榛蘑排骨的家常做法(榛蘑炖排骨的做法)

榛蘑炖排骨的做法

用料

排骨 一斤

香菇 300克

姜片 5片

料酒 四勺

酱油 两勺

蚝油 一勺

盐 一勺

糖 一勺

胡椒粉 3克

油 适量

做法步骤

步骤 1

排骨焯水（锅里水开后倒入排骨煮5分钟），洗干净备用。

步骤 2

姜切片备用。

步骤 3

香菇前天浸泡或是提前几个小时。

步骤 4

香菇洗干净切两半备用。

步骤 5

锅里倒入适量油，放入排骨煎一分钟再翻面煎，煎至两面金黄，放入姜片爆香。最后倒出多余油。

步骤 6

锅里倒入开水，放入香菇，放入四勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，一勺盐和糖，3克胡椒粉。水开后转入小火焖煮一个小时即可。

榛菇炖排骨的做法

1、 野生干棒菇先用清水抓洗几遍，因为蘑菇的生长环境比较特殊，是直接从泥土中长出来的，表面附着的泥沙和脏东西比较多！看，我洗的蘑菇水中是不是有好些杂质呀？干蘑菇洗净后在加了白糖的60-80度的热水中浸泡半天。（用热水浸泡能够很好地将干蘑菇中的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，这样炒好的干蘑菇味美可口。加入少许白糖也可以让蘑菇的味道更鲜美，小伙伴们在泡干蘑菇时可以尝试一下这个方法）

2、 干棒菇泡好再次投洗干净，在开水中焯烫5分钟后控水捞出，晾凉后攥干水分。

3、 挑选一根鲜嫩的西葫芦。

4、 将西葫芦洗净后用菜刀斜切成片。猪肉洗净切薄片，葱切葱花，蒜切粒。

5、 锅中油热放入干红辣椒和猪肉炒出香味（如果不能吃辣就不用放辣椒），待肉片炒至变色放入葱花、蒜粒炒出香味，随后放入十三香并倒入生抽调味。

6、 放入焯好的干蘑菇翻炒2分钟。

7、 放入西葫芦翻炒均匀。

8、 放入盐、蚝油调味，待各种食材成熟并充分入味后，撒入少许鸡精并淋上香油即可出锅装盘。

榛蘑炖排骨汤

1、原料：蘑菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。

2、蘑菇去其根部，清洗干净；排骨洗净，切成段子，老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。

3、锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入蘑菇，炖至排骨肉软离骨，拣去姜、葱，放入味精、鸡精，搅拌和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成

排骨炖榛蘑的家常做法

1. 猪小排用温水洗干净，野生菌备好待用。

2. 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。

3. 把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。

4. 放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。

5. 倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的野生菌，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。

6. 时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。

7. 把排骨野生菌装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，野生菌吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。

干榛蘑要泡多久才能炖

棒蘑浸泡超过24小时就不能吃了。一般泡好的蘑菇只需2到6个小时就可以。要尽快沥干水分，然后放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间，否则蘑菇非常容易滋生细菌，出现变味变质的现象，一旦蘑菇泡的时间超过24小时就不建议再吃了，一是因为久泡的蘑菇营养流失较多，口感较差。

二是棒菇可能已经变质了，继续食用对健康不利。

榛蘑炖排骨的做法大全

食材

排骨（700克）

榛蘑（60克）

姜、盐、料酒、鸡粉（适量）

干辣椒（1克）

步骤1、排骨加水，浸泡3小时，中间换回2~3回。

步骤2、干榛蘑加水泡发。

步骤3、浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜，料酒焯水。

步骤4、焯水好的排骨，洗净沥水后放入紫砂锅中。

步骤5、加姜片。加干辣椒。加料酒。

步骤6、加入热水，接通电源，选择肉类开始煲。肉类是3小时。

步骤7、泡发好的榛蘑，择洗干净挤干水份。

步骤8、1.5小时后加入榛蘑。

步骤9、剩最后10分钟的时候，加盐。

步骤10、加鸡粉调味。煲汤时间到了就可以享用啦。