家常菜挂霜花生米(家常菜挂霜花生米怎么做)

家常菜挂霜花生米怎么做

原料：生花生米、白糖、玉米淀粉、清水。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、生花生放不粘锅中小火炒至香酥，中间要不停翻动。

第3步、炒好花生后炒玉米淀粉，小火不停翻炒，闻到香味就可以盛出来了，不要时间太久炒成黄色。

第4步、放入清水和白糖中小火搅拌，开始是许多小泡泡。

第5步、熬制开始看到大的泡泡，并且搅拌时候变得粘稠变成小火。

第6步、花生倒入糖浆里面快速搅拌，使花生均匀的粘上一层糖浆。

第7步、快速筛入炒好的玉米淀粉，迅速搅拌均匀，使每颗花生都均匀粘上一层淀粉外衣晾凉就可以了。

花生米挂霜的做法

准备食材：

红皮花生米、白糖、水、玉米淀粉适量

具体做法：

1.准备一碗红衣花生，不用去皮，裹上一层淀粉，先把花生米放在炒锅上开小火干炒，炒至能闻到明显的香味，而且能听到花生外皮爆开的声音，就说明已经熟了可以盛出备用，家里如果有烤箱，也可以把花生放进烤箱里，温度调至150℃，烤大约20分钟，中途记得多翻动几次，这样可以让花生受热均匀，取出来晾凉备用，如果是炸花生米，记得洗干净花生的油脂，否则糖霜不容易挂住。

2.炒糖霜花生最好避免铁锅，否则会影响糖霜的色泽，锅中倒入白糖和水，糖和水的比例一定是1:3，这个要准，水也不能多，也不能加入蜂蜜之类的其他糖类，接着开中小火加热，用铲子不停的搅拌，直到白糖完全融化变粘稠，已经可以用勺子拉出丝为标准，并且冒出白色的泡泡。

3.倒入已经熟的花生米，用铲子不断翻动，使其均匀的裹上糖浆，在整个挂霜过程，要使花生米散开，不能黏在一起，这样才能挂得均匀，再加入适量的玉米淀粉，少量分多次加入，淀粉是可加可不加的，加了可以让外面的糖霜又薄又脆。

4.最后趁热将花生倒出，摊开晾凉就可以食用了，晾凉的时候尽量让每颗花生分开，如果有粘在一起的，要在它彻底变凉变硬前用手掰开。

大厨教大家制作饭店里香甜酥脆的挂霜花生米做法!

这个不一定得。花生受潮或者挂霜，空气炸锅可以起到烘干的作用，并不能完全酥脆。建议你放在太阳下晾晒，晒干潮湿在炒制或者空气炸锅。

挂霜花生米怎么如何做

挂霜花生的做法步骤：

步骤 1：平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

步骤 2：待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

步骤 3：锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

步骤 4：白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

步骤 5：用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。

步骤 6：再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

步骤 7：待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

挂霜花生米怎么做好吃

主料：花生米500克、鸡蛋一个、淀粉适量

辅料：油适量、麻辣烤肉粉20克、白糖适量

做法：

1.500克花生米，打入鸡蛋一个！

2.适量淀粉！

3.每颗花生粒都均匀的裹一层淀粉！

4.中小火炸制，熟了捞出！

5.一勺清水，两勺白糖！

6.糖熬香油色！

7.倒入花生米，适量芝麻，麻辣烤肉粉，翻拌均匀，关火翻炒挂霜，出锅！

8.凉透，吃一颗，麻辣鲜香嘎嘣酥脆。