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茄子肉和的家常做法大全(茄子和肉怎么做菜)

2023-02-14 00:50:10家乡菜谱1

茄子和肉怎么做菜

【原材料】

山茄子(2条)

五花肉(1小块)

红泡椒(15克)

大蒜(几颗)

鲜香菇(1个)

植物油(适量)

干淀粉(少许)

水淀粉(适量)

【调味料】

白醋(少许)

酒(少许)

白糖(少许)

老抽(2克)

生抽酱油(2克)

食用盐(0.5克)

红油豆瓣酱(1勺)

详细步骤如下

【1】首先我们准备山茄子2条,去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用,将茄子放入盆中下一步开始处理。

【2】首先在盆中加入少许的白醋。

【3】再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用,加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量。

【4】下一步开始准备辅料,准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用,最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些,这样才能体现肉末的肉香味

【5】准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用,准备大蒜几颗剁碎备用,准备鲜香菇1个切碎备用。

【6】碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用,肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味

【7】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油。

【8】然后开大火将油温烧至6成热,油温6成热之后将处理好的茄子下锅,然后开中火将茄子炸熟炸透,

【9】茄子炸熟透之后倒出控油备用。

【10】然后直接将搅拌好的肉末下锅开中火爆香,同学们途中必须勤加翻炒否则会粘锅。

【11】然后中途再加入少许白酒去腥。

【12】肉末爆香之后加入老抽2克调底色。

【13】调好底色之后加入适量的清水开大火烧开。

【14】大火烧开之后开始调味,锅中加入少许白糖提鲜,加入食用盐0.5克,加入生抽酱油2克。

【15】调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下。

【16】然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓,最后翻炒均匀即可出锅装盘。

茄子和肉怎么做菜吃

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

1 .准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量

2. 五花肉洗净控干水分备用

3. 切成适当大小的快

4. 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用

5. 茄子洗净控干水分

6.将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用

7. 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。

8. 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

9. 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

10. 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了

11. 倒入材料煸炒均匀

12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

13.出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可

茄子和肉怎么做才

食材;主料;茄子;2个;五花肉;300g;辅料;葱;适量;姜;适量;大蒜;适量;八角;1个;食用油;适量;盐;适量;鸡精;少许;料酒;适量;生抽;适量;步骤;

1.准备食材 茄子 葱姜蒜;

2.五花肉切片,准备一个八角;

3.茄子去皮 切成滚刀块,也可以不去皮;

4.锅放油 八角炸出香味;

5.放入葱姜;

6.放入五花肉翻炒;

7.淋入少许料酒;

8.生抽;

9.翻炒片刻放入茄子;

10.翻炒均匀放盐;

11.少量鸡精;

12.半碗清水;

13.炖一会 约五分钟左右;

14.炖好以后关火,放入大蒜提味;

15.装盘就可以吃了,放了大蒜的茄子就是好吃;小贴士

茄子和肉怎么做菜好吃

肉炖茄子好吃

食材

茄子2根,五花肉200克,大葱1棵,大蒜3瓣,酱油1勺,盐适量,味精少许

方法

1茄子洗干净,用手撕成条,撕的更容易入味

2葱、姜、蒜,肉切好备用

3锅内放油,烧热!大概7成热

4葱、姜、蒜爆锅,略炒

5肉倒入,炒得发白

6茄子倒入锅中翻炒,大概炒一两分钟

7倒入酱油继续翻炒,然后锅内添水,大概没过茄子的三分之二!炖十分钟翻一下,再炖十分钟加盐,汤汁收干

8可以出锅了

茄子肉菜怎么做好吃法

【准备原料】:五花肉120克,茄子两根,葱花少许,姜蒜末适量。

【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精即可。

做法步骤:

第一步:首先我们把茄子清洗干净,去头去尾之后先切成6cm左右的长段,然后横竖两刀切成扇形小条;五花肉切成小条或者小块。

第二步:把茄条放入一个小碗中,加入小半勺食用盐,均匀翻拌30秒后,腌制出水8分钟;而后取出,挤干水分备用。

第三步:锅中加入适量的油,五成油温倒入葱姜蒜末爆香;随后把切好的五花肉倒入锅中,煸炒出油,并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步:而后往锅中倒入挤干水分的茄条,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,五克白砂糖,半克的盐和鸡精,45ml清水,均匀翻炒30秒,盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步:最后大火收汁,撒上一些香葱,稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。

肉和茄子能做什么菜

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

步骤1 准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可

茄子和肉怎么做菜才好吃

【主料】:茄子1条、瘦肉100克

【配料】:生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】:水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子:先把茄子洗净,切成细长条放入盆内,加入1勺盐抓匀腌制15分钟,这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分,同时让茄子不再吸入太多的油,腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分,控干备用。

第二步处理瘦肉:将瘦肉洗净切碎末,放入小碗内,加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料:将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净,均切成碎末,并调配一小碗勾芡汁:淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

第四步炒制茄子:起锅烧热,下入冷油,油微热下入腌制好的茄子进行煸炒,炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末:再次热锅冷油,下入姜末炒香,然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味:炒至肉末变白炒出肉香以后,下入1大勺的豆瓣酱,翻炒均匀至上色入味。

第七步下入茄子:炒匀出酱香以后,下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁:将茄子炒匀以后,倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下,继续翻拌一会儿。

第九步收汁装盘:煮至汤汁较少且茄子发软断生以后,下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

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