黄鳝辣汤的做法大全家常(鳝鱼辣汤的做法和功效窍门)

鳝鱼辣汤的做法和功效窍门

1、新鲜原料经过仔细清洗后，烧汤师傅开始了第一道工序，打开一口直径1米多的大锅上的水龙头，放水，水超过锅底后开火烧，水开后把10斤鲜活的鳝鱼倒进去烫熟，然后连汤带肉取出。

2、再次放满水，把肘子、圆骨和母鸡放进去熬制高汤。趁着熬制的间隙，师傅把已经烫熟的鳝鱼取出，逐一用特制的工具剔出骨头和肠子，留下的就是精肉。鳝鱼辣汤味道的好坏，取决于高汤的原料和火候。因此，熬制的过程中，一是用慢火，二是要随时撇去冒出的泡沫。

3、师傅把一桶高汤倒进大锅内，然后按照比例先后放入清水、肉丝、面筋、葱姜、鸡蛋、胡椒粉。

4、最关键的是，要投进去一包两来风鳝鱼辣汤的独门配料。

黄鳝鱼汤的做法窍门

可以，长鱼也是鳝鱼，而又名黄鳝。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值较高。

鳝鱼丝瓜汤的做法

1.鳝鱼剖去骨和内脏后切成薄片备用。

2.嫩丝瓜去皮切成片。可以配上红椒切       碎，大蒜切成片备用。

3.将锅烧热，加油烧热后先放入蒜片、        鳝鱼片爆炒，鳝鱼片炒至发白。

4.加入丝瓜片、红椒碎和适量的凉水煮熟。出锅时加紫苏叶碎。

鳝鱼可以红烧加丝瓜味道也是不错。

鳝丝酸辣汤的家常做法

胡椒适合做汤、适合腌制肉类、味道重的一些菜品，烧烤、铁板等。

一、白胡椒粉适合的菜：

1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。

2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。

3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。

白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。

二、黑胡椒粉适合的菜：

黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，我更喜欢黑胡椒碎，味道更浓，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。

胡椒暖胃。冬天来一碗羊肉汤，放一些胡椒，让胃部从里到外都暖暖的。胡椒性味辛热，温中散寒止痛的作用较强。

其中，白胡椒相对更辛辣，温脾健胃功能更强，适合肠胃虚寒、经常在冬季腹痛的人食用。吃羊肉汤、胡辣汤、酸辣汤、炖肉等，都可以用白胡椒调味。黑胡椒温补脾肾的作用明显，而且更适用于对肉食进行调味，比如黑胡椒牛排、铁板牛柳等。胡椒热性高，每次别超过1克。

鳝鱼辣汤的做法和功效窍门图片

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淮海中路一中东门的鳝鱼辣汤

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胜利东路北侧的共春园饺子

南外环路南侧的地锅老家野味地锅

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宿涡路九里湾的大寨杂鱼管的杂鱼

宿涡路白果树西侧的新中地锅鸡

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鳝鱼辣汤怎么做

配料：姜末，香葱叶，胡椒粉，盐，鸡汤，鸡丝，鸡蛋，面筋。

第一步：姜切成碎末，香葱叶切末，鸡丝适量，洗好的面筋备好。

第二步：熬好的鸡汤倒入锅中，放入姜末，开火烧至七成热的时候，把面筋放入锅中，不停地来回搅拌，看到整团的面筋变成类似鸡蛋花的样子，就可以了。

第三步：再把洗面筋的水搅均匀后倒入锅中，用勺子搅拌成少许粘稠状，放入适量胡椒粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋打碎，倒入锅中煮开即可。