风干小鱼的家常做法(风干小鱼的做法吃法大全)
风干小鱼的做法吃法大全
材料
"小鱼干 半斤","葱 一大把","蒜 10颗","辣椒 一条半","糖 适量"
做法
1: 1.小鱼干洗净沥干
2: 2.热锅后加入三大瓢的油,把小鱼干炒干 (看起来酥酥焦焦的)3.鱼干起锅 先搁置4.热油 爆香 蒜头、青葱、辣椒
3: 5.加入小鱼干跟花生和砂糖
4: 完成
风干小鱼的做法吃法大全窍门
用料
草鱼干 适量
青辣椒 适量
小米椒 3个
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香葱 3-4根
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 适量
做法步骤
步骤 1
1.鱼块浸泡2小时左右,捏干水份;
2.准备配料;
3.锅烧热,下油,将鱼块略煎,滤油捞出;
4.锅中留油,下豆瓣酱,小火煸香;
5.下姜蒜小米辣,煸出香味;
6.下入步骤3的鱼块,一起翻炒半分钟左右;
7.下青椒略炒,加入1勺酱油,炒匀后,加水没过食材;
8.烧开后,加入2勺料酒;
9.加盖焖煮10分钟左右,水份剩大约1/3;
10.加入葱段,调入1勺香醋,1勺生抽,适量白糖,焖1-2分钟;
风干小鱼干怎么吃
1、用温水将风干或熏干的鱼洗净,如果风干之前已用盐腌制过,建议先浸泡2-3分钟,有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱,葱姜蒜洗净待用。
2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片,青椒红椒切丝,姜切丝,蒜切末,洋葱切细段。
3、小火烧锅,入油,放入姜蒜,随后放入细辣椒粉,再放入五香豆豉,小火翻拌出香味后,倒入鱼干继续翻拌,加入耗油翻拌均匀,记住火不能过大,一定是小火,加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼(依据个人爱好可撒点黑胡椒粉),大火蒸20分钟。
4、另外起锅,中火入香油,加入洋葱、青椒、红椒,翻拌出香味后,加少许高汤、耗油,待收汁,趁热浇在刚出笼的鱼干上,撒上点葱花,可回笼再蒸1-2分钟,也可直接开吃。
怎样风干小鱼
玻璃瓶用开水消毒,风干或是用干净的毛巾擦干水分。在容器底部装入适量蒜芽和食用盐。
将要保存的小鱼干放入罐中。
鱼干装满后,在鱼干上面撒上姜片、蒜芽、花椒和食用食用盐。
风干鱼怎么做好吃法
晒干的小鱼干好吃的做法和所需用材如下:
所需材料如下:
"小鱼干 1杯","核桃 1/2杯","橄榄油 1匙","米酒 1匙","高汤 2匙","酱油 1匙","姜汁 1/2匙","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","糖浆 1匙","白芝麻粒 少许",
做法步骤有两步,如下:
1:首先,先将小鱼干放在平底锅干炒一下,将小鱼干里的水份炒干,有闻到小鱼干香气时,这时再将小鱼干呈起来。再来拿一个碗,将除了橄榄油及糖浆之外,所有的调味料~酒、高汤、酱油、姜汁、蒜泥及辣椒粉先放入、搅拌一下,先将调味料的部份做起来,这样料理的时间也会比较快。
2:这时,先将平底锅内到入橄榄油将锅热一下,再将刚调好的调味料掉入锅内,之后再放入小鱼干及核桃炒一下,炒到快要起锅时再将糖浆倒入后、再拌一下,待小鱼干香味出来即可以起锅、装入保鲜盒内
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