拌萝卜皮的家常做法(拌萝卜皮的家常做法大全)

拌萝卜皮的家常做法大全

原料：萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。　　做法：　　1、萝卜洗净。　　2、大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。　　3、放盐码上。　　4、35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。　　5、次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。　　6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份。　　7、晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。　　8、如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。

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食材清单加入采购清单

草鱼皮 800g 、 花生碎 适量 、 白砂糖 适量 、 香菜 适量 、 芝麻油 适量 、 调料醋 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/10

买回来的草鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓

步骤2/10

将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状

步骤3/10

洗净的鱼皮用刀切成小段

步骤4/10

锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸

步骤5/10

将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出

步骤6/10

捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟

步骤7/10

此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀

步骤8/10

将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末

步骤9/10

将鱼皮与调料汁搅拌均匀

最后一步

装盘，搁入香菜与花生碎即可

小贴士

清理鱼鳞时一定要仔细刮干净，否则吃口不好 清理鱼皮时加入盐，不停地揉搓，可以更彻底的逼出鱼皮表面的污物，嘟嘟搓了将近5分钟左右，真的好脏哪 鱼皮过水时加入葱姜酒，是为了能彻底的将腥味去除 嘟嘟用的是草鱼皮，鱼皮较厚，所以嘟嘟是先捞一片出来尝了一下，确定熟了以后才捞出过凉的 鱼皮凉了才会爽口，热的时候是软软的。

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凉拌心灵美萝卜准备食材:心灵美萝卜200克、白醋2勺、蒜2瓣、盐1勺、鸡精0.5勺

具体步骤:1、心灵美萝卜洗净，去皮备用

步骤2、把心灵美萝卜切半备用

步骤3、在把心灵美切成片

步骤4、在把心灵美萝卜切丝备用

步骤5、蒜切末备用

步骤6、把心灵美萝卜丝放入盆里

步骤7、放入蒜末

步骤8、加入两小勺白醋

步骤9、一小勺鸡精

步骤10、放入一小勺盐，搅拌均匀即可

步骤11、做好的凉拌心灵美萝卜

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关于萝卜的优雅菜名:萝卜是我国古老的蔬菜之一，古名菲，又名芦菔、莱菔、土酥等，为十字花科一年或二年生草本植物。早在2500多年前的《诗经》里，已经有了萝卜鲜灵的身影，《邶风·谷风》有句：“采葑采菲，无以下体。”葑是菜名，菲便是萝卜。

炸萝卜丸子，排骨炖白萝卜，哑巴辣椒（潍坊菜，炒的萝卜丝），萝卜丝炖大虾，香煎萝卜丝饼，拌三生（青椒、青萝卜丝，咸菜疙瘩丝），三下锅（潍坊菜，大虾肉片炖红萝卜），凉拌萝卜皮，红烧萝卜，清炖萝卜，牛肉炖白萝卜，很多很多

萝卜皮 做法

萝卜皮直接吃口感辛辣，可以切丝后加入味极鲜，香油，糖，陈醋，盐，鸡精等凉拌，辣味就会消失，十分爽脆可口。罗卜皮也可以和别的蔬菜水果一起在破壁机里打成汁，也喝不出辣味儿。