酱焖黄花鱼鱼的家常做法(怎么做酱焖黄花鱼)
怎么做酱焖黄花鱼
主料:百花鱼500克
调料:姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
酱焖鱼的做法:
1. 把百花鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起
3. 炒锅上火后放菜油烧热,将百花鱼在锅里炸一下,捞起
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香
5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼
6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装
盘
7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可
酱焖黄花鱼窍门
主料 2种
大黄花1条、干辣椒2个
辅料 3种
香菜适量,姜适量,大葱适量。
调料 6种
油适量,盐适量,五香粉适量,醋适量,料酒适量,白糖适量。
烹饪步骤 9步
步骤1
准备一条黄鱼,将黄鱼洗净,在身上横切几刀,以便入顿时更味。
步骤2
准备葱、姜、蒜。
步骤3
葱切葱花、姜和蒜分别切成碎粒。
步骤4
将辣椒切小段。(辣椒忘拍照了)
步骤5
锅中放适量的油烧热,放入洗好的鱼煎至。
步骤6
煎至一面成金黄色翻面,在煎至另一面成金黄色。
步骤7
然后烹入醋和料酒,加入葱、姜、蒜和辣椒段,在加入适量的清水,将近没过鱼身,调入少许和盐糖调味,大火烧开,小火炖至。
步骤8
中途可用勺子盛出些鱼汤往鱼头上泼一泼。这样是为了鱼更入味。
步骤9
约15钟后,待汤变少浓稠时后即可出锅。
酱焖黄花鱼的做法家常做法
黄花鱼收拾好备用,起油锅炒八角,辣椒,葱姜蒜加入啤酒下入黄花鱼,放盐,鸡汁调味焖烧。
怎么做酱焖黄花鱼视频
黄花鱼化开肚子清理干净,再用清水多洗洗。备用。小香葱切段,姜切片,蒜不切就可以,豆腐切方形小块。起油锅加热加入葱姜蒜,黄花鱼,烹一下,加干红辣椒,加入清水。煮开后加入豆腐,盐,鸡精,五香粉,料酒,酱油。煮30分钟,喜欢的话加一点点香油。即可。
酱焖黄花鱼的做法大全
小黄花鱼3条,料酒10克,葱少许,姜少许,鸡蛋1个,淀粉30克,番茄酱30克,糖6克,盐少许。
1. 黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净。
2. 用刀在鱼背上斜着切几刀,两面都要哦,这样是为了方便入味,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右,目的是去除鱼腥味。
3. 把鸡蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把鱼放进去,鸡蛋打散后,把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液。
4. 再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚,这样鱼就满身沾满淀粉了,再拿起来抖掉多余的淀粉。
5. 平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎。
6. 另外不能着急翻动鱼,要等鱼的一面煎熟了,再翻面,否则鱼会破皮,不好看哦,煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7. 平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香。
8. 接着倒入番茄酱炒香。
9. 再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多哦。
10. 把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿。
11. 再把黄花鱼翻个面,当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁包裹着,这样才入味哦,汤汁快收干了就可以出锅啦。
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