干拌牛肉片做法大全家常做法大全(干拌牛肉片做法大全家常做法大全视频)
干拌牛肉片做法大全家常做法大全视频
用料
面条 150g
牛肉 100g
油 适量
生姜 两片
生抽 三勺
白芝麻 适量
做法
1/12 准备好牛肉，洗干净。
2/12 面条下锅里煮熟。
3/12 将牛肉切碎，放在碗里，切姜片。
4/12 倒入适量生抽。
5/12 放一勺红薯粉。
6/12 抓匀腌制15分钟。
7/12 面条煮好捞出。
8/12 锅里热油，倒入盘子里，倒入两勺生抽。
9/12 与面条搅拌均匀。
10/12 锅里热油，翻炒牛肉。
11/12 炒好的牛肉摆在面条上面。
12/12 成品图。
风干牛肉片的做法
食材用料：
牛肉1250g
盐适量
孜然适量
糖一勺
方法步骤：
1.将牛肉剃筋，尽量选择瘦牛肉，我选的是牛子盖儿
2.将牛肉切成大条，2cm见方或者2cm×3cm都行，上下最好一样粗，要不咸淡就会差很多，肉要顺着文理切，不要担心块大不好熟，一风干就缩小到正好了
3.加入适量的佐料，搅拌均匀，放入冰箱醒一晚上。盐千万不要放多，我是四面摸的盐，做出来齁咸。
4.将盐过一晚的肉穿起来，阴干。我家是室温28度，地热，比较闷热，要适当开窗通风。
5.晾晒第一天，表皮有些硬，里面的肉还很软。
6.晾晒第二天，摸着硬邦邦，里面还是能捏的动。
7.晾晒第三天，已经很干很硬了，可以做肉干了。
8.放入烤箱前，给肉干均匀的刷上一层薄薄的油，要不肉干会烤焦。
9.风烤加上下烤，180度预热，肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话，就少烤几分钟，要不会烤的很硬很硬。
10.美味的肉干出炉。算了一下，一斤肉能出三两肉干，但自己做的比外面买的风干肉干要干很多，虽然也得90多一斤，贵在自己做的放心，安全。
干拌牛肉片的做法大全
用料:
姜 片
蒜 瓣
盐 克
酱油 勺
花椒 粒
牛肉
青椒
芹菜
葱
干拌牛肉臊子的做法步骤:
1：牛肉切碎，豆粉，菜籽油，盐，酱油，13香，少许水，搅拌均匀腌制十分钟。
2：青椒，芹菜，葱，小米辣切碎备用
3：起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，下肉末，翻炒均匀。
4：下入青椒，芹菜，葱，小米辣，翻炒。
5：生抽味精少许盐搞里头。
牛肉臊子干拌面，绝了！！
干牛肉片怎么做好吃
扣牛肉的做法
制作材料
辅料：香菜15克
调料：料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,盐3克
制作过程
1. 熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；
2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；
3. 香菜切成2厘米长的段；
4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；
6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；
7. 上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；
8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
自制牛肉干片的做法大全
主料：牛黄瓜条肉2500克。
香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味）。
蔬菜料：圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克。
配料：
具体加工制作步骤：
1、将牛黄瓜条肉2500克，切大块，每块重量大约500克，切好后放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。
2、将处理好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许姜片、葱段、料酒进行焯水，大火烧开后撇去浮沫，改中小火焯水5分钟即可。捞出冲洗干净，待用。
3、锅中加入色拉油200克，开中火，放入圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克，紧接着八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入适量清水，大火烧开后放入海天味极鲜生抽200克、精盐120克、鸡精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉块，小火煨煮90分钟，关火，浸泡两小时，捞出，放凉后切成大约2厘米见方的长肉条，待用。
注：这一步可以用高压锅来做，用高压锅卤制牛肉上汽后压制30分钟即可。出锅后将牛肉放入盆中将卤制牛肉的汤汁放入盆中再浸泡30-60分钟入味即可。
4、锅中加入适量植物油，油温150°-160°时将切成条的牛肉放入热油中，小火浸炸至牛肉条外表上色、酥脆时捞出控干油脂，即为手撕牛肉条。
爆炒干牛肉片的家常做法
牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可熟。做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶软。
2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了。
3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了。
4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。
5.用高压锅压。
6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒。
7.牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。
8.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩。
9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料。
10.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
干拌牛肉的正宗做法视频
1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
2.把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟
3.牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散
4.现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了
5.大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里
6.锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度
7.然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦
8.制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
9.把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了
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