东北家常酸菜炖粉条的做法(东北家常酸菜炖粉条的做法大全)
东北家常酸菜炖粉条的做法大全
主料:东北酸菜两包,五花肉250克,干豆腐2张(其他地区也叫豆皮或者千张),粉条250克。
辅料:大葱两棵,生姜一块,干辣椒段两克,八角两三个,大蒜瓣五颗,食盐,生抽,鸡精适量。
步骤
第一步、
食材改刀1.将泡好的酸菜挤掉水分,也不要挤得太干。将外边的大叶片揭掉几层,沿着白菜帮的那头,从中间劈开一个小口,然后将整个叶片撕开,将所有的大叶片都撕开以后,摞起来切成丝备用。2.五花肉切片,豆皮切宽一点的丝,粉条剪成炒锅直径的长度。3.大葱切段,生姜切沫,大蒜拍碎即可。
第二步、炒炖1.起锅烧油,将五花肉和姜末一起,放进五成油温里煸炒出猪油。放入葱段,八角和蒜片,继续煸炒出香味儿。2.放入酸菜继续翻炒片刻,加入食盐8克,生抽一汤匙,料酒一汤匙。等所有的食材有点入味的时候,加入没过酸菜的2到3指的清水。3.烧开后放入干豆腐翻拌一下,炖个一两分钟。再把粉条放在最上面,不要翻拌,盖上盖子,小火再继续炖煮五分钟,直到粉条变软。4.等粉条变软这个时候的菜汤已经不多了,如果菜汤太多,可以开大火收一下汁。最后加入两三克鸡精,翻炒提鲜,即可出锅。
需要注意的是:酸菜从中间片开的目的是为了让酸味更好的释放到菜汤里,让猪肉和其它食材吸收酸味,也让酸菜本身吸收油分,吃起来也会更香,口感更绵软,不水。
东北家常酸菜炖粉条的做法大全视频
最好是选择五花肉,切成薄片,酸菜切丝,冷水浸泡十分钟,五花肉下锅翻炒出香味,加入攥干的酸菜继续翻炒三分钟左右,加入适量的清水,粉条洗净下锅,加入调味料炖20分钟左右即可。
酸菜炖粉条怎么做好吃又简单
将肉切大片放葱姜末爆香加水酸菜粉条一起炖至熟即可
东北的酸菜炖粉条怎么做好吃
宽粉条 一把
五花肉 一斤
葱 两根
盐 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
酸白菜 适量
东北酸白菜炖粉条的做法步骤
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步骤 1
1,东北酸白菜多洗几遍,然后用挤干水份 2,五花肉切厚片 3,宽红薯粉用冷水泡两个小时
步骤 2
五花肉两面煎焦,煎出多余油脂
步骤 3
把挤干水分的酸白菜放入锅中翻炒均匀
步骤 4
淋上适量老抽,生抽,蚝油,白糖拌匀调味,
步骤 5
加两大碗水放入泡发的粉条!盖上盖大火焖炖40分钟,期间注意锅不要烧干
步骤 6
出锅装盘撒上葱花香菜点缀
东北酸菜炖粉条的家常做法窍门
步骤/方式1
600克五花肉洗干净,切成适当的片
步骤/方式2
150克粉条用水浸泡二十分钟
步骤/方式3
250克酸菜用水多冲洗几遍,然后用水浸泡一会
步骤/方式4
锅里加入适量的水,烧开后粉条放入锅中焯水二分钟,然后捞出在放入水中
步骤/方式5
姜和蒜切成丝,小葱切成小段
步骤/方式6
锅里加入适量的油烧到七成热时,把五花肉放入锅中煸出油
步骤/方式7
然后再把姜、蒜、葱放入锅中煸香
步骤/方式8
最后把酸菜放入锅中,翻炒几下
步骤/方式9
再倒入没过食材的水,大火烧开转中火慢炖30分钟
步骤/方式10
再把焯好的粉条放入锅中炖20分钟,然后再加入盐,炖十分钟即可关火
步骤/方式11
装碗
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