卤炖猪心的做法大全家常(卤猪心怎么做好吃窍门窍门)

卤猪心怎么做好吃窍门窍门

食材明细

主料： 猪心：2个。

辅料： 姜：适量， 葱：适量， 蒜：适量， 料酒：适量， 盐：适量。

香卤猪心的做法步骤

步骤1

猪心两个对半切开，洗去血块。

步骤2

浸泡至水清，中途换水

步骤3

冷水入锅加葱段、姜片、料酒。煮开三分钟，捞出猪心，用热水冲洗干净。

步骤4

锅中加入适量的水，放人葱段、姜片、蒜片，红辣椒，卤肉料包。没有料包放八角2个、花椒40粒、桂皮1小块，香叶5片。

步骤5

水热后放入猪心，加入料酒1大勺、生抽1大勺、酱油适量，冰糖2块。家里有鱼露可以加一勺没有可换蚝油，不加也行。

步骤6

高压锅中火上气后，关小火，煮10分钟左右关火。

步骤7

自然泄压后开盖加入适量的盐，小火煮10-15分钟，浸泡一夜。口感上我还是喜欢用铸铁锅小火慢炖的

步骤8

浸泡一夜后，捞出切片。

步骤9

用蒜泥、陈醋、油辣椒、香菜调个蘸汁。

卤猪心怎么卤好吃

第一种：清水浸泡法，这种方法时间稍微长一些。

猪心和猪大肠一样，不好清洗，腥味太浓了，可以把猪心外面的筋膜去掉以后，在切开，具体做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底，看到里面有很多血块，再把血管都划开后，取出血块，再用清水洗净即可。如果有的猪心放血不干净，就需要用剪刀剪开再次冲洗。再用足够的清水泡2小时，这样多次清洗以后，猪心腥味差不多没有多少了。可以凉水下锅，加白酒煮开，捞起来腥味基本没有 ，就可以任意炒，爆、卤、炖了。

第二种：面粉清洗法

把猪心也是去掉筋膜，切开放掉血水，多清洗几次，直接没有血水了，切成4块，在面粉里面滚几下，这样猪心上面都是面粉了，由于面粉的吸附性很强，就可以把猪心的腥味杂质去掉，这样放10分钟左右，再次用足够的清水清洗几次，猪心腥味很少了。再焯水处理就没有腥味了。

第三种，白醋浸泡法，这种方法很节省时间，适合急着吃

做法也是把猪心血水的放掉，切成4掰以后，清洗到没有血水为止，加足够的清水，加少许白醋，浸泡30分钟，这样再次清洗几次就可以了。就可以凉水下锅焯水处理了，基本没有腥味了。

第四种：焯水法，这种方法最节省时间

这种做法就和猪大肠一样，也的提前把猪心筋膜和血水清洗干净以后，切成4掰以后，凉水下锅，可以加白酒或者料酒，姜煮开以后，捞出来再次清洗血沫，就可以煮、炖、卤、炒了，看你的口味怎么做了。但是必须得加一些香料，做出来才好吃香浓。

小

卤过的猪心怎么做好吃

猪心卤着吃不好吃。

一般来说猪心他都是把他嗯烧烤吃，然后这个时候他比较入味，然后吃的话，也口感也相对来说比较好。猪心卤着吃它可能味道就不太好，它可能也不太好吃。但是因为猪心的话，它是属于动物内脏，所以尽量还是避免少吃这一类的东西。

卤猪心的做法 最正宗的做法

用料

猪心 2个

香叶 3片

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 10个

花椒 20粒

葱 3根

姜 5片

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

老抽 适量

生抽 适量

步骤 1

准备好香叶、八角、桂皮和姜片。

步骤 2

准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。

步骤 3

猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。

步骤 4

冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。

步骤 5

焯水2分钟。

步骤 6

捞出，用清水洗干净备用。

步骤 7

猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。

步骤 8

大火烧开。

步骤 9

转小火卤40分钟。

步骤 10

捞出放凉就可以想吃就吃了

卤好的猪心怎么吃

1.卤好的猪心切片。

2.新鲜黄瓜切片。

3.切好的黄瓜中加入适量的盐、鸡精、醋、白糖、蒜末，搅拌，做成凉拌黄瓜。

4.盘子的中央码好猪心，四周围上黄瓜片。

5.最后，将剩余的拌黄瓜汁，浇在猪心片片上。美味的凉菜就成了。