麻辣风干鸭家常做法(麻辣风干鸭家常做法窍门)

麻辣风干鸭家常做法窍门

首先我们将咸鸭泡水，我是泡了一个多小时，中间换了两次水，咸淡适中，不油腻，还可以！泡好之后我们在将鸭子切成块，装盘里开始上过蒸。

鸭子蒸好了，掀开锅盖，满屋飘香，这是蒸好的鸭子，夹一块，肉质红润，一看就非常的有食欲。

麻辣风干鸭家常做法窍门视频

1、风干鸭 (1只)，白萝卜 适量，油 少许，胡椒粉 适量的，枸杞 3克，糖 适量。

2、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干。

3、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜。

4、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

5、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞。

6、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

风干鸭怎么做好吃 家常做法

用料

自家腌制的咸鸭 1只

盐 适量

白糖 半勺

料酒 1勺

老抽 半勺

生抽 1勺

花椒粒 20粒

大葱 1根

生姜 1小块

蒜 3瓣

干红辣椒 2个

肥而不腻的红烧咸鸭的做法步骤

步骤 1

提前泡好的咸鸭剁块儿，冷水下锅，煮开撇去浮沫。5分钟左右捞起，滤干水备用。

步骤 2

葱（葱白）姜蒜、辣椒切好备用

步骤 3

油热下葱姜蒜、辣椒小火爆香，倒进焯过水的鸭块开大火翻炒至出油，再改小火继续翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粒。

步骤 4

翻炒至鸭肉完全出油，加入提前泡好的干香菇（差不多6、7朵）和萝卜干，适量盐，翻炒均匀。加开水，水与肉齐平，加半勺白糖，改中火慢炖。

步骤 5

差不多30—40分钟，肉已烂熟，开大火收汁。关火，撒上葱叶，装盘

风干鸭的做法大全家常

先抹匀腌盐3晚，洗净晒干水份，再挂通风处风干

风干麻鸭的做法

原料：

麻鸭约1250克，酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。

制法：

1、净鸭斩断鸭掌,取出内脏洗净,随后给鸭身内外抹匀盐和料洒,放冰箱冷藏室里腌渍一天。

2、取出腌过的鸭子,在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁,然后撑开鸭胸并放腌缸里,上面用重物压实，腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水,出缸并待用。

3、取酱油老卤入锅,加入等量的清水并上火煮沸后,撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上,直到把鸭子卤成将酱红色时,捞出来沥水,然后置室外晾晒两三天。

4、食用时,将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜,等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时,取出来倒掉鸭腹内的卤水,晾凉便可切块装盘。

香辣风干鸭是什么怎么做的

用料、猪肉 1000克、老姜 2块、洋葱 1个

、小香葱 2根、白芝麻 40克、青花椒 25粒、红花椒 25粒、十三香 1勺、白糖 25克、藤椒油 3勺、八角、桂皮、香叶、三柰 适量、生抽 适量、老抽 适量、耗油 适量、味精 适量

步骤 1、买猪后腿瘦肉，选这种长纤维的。

步骤 2、冷水下锅，加入老姜、八角、三柰、香叶、桂皮、小茴香和自家卤卤料15克，水开后煮15分钟，关火后闷10分钟。

步骤 3、煮好的肉拿出来冷却。

步骤 4、冷却肉的时候炒芝麻，全程小火慢炒。炒好后放一边冷却。

步骤 5、猪肉需要竖着纹路切，让纤维最长化。横着切的肉丝容易断。

步骤 6、切成比炒肉丝略粗的形状。

步骤 7、加入少量生抽，老抽上色。

步骤 8、搅拌均匀。

步骤 9、准备炼油用的材料。洋葱切丝，香葱切段，老姜拍破。八角、三柰、桂皮、香叶、小茴香。

步骤 10、油多一点，倒油后就可以下洋葱，小葱，老姜，开中小火慢慢炸。

步骤 11

炸到洋葱起气泡，微微金黄时下入香料。

步骤 12

下香料后慢慢炸。一定要守着，勤翻动，谨防炸糊。

步骤 13

炸到洋葱金黄就把所有料捞起来丢掉。

步骤 14

油不够一次性把肉炸完，就把肉丝分3次下去炸。开中火，炸到3分钟的时候需要注意观察状态。一般炸3-4分钟就可以。期间需要翻动，防止粘锅。

步骤 15

炸成这个样子就可以。喜欢吃嫩一点口感的就少炸一会儿。

步骤 16

把老姜切丝，青红花椒用水清洗干净。

步骤 17

肉炸好后捞出，开中大火下入姜丝爆香。

步骤 18

下入花椒爆香。

步骤 19

倒入炸好的肉干。

步骤 20

加老抽，生抽炒匀。

步骤 21

加入清水30-40克，把火调成最小。依次下入盐，糖，十三香，耗油。如果颜色不够可以再加点老抽。用中火慢慢炒，把味道煮进去肉干里面。这时候可以尝尝咸淡和甜度，不够可以再加。

步骤 22

水分炒干60-70%的时候，把肉推到锅边缘，露出油，下入海椒面，用油把海椒面炸香。炸香后把肉干推进去炒匀。

步骤 23

炒匀后再炒几十秒彻底把海椒面炒香，关火。

步骤 24

下入炒好的熟芝麻、十三香、

风干辣鸭怎么做好吃

食材 风干鸭 1只 油 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 火锅底料 适量 生姜 5g 枸杞 3g 桔皮 10g 

步骤 1 洗净切成小块 

2 烧半锅开水 

3 水开了把鸭子放进去出水，也要多煮会，这样可以去去咸味

 4 热锅倒入适量的油 

5 把麻辣的火锅底料到入一小半，小火炒化 

6 炒香后在加入点生姜

 7 在把鸭子到进去翻炒 

8 最后加入适量的水 

9 在加点橘皮和枸杞

 10 鸭子入味后把汤汁用大火收下就可以出锅了，鲜咸麻辣鸭就出锅了