扇贝爆炒做法大全家常做法(扇贝爆炒做法大全家常做法窍门)

扇贝爆炒做法大全家常做法窍门

1、蒜蓉500克、生蚝扇贝500克、生蚝4个，油盐适量、生抽适量、蚝油适量。

2、首先，将扇贝、生蚝清洗干净。

3、将蒜蓉切成碎块备用，然后清洗一下。

4、倒入宽油，将蒜蓉爆炒，炒至金黄色。

5、然后加入蚝油生抽等调味调色。

6、接着将扇贝、生蚝放到烧烤架上，直到烤熟。

7、然后加上蒜蓉，再加点生抽。

8、烤至金黄色就可以吃啦！

爆炒扇贝做法视频

主料：扇贝肉500克

辅料：葱适量，料酒适量，花生油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，鱼腥草适量，酱油4勺，耗油2勺，清水6勺，花椒粉适量，干辣椒4个

做法：

1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟

2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎

3.将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用

4.煮一锅清水，将浸泡好的扇贝肉倒入，加入料酒焯一下，水开捞出即可（停干水）

5.锅中热好适量花生油，依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香

6.倒入扇贝肉，翻炒几下

7.加入鱼腥草再翻炒几下

8.倒入调好的汁，依据个人口味加入适量的花椒粉，加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅了

扇贝爆炒做法大全家常做法窍门视频

因为我居住在海边城市，所以我那边海鲜很多。各种各样的类型海鲜都有，而且都非常的新鲜。我喜欢买新鲜的扇贝做菜，因为冷冻过的扇贝是吃不出鲜味，味道会大打折扣。我一般用扇贝炒鸡蛋，做法虽然是简单的家常菜，但是味道非常的鲜美。

扇贝炒鸡蛋

准备扇贝、韭菜、鸡蛋、盐、料酒。冷冻过的扇贝肉，腥味较重，炒之前焯下水，味道会更鲜。将新鲜扇贝洗干净，用小刀剥开，将肉取下。将扇贝边去掉取丁，2只鸡蛋加料酒打散，韭菜洗净切段。将扇贝丁入开水中焯烫20秒，捞出沥干。将扇贝丁倒入蛋液中。锅中入油烧热，倒入蛋液翻炒。蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀。调入适量盐翻匀即可。

扇贝丁炒鸡蛋是非常美味营养的一道菜。扇贝不仅味道鲜美，还营养丰富。与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

怎样爆炒扇贝

材料：扇贝5个、粉丝50克，大蒜、香葱、生姜、干辣椒各适量

做法：

1、将购买来的扇贝清理干净，包括扇贝肉和扇贝壳;

2、用清水将粉丝泡发;

3、锅内油烧热，放入香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、白糖、高汤翻炒，大火收干;

4、在扇贝壳上放入粉丝、蒜蓉、扇贝肉、蒜蓉，放入锅中大火蒸熟即可。

扇贝怎么炒好吃又简单的做法

用料

扇贝肉 400克

青红杭椒 100克

生抽 15毫升

蚝油 10克

葱姜蒜 适量

料酒 10毫升

⽩胡椒粉 0.5克

糖 1克

金龙鱼阳光零反式脂肪玉米油 适量

做法步骤

1、青红杭椒切块、葱切段、姜切片、蒜切片待用。

2、锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和扇贝肉。（烹饪⻉类海鲜时先焯⽔可起到去腥的作⽤。）

3、焯⽔后捞起。

4、锅中倒入适量金龙鱼阳光零反式脂肪玉米油。（阳光零反式脂肪玉米油100%甄选优质非转基因玉米胚芽，精准分析玉米油特性，为其量身定制加工工艺，产品采用绿色精准工艺加工，有效避免有害物质产生，不含反式脂肪酸。同时保留80%以上的营养元素，实现维生素E和植物甾醇双保留。该产品色泽金黄、气味清淡，植物甾醇含量达8080ppm，产品稳定性好，烹饪过程中营养物质流失少。）

5、油温烧⾄6⾄7成热，放⼊葱姜蒜炒出⾹味。

6、加⼊扇贝肉快速翻炒1分钟。

7、翻炒的同时调入生抽15毫升，料酒5毫升、白糖1克、⽩胡椒粉0.5克，蚝油10克，翻炒30-40秒。

8、倒入青红椒翻炒均匀即可。

9、盛出装盘，美美享用吧

爆炒扇贝的家常做法视频

用料

扇贝

30只

粉丝

2把

盐

5克

味极鲜

1勺

糖

5克

老抽

1勺

小葱

2根

蒜籽

3瓣

黄酒

10克

水

适量

色拉油

50克

步骤 1

买好的速冻扇贝肉，今天从冰箱里拿出来，放到水里化冻，然后，捞出备用。扇贝肉的肉质又大又紧实，一口一个，鲜美无比。

步骤 2

粉丝提前用水泡好，捞出备用，在这里我比较喜欢红薯粉，也是我们老家的特产，当然没有红薯粉的可以用龙口粉丝代替也可以，味道也尚可。这一步的目的是为了炒粉丝更容易成熟和入味儿。

步骤 3

锅里烧开水，加少许黄酒，倒入扇贝肉水烧开开，焯水捞出备用。

这一步的目的是为了去腥去杂质。

步骤 4

扇贝焯水捞出后，过凉水备用。

这一步的目的是为了肉质更紧实。

步骤 5

起锅烧油，油温六成热，下入蒜籽，小葱段爆香，然后，加入味极鲜烹香，随后下入扇贝肉翻炒均匀，加黄酒调味。

加黄酒的目的是为了去腥，让扇贝肉味道更鲜美。

步骤 6

下入控好水的粉丝，然后翻炒均匀，加少许老抽，盐，糖，用来调味，然后点适量的水，防止炒干。

个人比较喜欢做菜的时候放点糖，不喜欢吃糖的可以不放哦。

步骤 7

这个时候，颜色和味道基本已经固定，已经翻炒均匀，炒的时候再在锅边转圈点点儿油，防止粘锅。

步骤 8

最后炒好出锅，一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。

小贴士

做的时候要多放点油，避免粘锅。

做的时候放点黄酒，味道会更好，还去腥。