清炖鱼丸子的家常做法大全(清炖鱼丸子的家常做法大全图解)

清炖鱼丸子的家常做法大全图解

一、先把切成细丝的萝卜（2000g）焯水晾凉，待凉透后用料理机打成馅备用。

二、玉米面50g，面粉100g放入已备好的萝卜丝中加入碎姜，葱，花椒粉，五香粉，虾皮，（盐，酱油少许）搅拌和匀，用勺子挖成丸子。

三、锅内油烧至七分热时放入萝卜丸子，炸至金黄出锅可餐了。

清炖鱼丸子的家常做法大全图解窍门

原料（1~3人份） -

猪肉 300克

香菇 10克

荸荠 50克

胡萝卜 10克

鸡蛋 1个

淀粉 15克

青菜 2根

- 调料 -

盐 5克

香油 5克

味精 5克

胡椒粉 2克

料酒 15毫升

鸡汤 500毫升

小葱 适量

姜 适量

- 小技巧 -

1、肉馅需要在一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的狮子头比较均匀。

2、煮丸子的时候一定要冷水，这样狮子头才不会散掉。

- 清炖狮子头做法 -

1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放入碗中留着备用。

2把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放入大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。

3把猪肉洗净去皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。

4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。

5然后分次倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌，再添加淀粉搅拌均匀。

6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。

7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。

8在锅里放入鸡汤转到中火烧制，然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制，等到锅里的鸡汤烧开。

9然后转到小火进行炖制，大约1个小时，再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。

水煮鱼肉丸子的家常做法

主料5人份

蘑菇适量

 平菇适量 藕适量 五花肉适量

辅料

竹笋适量

 芹菜适量 黑木耳适量 香油100毫升 豆瓣辣酱30毫升 干辣椒80克 姜15克 蒜20克 葱15克 料酒15毫升 白砂糖10毫升 食盐适量 鸡精少许 白芝麻适量 香菜适量 八角2块 花椒5克 茴香5克

步骤1

先说五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用

步骤2

处理准备炒麻辣香锅（五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工

步骤3

把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的

步骤4

将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪

步骤5

锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用

步骤6

放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了

步骤7

放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味

步骤8

加入姜片、大蒜炒香

步骤9

依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀

步骤10

将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

清炖鱼丸汤的做法大全

材料；

 猪肉500g 鸡蛋 3个，白菜叶100g 葱姜 10g。

〖 制作步骤 〗

1、准备一块猪肉，要有3分肥肉7分瘦肉，用前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。做丸子不要选择纯瘦的，吃起来发柴，而且饱满多汁。将肉切成小块，用绞肉机也可以，其实手工剁出来的肉馅更好吃。

2、准备葱姜，先将葱段还有姜块都切成小块，之后剁碎了，然后放入肉馅里面，再剁一剁，这样葱姜完全融合到肉馅里面，不仅可以去腥，还能更有味道，吃起来也是非常的入味。

3、肉馅剁剁好之后放入盆中，之后准备一个小盆，放入葱姜，再放入少许温水，抓拌一下，用一个滤网，把葱姜水给过滤一下，肉馅里面只加入葱姜水，吃起来比较有味道，吃起来也乜有腥味，另外肉馅也不会发柴发干，

4、肉馅里面放入一勺食用盐，再放入适量的胡椒粉，再放入一点鸡精，之后打进去两个鸡蛋，鸡蛋要根据肉馅的量适当地添加。之后再放入少量的芝麻香油，之后用手顺着一个方向上劲。做出来的丸子好吃不好吃，有没有弹性，这一步非常的关键。

5、搅拌肉馅的时候，朝着一个方向搅拌，边搅拌边摔打，这个过程大概需要5分钟左右，所以全程一定要耐心操作。全程不需要添加面粉跟淀粉，添加面粉淀粉会影响肉的口感。吃起来没有弹性。只要上劲了，丸子就不会散。

6、准备一个大碗，放入粉丝，倒入热水泡一泡，用白菜叶子或者是其他的青菜，洗干净之后弄成小块。起锅烧油，放入一些虾米增香，之后放入姜片，再放入白菜叶子，简单地翻炒片刻，之后倒入开水，

7、水烧开之后添加一勺食用盐，之后火调到最小，然后开始汆丸子，汆丸子的时候一定要调到最小，不然容易散，水一定不要沸腾。丸子全部下锅之后，轻轻搅动，使其受热均匀。

8、等到丸子定型的时候，开中火熬煮，等到丸子全部变白，全部飘起来的时候，这个时候再熬煮2分钟，放入泡好的粉丝，美味既成，盛入碗中就可以开吃了。

鱼丸子的家常做法简单

材料：芋头200克、糖50克、面粉适量、鸡蛋22个（只取蛋液）、面包糠200克。

2、芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。

3、加入糖，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。

4、接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可。