红烧鸡腿的的做法大全家常做法大全(怎样做红烧鸡腿才好吃又简单)
怎样做红烧鸡腿才好吃又简单
食材明细
鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量
红烧鸡腿的做法
1. 鸡腿用清水清洗干净,姜切片,小葱做成葱结
2、鸡腿放到碗中,在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间
3、 锅中需要加入适量的清水,水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒,大火煮3分钟左右的时间
4.、鸡腿捞出后沥干水分,锅中加入适量的花生油,油温5成热后加入冰糖炒制变色,然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒,再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒,加入盐、八角、桂皮、香叶,再加入干辣椒翻炒均匀
5、加入清水没过鸡腿,开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时,把汤汁基本烤干即可出锅
如何做红烧鸡腿好吃
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中,适当的给宝宝吃鸡腿可以给宝宝补充营养,下面就来看看宝宝吃鸡腿的做法吧。
材料:鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量
做法:
1、鸡腿洗干净后改刀切小块,土豆随意切滚刀块。
2、煤气灶开火,锅里倒入少许油,加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒。
3、等鸡腿炒至看不到红色血丝时,继续翻炒1分钟左右,加入料油和酱油翻炒。
4、等鸡腿炒上酱油的色后,放入小锅中,加入开水和土豆,小火慢慢炖,大约15分钟后,加入适量盐搅动几下后,继续小火慢慢炖,中途用筷子翻动几次,待汤汁收完后,关火。
小贴士:土豆吸收了鸡腿的肉香,十分美味,这道菜营养全面,适合一岁半以上宝宝食用。
怎样做红烧鸡腿才好吃窍门
主料:
鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个
调料:
生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺
红烧小鸡腿的家常做法:
【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。
【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。
【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。
【步骤五】:冰糖熬化,熬出泡泡,把鸡腿肉到里边,大火翻炒把鸡肉炒出水汽,同时让鸡肉裹上糖色。
【步骤六】:鸡肉水气炒出来,有点微黄,然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个,大火继续炒出香味。
【步骤七】:调料炒出香味后,倒入热水没过鸡肉就好,再放入生抽和老抽、还有料酒,盖盖大火烧开,用小火炖煮20分钟,把鸡肉煮熟。
【步骤八】:鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红椒颗粒,再放入盐和蚝油,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。
怎样做红烧鸡腿才好吃又简单视频
用料:
小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
做法:
1,我们先把小鸡腿(也就是鸡翅根)清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味。
2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟。
3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要。
4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎。
5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。
6,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色。
7,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅。
8,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁。
9,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧!
小贴士
1,鸡翅根可以用鸡翅代替。
2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。
3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。
怎样做红烧鸡腿才好吃又简单的做法
食材用料
鸡大腿一个 土豆1斤
盐10克 鸡精5克 砂糖15克
老抽酱油15毫升 蒜2瓣
料酒10毫升 色拉油15毫升
孜然(可不放)2克
方法步骤
1,准备好需要做的鸡大腿,如果是冻货需要先提前解冻方便切。
2,将土豆洗净去皮,切成大颗粒,不要切太小,太小炒烂了就会粘锅。
3,将大蒜切成小颗粒,方便食用就行。
4,将鸡大腿切成小块,然后放入锅中烧水过水,加入料酒,记得水快要开的时候就捞出来,煮时间长了肉质很老不好吃。(小技巧:为了方便吃,可以把鸡腿的肉和骨头分离,炒得时候把他们一起炒,方便食用又不减风味。)
5,将锅中的油烧热至5成熟,放入切好的蒜粒,待蒜香味出来后,立马倒入鸡腿块,稍稍翻炒,加入盐,鸡精,砂糖,然后翻炒至鸡腿肉皮开始卷了放入土豆,看到土豆开始侵油的时候就放老抽酱油。
6,然后继续翻炒至土豆完全上色,用勺子切一下快要熟透的时候加入少量清水,继续炒至水分完全干,锅底能明显看到在粘锅的时候,放入孜然(不喜欢就不放),稍稍翻炒就可以起锅。
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