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猪腰食谱大全家常(猪腰做菜的做法大全)

2023-02-10 00:50:06家乡菜谱1

猪腰做菜的做法大全

所需材料:猪腰380克、料酒适量、生抽一勺、盐3克、生粉适量、姜5克、大蒜5瓣、芹菜半棵、青红椒各一个

做法:1、猪腰没处理好会有一股难闻腥骚味,所以首先把猪腰从侧面切开,刮除里面的白色臭腺。

2、猪腰打花刀切条,再用白酒浸泡至少一个小时左右,再用清水搓洗干净并沥干水,加酱油,料酒、盐,生粉拌匀。

3、生姜切丝,大蒜、芹菜切段,青红椒切小块备用。

4、锅烧热放油,先放花椒、蒜瓣煸出香味,捞出不要,再下入猪腰,炒至变色打卷即可盛出。

5、锅里加油烧热,放入姜丝,大蒜,青红椒,一起翻炒断生,加生抽、盐调味,再下入猪腰、芹菜一起合炒。

6、翻炒均匀后即可出锅。这道菜想要好吃,关键在于处理猪腰的腥味上,按照以上几步处理,炒出来的猪腰香辣鲜嫩,非常好吃!

家常菜猪腰子做法大全

火爆腰花  

【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 

【制作过程】

1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘

猪腰怎么做好吃法

主料:鲜猪腰400克,鲜冬笋50克,水发木耳适量  

调料:泡椒15克,酱油15克,黄酒10克,盐2克,白糖5克,胡椒粉、醋、香油、葱、姜、蒜、淀粉适量  

一定要用鲜猪腰,冷冻过的猪腰会出很多水,口感不好。  

表面只有少许油脂且没有水的猪腰最好。

做法

一、切腰花。  

二、冬笋切片,木耳去蒂、撕小块,泡椒去籽切段,葱切马耳朵段,姜、蒜切片。  

如果冬笋过季了,可以使用水发冬笋或其他食材(如莴笋)等。  

马耳朵段就是斜切的像马耳朵一样的小段。这种切法适用于细圆茎类蔬菜,如青蒜、葱等。如果斜切成片状就是马耳朵片。  

三、调碗芡。混台酱油、黄酒、盐、白糖、胡椒粉、醋、香油和淀粉并调匀。  

四、冬笋片和木耳焯水。  

五、锅烧热,倒油,油量要多些。腰花加少许黄酒、淀粉拌匀上浆,油烧至五成热时放入腰花滑熟,捞出控油。  

一定要在即将滑油之前给腰花上浆,而且不能放盐,否则腰花会出水。  

腰花滑得稍微生一点儿也无妨,后面还要炒。  

六、将油倒出,留少许底油,放入泡椒中火煸炒5秒钟,转大火放人葱段、姜片和蒜片爆香,放入腰花、冬笋片和木耳块翻炒几下,倒入调好的碗芡快速翻炒均匀,淋少许明油即可出锅,  

翻炒时动作要快,火力要大,碗芡中淀粉的量要够,要使芡汁均匀地裹在腰花上且不结。

猪腰做菜的做法大全图解

猪腰子好吃的做法:

食材准备:一定量猪腰,适量柿子椒,适量红椒,适量花椒粉和豆瓣酱。

做法:

1、首先把腰花切成两半,然后去除表膜,先把腰花横着切成片,然后再竖着切成细片,然后放进清水里去血水。

2、沥干后加入两勺料酒、半勺白糖和一勺红薯粉,搅拌均匀后腌制半小时左右。

3、把青椒和红椒切成丝,大蒜切成片,姜切成丝准备使用。向锅里倒油,油热后加入青红椒丝翻炒,炒好后取出备用。

4、在锅里留少许油加入姜和蒜,炒香后把腰花倒进去,用大火翻炒。然后加入半勺豆瓣酱,快速炒制。

5、加入半勺花椒粉和鸡精,翻炒入味,最后向里面加入炒好的青红椒丝,还有红薯粉,炒好后就能出锅了。

拓展:

猪腰子又叫猪肾,不仅营养丰富,兼具有极佳的滋补功效。民间常有以形补形的说法,猪腰子味甘咸、性平,入肾经,可以补肾。

猪肾,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

猪腰子做菜怎么做

用料:

猪腰子 2个

可食用冷水 约500克

姜 2片

小米椒 半个切圈

盐 1/2茶匙

白糖 1/2茶匙

生抽 2汤匙

美极鲜 少许

花椒油 1/2茶匙

麻油 1/2茶匙

香醋 1/2茶匙

大蒜 2瓣,切末

料酒 适量(腌渍用)

生粉 适量(腌渍用)

猪腰子家常王刚的做法大全步骤:

做法

1,猪腰子去白色筋膜(商家可帮处理),这个一定要处理干净,不然会有味道。斜刀开薄片,倒入料酒和生粉用手抓匀腌渍,15分钟后再倒入适量料酒继续腌渍15分钟。然后用水冲洗干净。

 2,主锅慢煮模式里速度0/120度,放入姜片,水开后,主锅放入冲洗过的腰花,至再次水开约3分钟左右,马上倒出滤出腰花,用可食用冷水(矿泉水或洁净凉水)冲干净,放入料理盆加入所有调味搅拌匀装盆即可,猪腰子家常王刚的做法大全就做好了。

猪腰的做法大全家常菜

步骤/方式1

猪腰洗净去筋膜,打个花刀切块。

步骤/方式2

青尖椒切圈。

步骤/方式3

红尖椒切圈。

步骤/方式4

姜切片。

步骤/方式5

小葱切葱花。

步骤/方式6

蒜切末。

步骤/方式7

在容器中放入猪腰、1勺料酒、1勺生抽、5克淀粉拌匀腌制10分钟。

步骤/方式8

然后起锅烧油,下入姜片、蒜末、爆香,再放入猪腰翻炒至熟,加入青尖椒、红尖椒继续翻炒2分钟。

步骤/方式9

接着锅中加入2克盐、少许味精、半勺老抽炒匀调味。

步骤/方式10

出锅

猪腰做菜的做法大全窍门

食材:

猪腰300克,西葫芦100克,红辣椒少许,油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。

做法:

1,猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花,放少许盐腌腰花,去除水分后加入干淀粉抓匀。

2,起锅烧开水,下腰花焯烫,打卷后立即捞出。

3,西葫芦、红辣椒洗净切片。

4,起锅热油爆香葱姜蒜,放西葫芦、糖煸炒片刻。

5,放腰花、红辣椒炒匀,加酱油、盐和鸡精调味即可。

猪腰做什么菜

猪腰子可以做的菜: 葱香腰花、土豆炒腰花、剁椒猪腰、芹菜炒猪腰、爆炒腰花。葱香腰花的做法主料:猪腰1对、莴笋辅料:辣鲜露.蒸鱼油调汁莴笋切丝过水入盘。腰子切开去筋和外膜切花刀用盐生粉酒腌制会过水盖在面上。油爆指天椒加调料胡椒粉淋面。最后放葱花浇热油即成。

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