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酱焖黄花鱼鱼的家常做法(怎么做酱焖黄花鱼)

2023-02-13 21:10:07家乡菜谱1

怎么做酱焖黄花鱼

主料:百花鱼500克

调料:姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

酱焖鱼的做法:

1. 把百花鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起

3. 炒锅上火后放菜油烧热,将百花鱼在锅里炸一下,捞起

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香

5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼

6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装

7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可

酱焖黄花鱼窍门

主料 2种

大黄花1条、干辣椒2个

辅料 3种

香菜适量,姜适量,大葱适量。

调料 6种

油适量,盐适量,五香粉适量,醋适量,料酒适量,白糖适量。

烹饪步骤 9步

步骤1

准备一条黄鱼,将黄鱼洗净,在身上横切几刀,以便入顿时更味。

步骤2

准备葱、姜、蒜。

步骤3

葱切葱花、姜和蒜分别切成碎粒。

步骤4

将辣椒切小段。(辣椒忘拍照了)

步骤5

锅中放适量的油烧热,放入洗好的鱼煎至。

步骤6

煎至一面成金黄色翻面,在煎至另一面成金黄色。

步骤7

然后烹入醋和料酒,加入葱、姜、蒜和辣椒段,在加入适量的清水,将近没过鱼身,调入少许和盐糖调味,大火烧开,小火炖至。

步骤8

中途可用勺子盛出些鱼汤往鱼头上泼一泼。这样是为了鱼更入味。

步骤9

约15钟后,待汤变少浓稠时后即可出锅。

酱焖黄花鱼的做法家常做法

黄花鱼收拾好备用,起油锅炒八角,辣椒,葱姜蒜加入啤酒下入黄花鱼,放盐,鸡汁调味焖烧。

怎么做酱焖黄花鱼视频

黄花鱼化开肚子清理干净,再用清水多洗洗。备用。小香葱切段,姜切片,蒜不切就可以,豆腐切方形小块。起油锅加热加入葱姜蒜,黄花鱼,烹一下,加干红辣椒,加入清水。煮开后加入豆腐,盐,鸡精,五香粉,料酒,酱油。煮30分钟,喜欢的话加一点点香油。即可。

酱焖黄花鱼的做法大全

小黄花鱼3条,料酒10克,葱少许,姜少许,鸡蛋1个,淀粉30克,番茄酱30克,糖6克,盐少许。

1. 黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净。

2. 用刀在鱼背上斜着切几刀,两面都要哦,这样是为了方便入味,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右,目的是去除鱼腥味。

3. 把鸡蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把鱼放进去,鸡蛋打散后,把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液。

4. 再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚,这样鱼就满身沾满淀粉了,再拿起来抖掉多余的淀粉。

5. 平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎。

6. 另外不能着急翻动鱼,要等鱼的一面煎熟了,再翻面,否则鱼会破皮,不好看哦,煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7. 平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香。

8. 接着倒入番茄酱炒香。

9. 再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多哦。

10. 把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿。

11. 再把黄花鱼翻个面,当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁包裹着,这样才入味哦,汤汁快收干了就可以出锅啦。

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