河南豌豆糕的家常做法大全集(新鲜豌豆糕的做法大全集)

新鲜豌豆糕的做法大全集

制法:

1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。

2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。

嫩豌豆糕的做法家常做法

用料

豌豆250 克

牛油50 克

白砂糖80 克

豌豆糕的做法步骤

步骤1

豌豆提前一晚泡水

步骤 2

上锅蒸30分钟

步骤 3

蒸熟后过筛

步骤 4

放牛油加糖翻炒至手抓成团即可

模具按压成型（可包红豆馅花生馅我喜欢吃原味的没放）

鲜豌豆糕的做法家常做法

主料：干豌豆仁200克，清水600克，白糖30克

做法步骤：

1.将200干克豌豆仁洗净，放压力锅内胆。

2.加入600克清水。

3.电压力锅选豆/蹄筋键。

5.加入30克白糖，搅拌一下。

6.倒入豆浆机，选果蔬冷饮键。

7.两三分钟就打好了，倒入保鲜盒室温冷却。

8.一个小时不到，凝固好了， 倒扣脱模，光滑细腻。

9.切块享用！

新鲜豌豆怎么做豌豆糕

用料：去皮干豌豆 300克，水 600到700克，白砂糖 50克

步骤 1去皮干豌豆，买来就是没皮的。

步骤 2将300克脱皮干豌豆淘洗干净，控净水后，倒入高压锅内胆里，加入600克水，浸泡4个小时或过夜。

步骤 3泡透的豌豆瓣用手掐能轻易掐烂。

步骤 4把装有泡发豌豆的压力锅内胆放进高压锅内（不用再另外添水，）旋紧锅盖，排气阀拨到密封位置，通电后，任意选个功能，能保压20分钟的就行。

步骤 5保压结束后，进入保温状态，静静的等待浮子阀落下后再开盖，（等大概20分钟左右吧）。打开锅盖，豆子都开花了。可以断电了。

展步骤 6加入50克白砂糖用硅胶铲或者木铲，直接在锅里来回铲拌挤压，豌豆很快就成泥了。

步骤 8把拌好的豌豆泥倒入一个容器里（当然你想脱模方便的话可以事先铺层保鲜膜，），用勺子压紧实，大致整平后，铺个保鲜膜在上边，进一步压平整，压平整后，去掉保鲜膜盖上盖子，冷藏定型三四个小时

步骤 9从冰箱拿出，用刀子在容器四壁划一圈，倒扣，豌豆糕就出来了，根据喜好切块儿。

新鲜豌豆糕的做法家常做法

豌豆凉糕的做法和配方

原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。

工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。

制作要点：浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1．5小时，待豌豆酥烂后取下冷却，冷却后用网筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。

成型：将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用干净布夹住，按成长30～35厘米，宽20厘米的薄片，然后拿掉布，用刀将豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，将另一块盖在上面，再在上面铺上糖桂花，最后铺上另一半白糖，按平后即成五层糕。