家常肉圆和什么做好吃(肉圆用什么肉做好吃)
肉圆用什么肉做好吃
1首先先把猪肉清洗一下,然后切成小一点的块状,再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅,也需要再剁一下,将肉馅剁得更碎一点,因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后,咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加入姜末和蒜末,然后再加一点料酒去腥,加一点食用盐,再放一勺胡椒粉,倒入一个鸡蛋清,再加一点味极鲜,加点淀粉。淀粉是一定要加的,因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口,然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水,也就是说500克肉馅加100克清水,然后分三次将清水全部倒进肉馅中,这样做出来的肉丸子不仅不容易散,而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右,也就是说,水已经开始往外冒蒸汽,锅底下出现了很多小气泡,但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度,然后抓一把馅料,从虎口处挤出,再用一个勺子把丸子下入到锅中
肉圆用什么肉做好吃窍门
原料:猪肉馅、香葱、生姜、盐、生抽、玉米淀粉、姜粉、熟色拉油、清水、黄酒、香油。
做法步骤:
第1步、调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀,每一次水完全吸收加下一次,使肉馅吸足水分,体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶,加入盐调味,加熟色拉油2汤匙,葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
第2步、肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏,比较好操作。
第3步、用汤匙取适量肉馅放在手心,团成圆形。
第4步、用汤匙刮起肉圆摔打到手心,多摔打几次,使肉圆紧实。
第5步、做好的肉圆放在盘中,空开距离,放两片生姜,加两汤匙凉开水。
第6步、锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。
第7步、蒸好的肉圆,拣去姜片。
第8步、1小勺淀粉加适量水调成水淀粉,勾芡用。
第9步、蒸肉圆的汤汁倒在锅中,加入淀粉水,煮至粘稠。
第10步、煮好的汤汁浇在肉圆上,撒葱花,即成。
肉圆用什么肉做好吃又简单
做肉丸使用猪的前腿肉最好。
下面介绍一下猪肉的分类: 前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。 按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法。 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。
肉圆用什么肉做比较好
这个要看个人口味,喜欢吃瘦一些的,可以选择猪后腿肉,个人感觉猪后腿肉肉质要紧一些,上肉要肥一些,肉也要活一些。我分享一下我自己做肉丸的过程。
材料:猪后腿肉,香菇,胡椒粉,适量盐,淀粉
选材料:做猪肉丸要选择非常新鲜的猪肉,我是早上六点多起床就去市场选猪肉,根据自己喜好选择了猪后腿肉,要把肥肉都去掉净留瘦肉。
做法:
1、瘦肉不能洗水,放进胡椒粉,与泡好的香菇一起打碎,然后放进淀粉,适量盐搅拌均匀,然后用盆装起来就成了待用的料。
2、烧开一锅水,然后把盆里的待用料用勺子挑起来,用手稍微整一下型放进开水锅里,就这样一个一个的放进一锅,肉丸熟浮起来,然后捞出装盆就好了。待冷却放进冰箱,随时用来煮面条或者与其他素菜搭配成炒肉丸。
肉圆是怎么做的才好吃
步骤/方式1
猪肉三肥七瘦,剁成肉末。
步骤/方式2
肉馅里放入一大勺淀粉,1个鸡蛋,一点水~搅打均匀上劲,要一直搅一直搅
步骤/方式3
藕半截,无情切碎(也可以种荸荠,也叫马蹄代替)
步骤/方式4
将葱姜切末,切碎的藕,一块倒入肉馅里,加适量盐,少许生抽,拌匀
步骤/方式5
取一小块揉成圆球~
步骤/方式6
不粘锅,多放点油,油温6成热小心放入肉丸,让它慢慢炸,不要急着动它,等定型了再翻动~
步骤/方式7
炸到金黄色控油捞出
步骤/方式8
刚炸好的肉丸子凉一点下来外壳脆脆的~好香啊
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