糖醋排骨高压锅做法大全家常做法(高压锅糖醋排骨的做法家常做法)

高压锅糖醋排骨的做法家常做法

一、用料

肋排 一斤半，葱 1根，姜 5片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 4片，桂皮 半块，黄冰糖 6大块，蜂蜜 2勺，米醋 100毫升，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 2勺，白芝麻 1小撮

二、糖醋肋排的做法步骤

步骤 1

冷水放入小排、姜片和葱叶，开火煮沸至肉表面变色关火，蒜切末

步骤 2

撇去上边一层浮沫后，把排骨捞出来

步骤 3

捞出后用厨房纸把表面水分吸干，这一步一定要做，不然后边下锅会爆油容易烫伤

步骤 4

炒糖色：小火冷油放入黄冰糖，一边搅拌一边敲碎，油热后冰糖很容易化开敲碎

步骤 5

开始冒小泡沫时即可，也可以等变成大泡再化成小泡时放入排骨，全凭个人火候，我家灶火比较大时间久了糖会变苦

步骤 6

倒入排骨大力翻炒，加入另一部分葱段、料酒和生抽，让所有排骨裹上糖色

步骤 7

排骨上色后倒入可以没过排骨的水，加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香叶、八角和桂皮，改中火

步骤 8

水面开始密集冒泡时再加入一勺醋，因为醋在加热中会挥发一部分，然后改大火开始收汁

步骤 9

酱汁收底时加入蒜末直接烫熟，继续搅拌将底下的酱汁浇在排骨上，防止糊锅底

步骤 10

酱汁完全粘稠状态时撒一点点盐提味，搅拌到每块排骨都裹上一层酱汁，关火盛出

步骤 11

撒上一点白芝麻即可食用。

高压糖醋排骨的做法大全

第一步：准备好肋排，将肋排剁成大小均匀块状，然后在排骨中加入面碱，用手抓两分钟，让面碱充分的布满排骨表面，两分钟后在排骨中倒入清水，浸泡5分钟，这样排骨中的血水就能够全部出来了，最后将排骨用清水冲洗干净。

第二步：在排骨中加入淀粉、鸡蛋、料酒搅拌成糊状，让每一块排骨能够均匀的上糊，如果上糊不均匀的话，就容易脱糊了。在锅中倒入油，当油加热至六成时，放入排骨小火油炸，炸定型之后捞出，再改大火将油加热至七成，再将排骨放入锅中，油炸至两面金黄，然后捞出备用。

第三步：在碗中加入白糖、食醋、姜末搅拌均匀，然后在锅中加入少量的油，待油热之后将调制好的酱汁倒入锅中，大火加热炒出糖色，再加入一点清水收汁，待汁比较粘稠之后，将排骨倒入锅中，翻炒几分钟，让汁能够均匀的涂抹在排骨上，这样糖醋排骨就好了。

糖醋排骨的做法高压锅版

1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。注意事项：

1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

用高压锅怎么做糖醋排骨

1.先把食材都备齐全，开始准备六百克排骨，一根香葱，一块小姜，十克熟芝麻，适量的油，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白糖，淀粉。先来把准备的葱和姜拿出来，先把葱姜的表皮去掉，再用水把葱姜洗好，洗好后先把葱切小段，再把姜均匀的切片，把葱姜切好待用就行了。然后把准备的排骨拿出来，先用水冲洗好，再均匀的切成段，然后找个干净的锅，把干净的水倒进去，再把火打开合上锅盖子，等到水煮开后，再打开盖子把排骨小段，放进热水锅里面煮，再把切好的葱段姜片放进去一起煮，等到血沫煮出来。

2.煮出沫子后，开盖把沫子撇出来，撇干净后把排骨块捞出来，把沉浸的水分控一下就行了，等到排骨冷凉后，再把准备的淀粉拿出来，把排骨小块都均匀的粘上淀粉，让每个排骨都能粘上淀粉待用。找个干净的锅，开火倒进去一些油，油热后把排骨放进去炸，炸变颜色就行了，然后关火把排骨捞出去，最后再找个干净的锅，开始倒进去一些油，开火把油烧热后，先把准备好的番茄酱放进去，再把番茄酱炒出香，再准备适量的清水倒进去。

3.最后把适量的盐，白糖，胡椒粉，白醋，味精，鸡粉放进去，再把淀粉用水勾芡，勾芡好也倒进去，然后把大火打开，开始熬制汁，等到汤汁熬成浓汁的时候，就能把过油炸的排骨拿出来了，慢慢的倒进汤汁锅里，这个时候可以再倒进去一点油，然后用大火把排骨炒一会，炒香后可以把熟芝麻撒进去了，再用勺子轻轻的翻滚两下，这个排骨就做好了。然后把锅火关掉，找个干净的盘子出来，把排骨盛出去，就能够开动了，是不是都馋的流口水了，快点拿起筷子吃起来吧。

今天的这个糖醋的排骨，做到这里就完成了,想要的吃这个菜的，就可以跟着做了，这个做法是小编做了很多次的，也是自己研究出来的一个做法，做起来特别的简单，这个菜也特别的受欢迎，学做这个菜绝对没有错。小编的这个做法，就算你们第一次做，也不会很糟糕的，保证让你们都很满意，家里孩子们比较挑食的，时不时的换一下饭菜，做一个这个排骨，肯定都会很积极吃饭的，也都会特别喜欢的，多吃点这个排骨肉，也利于身体健康，比较的补充体力加钙，快点动手做一做吧。

高压锅糖醋排骨的做法家常做法窍门

、用料

肋排 一斤半，葱 1根，姜 5片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 4片，桂皮 半块，黄冰糖 6大块，蜂蜜 2勺，米醋 100毫升，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 2勺，白芝麻 1小撮

二、糖醋肋排的做法步骤

步骤 1

冷水放入小排、姜片和葱叶，开火煮沸至肉表面变色关火，蒜切末

步骤 2

撇去上边一层浮沫后，把排骨捞出来

步骤 3

捞出后用厨房纸把表面水分吸干，这一步一定要做，不然后边下锅会爆油容易烫伤

步骤 4

炒糖色：小火冷油放入黄冰糖，一边搅拌一边敲碎，油热后冰糖很容易化开敲碎

步骤 5

开始冒小泡沫时即可，也可以等变成大泡再化成小泡时放入排骨，全凭个人火候，我家灶火比较大时间久了糖会变苦

步骤 6

倒入排骨大力翻炒，加入另一部分葱段、料酒和生抽，让所有排骨裹上糖色

步骤 7

排骨上色后倒入可以没过排骨的水，加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香叶、八角和桂皮，改中火

步骤 8

水面开始密集冒泡时再加入一勺醋，因为醋在加热中会挥发一部分，然后改大火开始收汁

步骤 9

酱汁收底时加入蒜末直接烫熟，继续搅拌将底下的酱汁浇在排骨上，防止糊锅底

步骤 10

酱汁完全粘稠状态时撒一点点盐提味，搅拌到每块排骨都裹上一层酱汁，关火盛出

步骤 11

撒上一点白芝麻即可食用。

用高压锅做糖醋排骨的家常做法

材料：排骨（猪肋排为最佳）

辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.

2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~

3. 把之前准备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。

4. 随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（加开水，加开水，加开水，加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！）再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~（不适应大料味道者也可不加）

5. 这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！盖上锅盖焖大概30多分钟。(焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭)

6. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽.

7. 排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，色香味俱全！