白酒辣椒酱的家常做法(白酒辣椒酱的家常做法窍门)

白酒辣椒酱的家常做法窍门

1、鲜辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

2、把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

3、锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

4、把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

5、把熬好的辣椒酱盛出到干净密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

白酒辣椒酱的家常做法窍门图片

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1、辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾干表面的水分。

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2、梨洗净。

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3、大蒜去皮剥成蒜瓣。

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4、大蒜切末。

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5、生姜用刀刮去外皮，切成末。

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6、削去梨的外皮，去核后切成大块，放入打碎机中打成泥。

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7、辣椒先用切成1.5厘米左右的段，再分次放入打碎机中打成粗粒，打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥。

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8、再放入盐和100克白酒。

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9、搅拌均匀，腌制10分钟再次搅匀。

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10、把调味的辣椒碎放入泡菜坛中，用手把辣椒压实。

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11、表面再倒入20克白酒。

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12、盖好泡菜坛的盖子，水封槽内注满清水，放置在阴凉避光处20-30天即可食用。

制作辣椒酱放白酒起什么作用

大概10分钟

少量的白酒放入热油中会挥发掉的，在加入热油后，白酒的酒精会受热散发掉，但白酒中的很多有益成分会融入油中，使油的味道更好。

热油里是不能马上放白酒的，会飞溅起油花烫着人的。放凉后可以加几滴高度白酒，有增香提味作用。

按能量转换来说会使热油很快的冷却，但是会挥发出有毒的气体。也有可能会发生爆炸。不要轻易尝试。

白酒辣椒酱的家常做法窍门是什么

食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

详细步骤：

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，

5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用

白酒辣椒酱的家常做法窍门视频

在北京，不同臭豆腐摊子，不同地段做出来的臭豆腐酱料也是不同的。因为有的人偏甜，有的偏咸。可以吃一些卖的比较火的臭豆腐酱料，是什么味道，分析一下卖的好是因为什么原因。

而且最好是自己调配，因为自己调的才是自己独家的味道，所有的市场上的成品，几乎都会经过二次加工，根据不同的口感在进行配比。

我做的配方：草原红太阳的香辣味烧烤酱，白糖，35度醋精(糖醋配比一定要调好，这个是为了提鲜增加味道的厚度用的，不是说做成酸甜口)，食盐，太太乐蔬菜精，孜然碎末，辣椒末。

上面这个配方也是自己经过长期摸索的，因为它的比例一时也说不太好，我在放的时候也都是凭感觉经验放出来。结合的自己的品尝做，因为你自己的口味是最重要的，传统小吃需要用舌头才能做出来一个适合的味道。

做的时候一定要保证自己的酱料，能够有一个固定的味道，记录好配比，让酱料的味道始终统一不会变化。

上写的这些是抛砖引玉，因为不清楚朋友做没做过这类东西，如果要是做过烧烤，那就相对容易点，因为这个料跟烧烤酱可以结合，他们比较类似。

另外如果要想卖的好的话，可以结合一些新的宣传方式，拍一些视频制作过程，在保证卫生，保证质量，同时找一些朋友进行品尝，这样再发视频的时候，可以让周围的人都看到你的视频，比如说抖音，我们就可以看到附近的一些小吃。尽可能的在短时间之内，让产品火起来，节约时间就是盈利。

我是@吃货匪兵甲

吃货元年4月

熬辣椒酱放白酒吗

答：可以😊

需要注意的是加入高度白酒，然后注意不要把生水滴入进去，否则辣椒酱会变质全部坏掉了。

加入高度白酒之后，最好上面一层放入少许盐，这样辣椒酱不容易变质。

重要的事情说三遍，千万不要把生水滴入辣椒酱中，千万不要把生水滴入辣椒酱中。