骤2锅热油，下入火腿肠片炒至微焦。

步骤3加入焯烫过的竹笋一起炒制。

步骤4加入1匙蚝油上色提味。

步骤5最后加入适量盐，炒匀即可

金华火腿炒莴笋

用料：春笋 4根

老抽(秘制红烧汁) 1/4勺

口蘑 4个

生抽 1/2勺

蚝油 1/2勺

白糖 3克

盐 1克

黄磊版油焖春笋-

步骤 1

在笋的下部向上划一刀两边一撕就开了，带颜色的一定要去掉，就没有涩味了。

去掉老根儿洗净。口蘑可以增添了笋的香味，不放也可以。春笋需要用水焯一下。去掉里边的草酸

步骤 2

热锅热油直接放竹笋，不放葱姜蒜

加入糖，生抽，老抽，耗油，少许盐，翻炒到黄色，倒入少许水，食材高度一半即可，中火盖盖焖5分钟，开盖后大火收汁儿。收汁即可

步骤3

鲜脆美味的春笋。

金华火腿炒笋怎么做

一、工具原料

火腿 (50克)

宝塔笋 (300克)

葱花 (10克)

油 (10克)

糖 3克

盐 2克

二、方法步骤

1、取适量切成薄片的火腿。大块的火腿比较干硬，用菜刀很难切，要用切片机切成薄片，再炖的话更容易炖烂。

2、将宝塔笋洗净，切段，太粗的话从中间剖成2瓣或4瓣，更容易入味。

3、将宝塔笋放入沸水中，煮10分钟后捞出，用冷水浸泡一会儿。一般袋装的宝塔笋都是浸泡在柠檬酸液体里保存，如果直接吃会有酸味，这样煮一下，一是去除酸味，二是去除妨碍钙质吸收的草酸，也更容易消化吸收。

4、锅中倒少许植物油，爆香葱花后，倒入火腿片翻炒开。倒入沥净的宝塔笋，和火腿片炒匀。

5、加入水和少许糖，刚没过表面，开中火炖10分钟左右。加了糖的火腿更容易焖软，味道也更鲜美。收尽汤汁，然后尝一下味道，加入少许盐调匀。不同火腿的咸度不一样，不要盲目加盐，太咸就不好吃了。

6、喜欢吃辣的出锅前可以加入少许辣椒粉，香辣味的也很好吃。

注意事项

金华火腿炒芦笋的做法

食材：冬笋200克，杏鲍菇150克，火腿50克，红辣椒，葱，姜，料酒，盐，色拉油。

步骤：

1.冬笋浸泡20分钟，洗净后切成长条，杏鲍菇洗净去皮，先切成片再切成长条，火腿切片备用，辣椒切成小段。

2.锅中倒入清水烧开，放入冬笋焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用。锅中倒入色拉油，油温升至六成热，放入杏鲍菇炸成金黄色。

3.锅中留少许底油，放入葱花姜末炒香，放入火腿炒匀，倒入料酒再放入冬笋和杏鲍菇炒匀，最后放辣椒段和盐炒匀出锅即可