山药白菜炖牛肉的做法大全家常做法大全(羊肉炖山药白菜的做法)

羊肉炖山药白菜的做法

原料：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

做法：

1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

羊肉炖白萝卜山药

用料

羊肉 500克，羊腿 半只，葱 1根，姜 5片，花椒 10粒，大料 1个，茴香粒 1小把，肉桂 少许，香叶 2片，干辣椒 2个，白酒 少许，盐 1勺，白胡椒粉 半勺，香菜 1根

羊肉片汤的做法步骤

步骤 1

把花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，茴香粒放入其中。

步骤 2

羊肉切块儿和剁开的羊腿备用，锅中冷水里放2片姜，肉和腿冷水下锅，撇掉浮沫，待水烧开关火。然后另起砂锅，里面倒水，放入葱段、3片姜片和调料盒，开火烧开后放入羊肉和羊腿，倒入白酒，为了羊肉有味儿我先放盐，放入白胡椒粉，锅开后转小火慢炖1-1.5小时。

步骤 3

炖好关火，静置到饭点继续下一步。

步骤 4

胡萝卜和山药去皮，切块儿，孩子爱吃土豆，又多放了些土豆块儿，一起倒入砂锅中。

步骤 5

开火炖20分钟左右，土豆，山药面了，胡萝卜软了就行，然后来点鸡精，放入香菜，完成！将干货盛出，可以先吃炖好的羊肉等。砂锅里面还有少部分羊肉块儿和胡萝卜、山药、土豆，还有羊汤（汤要留的多一些）。

步骤 6

将煮好的面片（面片一定要自己和面，不要买现成品，自己做的面片有嚼劲）倒入剩下的羊肉汤中，然后放适量的胡椒粉

白菜山药羊肉能一起煮吗

羊肉可以炖豆腐，口蘑！能在一起炖的很多！但是建议还是纯羊肉的好！味道正，羊肉易消化易吸收，不存在吃多了消化不了的问题，现杀的肉建议只炖肉，真像加其他菜，建议豆腐口蘑，加白萝卜要先焯水（加冰糖去萝卜味）。

羊肉炖山药白菜的做法视频

食材明细

羊排、葱、姜、蒜、辣椒、红枣、豆瓣酱、酱油、炖肉调料包、料酒。

1、羊肉洗干净后焯一下热水。血水倒掉。

2、冷水下锅，加入羊肉、上面说的各种调料。注意，特别要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的网站说白酒不可以替代料酒，但是我觉得除了放了料酒，再倒半听啤酒，味道也是很好的。盐先不要放，提前放了肉紧，不好吃。什么时候放等会说。

3、高压锅压10-15分钟，10分钟有嚼头。我周末做，用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好。

4、煮好后油汤倒出来晾凉，油皮很厚，可以存在冷冻，以后炖菜吃，或者煮面条。炖菜只要把油块放锅里，放水，开锅后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看个人喜好。

5、羊肉里骨头多可以留在锅里，等下涮肉片（羊肉拿出来切肉片，这是我回内蒙餐馆发现他们的独创）。

6、大块羊肉，对于初学者估计食者也就1-3人，食量不大、不爱吃剩饭的家伙们，可以把大块羊肉捞出来，切成薄片，竖着肉丝切，切断肉丝的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃烩肉的可以不用切。

羊肉炖山药白菜的做法大全

所需食材：

羊肉、大白菜、红薯粉条、生姜、大葱、啤酒、大蒜、干辣椒、食用油、冰糖、八角、蚝油、生抽、胡椒粉

制作步骤：

第一步：买回来的新鲜羊肉放入冷水里面浸泡一会儿，把里面的血水浸泡出来；然后改一下刀，切成小块。

第二步：锅中加入冷水，下入葱段、姜片和料酒去腥，把浸泡好的羊肉冷水下入锅中，大火烧开后把浮沫打干净；然后继续煮五分钟左右，用漏勺把羊肉捞出来控干水分，并挑去葱姜不要。

第三步：一颗大白菜，把叶子掰下来，再来改刀切成块；大蒜、生姜切成片，干辣椒切成段备用。

第四步：炒糖色。把锅充分烧热再加入少许食用油，然后加入几颗冰糖来炒一个糖色；用勺子不停地搅动，搅至开始冒黄色大泡了，继续搅动，直至黄色大泡消失，变成棕红色；然后往锅中加入适量清水，用勺子搅动均匀后盛出备用。

第五步：把锅烧热加入少许食用油，把焯好水的羊肉下入锅中爆炒，炒出肥肉里面的羊油；接着下入姜、蒜、干辣椒和八角调味，继续炒出香味；然后往锅中倒入糖色，炒匀后倒入多一点的啤酒去腥；最后再调味少许盐、胡椒粉、蚝油和生抽酱油，用勺子搅动均匀后加入六颗冰糖和适量清水，开大火烧开并打干净浮沫；都做好后，把羊肉倒进高压锅压40分钟。

第六步：锅内加入少许的底油，下入白菜煸炒一下，炒出香味后再加入一把红薯粉条；然后下入上一步中煮羊肉的汤汁，盖上锅盖，炖煮5分钟。

第七步：把煮好的羊肉下入锅中，一起炖煮三四分钟；然后再撒上少许青蒜苗，用勺子搅动均匀即可出锅。

山药炖白菜怎么做

1、材料配方：排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量。

2、排骨斩小块，洗净；山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块；

3、烧水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟，捞出排骨，用流水冲去浮沫备用；

4、取煲汤锅，放入氽烫好的排骨，葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火烧开，转小火炖40分钟；

5、放入山药并调入适量盐，继续炖煮20分钟至山药熟透；最后放入白菜煮几分钟即可关火。