家常面的做法烩面(烩面家庭做法)

烩面家庭做法

原料

羊肉200克、面片100克、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗香菜若干，绿肉椒，绿色小米椒，生姜。

调料

酱油、盐、胡椒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末，香油，油辣子各适量

具体做法

1.羊肉切片，用酱油、盐、胡椒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末，香油，油辣子腌一下；

2.面片放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍；

3.洋葱切片、芹菜切斜段，蒜苗切段；热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒，刚熟时取出。

4.锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱，再加入芹菜、蒜苗、孜然辣椒少许，放入羊肉面片拌匀即可。

烩面家庭做法大全

一是面；二是汤；三是配菜。

先说面，一定要前一天晚上和面，放些盐和碱面。调好水。和好后放置半个小时，再次揉和。然后盖上湿巾（不让面放干）；

二是汤，新鲜的牛（羊）肉，最好带些大骨头。洗净后放入锅内，加入凉水（汤色好），加入调料八角、桂皮。橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果。烧开后用小火围着，直到肉烂为止，时间不定（因为火候大小不一样）。肉熟透后，捞出，切丁或者片备用。

三是配菜，就是一些常用的豆制品，如豆腐皮，香菜、香油、葱、黄花菜（先用温水发好）、海带；串味的最好不要用。如果想做成滋补之类的，可以加些红枣、枸杞，最好少加，免得串味。做之前先把面再次柔制，然后在案板上抹上一些豆油（免得面沾手），搓成直径三十公分粗细的条，截成100公分长的段，这个便于拉伸，厚薄均匀。面的宽度以个人喜好为主。大火烧开煮面，捞出后放入碗内，然后依次放入豆筋或者豆皮，海带、黄花菜、香菜和葱花、肉丁、香油。齐啦，正宗的河南烩面。

烩面的家常做法大全

材料：面粉500克

辅料：羊肉1000克，羊骨1付，鱼丸200克，海带2片，青菜2颗，盐适量，胡椒粉适量，水适量

做法：

步骤1将主料的中的面粉、水、盐一起放入盆中，和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟。

步骤2然后分成小剂子，揉成稍长的形状再盖上屉布饧10分钟，擀成长的片，中间用擀面杖压一下，每一片表面都涂抹上油，摆放到盘中。保鲜膜盖严实，饧至少半小时。

步骤3羊肉和羊骨头加入煮肉料小火炖煮2到3小时。

步骤4做好的鱼丸备用。

步骤5锅中放少许油炒海带片，同时烹入黄酒去腥。

步骤6煮熟的羊肉切片放入。

步骤7加盐和胡椒粉。

步骤8翻炒均匀。

步骤9倒入羊肉汤。

步骤10烩面坯拉开，顺长方向一分为二入锅煮。

步骤11面将煮熟时加入青菜放入鱼丸煮开即可。

家庭烩面的简单做法窍门

食材:羊前腿肉100克，烩面坯3片，面粉1大勺，大葱半根，青菜少许，盐、生抽、老抽各少许。

做法:

1、羊肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段。

2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、羊肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐，老抽调味，炒匀。

3、炒好的羊肉盛出备用。

4、另起锅加少许油，下入羊油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出。

5、用炒出的羊油制作高汤:油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水(这就是不用熬高汤的窍门)。

6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右。

7、炒好的羊肉大葱下锅。

8、加盐、生抽、老抽少许调味。

9、最后下入青菜即可出锅，撒上香菜即可。

烩面的家常做

一、用料

挂面300克，豆角适量，五花肉200克，姜50克，葱50克，酱油5勺，香油1勺，盐3克，蚝油2勺，食用油适量，料酒2勺

二、豆角烩面的做法步骤

步骤 1

洗菜，把挂面煮上，然后切菜，猪肉切片，豆角切段，葱切成葱花，姜切成末。

步骤 2

挂面不要煮太软，熟了就行，捞出过一下凉水，沥干后放到干净的盆里拌入两勺酱油，最后拌入一勺香油。

步骤 3

起热锅，倒入少许油，把猪肉片炒至变色，倒入料酒，再煸一会儿，这样肉的腥味就去除了。

步骤 4

倒入酱油和蚝油，翻炒至肉片上色均匀后加入豆角和葱姜，放盐，炒匀。

步骤 5

锅里倒入两碗水，盖上锅盖大火煮，直到豆子的清香味出来，再焖大约五分钟。

步骤 6

把面倒进去拌匀即可出锅。