猪肚鸡孕妇做法大全家常汤(猪肚跟鸡煲汤给产妇的做法)
猪肚跟鸡煲汤给产妇的做法
猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡典故:
传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳
房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
月子里猪肚炖鸡汤的做法
/原料
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猪肚 (一个)
土鸡 (半只)
面粉 (适量)
盐 (适量)
姜片 (适量)
大葱 (一段)
白胡椒粉 (一勺)
羊肚菌 (一小把)
花胶 (6只)
枸杞 (几粒)
红枣 (几颗)
以下配菜 (随意)
西洋菜 (半斤)
生菜 (2棵)
千张 (一张)
豆腐泡 (随意)
蘑菇 (随意)
西红柿 (几片)
调汁如下 (小半碗)
姜片 (两片切碎磨茸)
蒜 (半头,压蒜蓉)
葱 (一根切碎)
生抽或酱油 (小半碗)
芝麻油 (适量)
鸡精 (一勺)
1/猪肚,用清水冲洗一下,去掉白的油脂部分。 把猪肚翻面,清洗一遍。
2/用剪刀剪开猪肚,连着的肠子。这样方便后面清洗。
3/用面粉正反面反复揉搓猪肚,搓五分钟后清洗一遍。 再加面粉反复搓洗。清洗。再加面粉搓洗,清洗。 清洗三遍后,猪肚基本干净了。
4/冷水下锅,放入几片姜片和葱段。煮猪肚。
5/水开捞出猪肚。
6/一层白色物质,要用刀仔细去掉,刮干净。不然会腥。
7/煮过后很容易去掉这层东东。清理干净。
8/高压锅加足够的水,姜片,葱段,猪肚。压八分钟后捞出切成条。 猪肚汤保留,一会做火锅汤底。 同时,土鸡半只,斩好洗净,用水浸泡一小时左右,去除血水。也可以直接上锅烧开过水。
9/羊肚菌花胶红枣枸杞,小半碗,泡水洗净备用
10/准备好其他配菜。
11/调汁:
姜茸蒜蓉葱花,鸡精,酱油,芝麻油一丢丢 汤底清淡,调汁可以用来蘸猪肚和鸡肉。喜欢辣的可以加小米辣。
12/煮火锅:
猪肚汤做汤底,加两勺盐,一勺白胡椒粉 先下入鸡块,焖煮至开锅。 再下入猪肚。 猪肚之前已经煮熟,下入后煮开即可食用。鸡肉煮的时间要稍微久一点再吃。 加入你喜欢的配菜,就可以涮起来啦~
13/美味又好吃的猪肚火锅正宗的做法完成开吃了。
产妇猪肚鸡汤的做法大全窍门
产妇猪肚汤的做法一
材料:猪肚1个,筒子骨1条,花生1把,八角1个,姜片,葱段,料酒,盐适量,白胡椒1小把。
做法:
1、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈,炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片,用水煮沸,此时还会出一些浮沫杂质。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬,把他取出,温水洗净,切成均匀的粗条。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅,加入料酒、足量的水,大火煮沸,转小火焖煮。
5、浸泡一份花生,去除红衣,中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6、看时间合适,煲两到三小时或者更久都可。起锅前20分钟加盐调味即可。
产妇猪肚汤的做法二
材料:云苓(白茯苓)10克,干淮山15克,莲子15克,薏米15克,芡实10克,猪肚半个,姜6片,水8碗。
做法:
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水糟,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一遍,用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净。
2、煮一锅水,加入3片姜和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮3到5分钟至猪肚变硬,捞起冷却后切成约2厘米粗的条状备用。
3、把云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净,放入猪肚、姜、和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲2个小时,下盐调味即可食用。
产妇猪肚汤的做法三
材料:猪肚80公克,白果40公克,薏仁30公克,姜片10公克,水400cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙。
做法:
1、猪肚切小块备用。
2、取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。
3、白果及薏仁洗净后,与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4、电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可。
以上就是关于产妇猪肚汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,已经对这三种产妇猪肚汤的做法有所了解了。其实,上面介绍的这三种产妇猪肚汤的做法都是挺简单的,有需要的朋友可以参考下上面介绍的相关方法来尝试着做一下哦!
产妇吃猪肚鸡汤的做法
主料4人份
走地鸡半只
猪肚1个
猪腿肉400克
辅料
白胡椒10克 生姜1块 清水900克 盐5克
步骤1
备好食材,鸡皮油脂比较多,可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃,这样煲出来的鸡汤更健康
步骤2
将鸡肉清洗干净,把附在鸡皮上的脂肪剥掉,再斩成小块备用
步骤3
猪肚冲洗一遍,再放入面粉和食盐搓洗一两遍,然后加点小苏打仔细按摩一遍,很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净,两面用清水冲洗干净后捞起沥干水
步骤4
将猪肚切成4大块,这样方便放入锅里煲汤,也容易熟透
步骤5
锅里烧开适量清水,放入一汤匙食盐,将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中,大火焯煮20分钟左右,煮出血水和污物
步骤6
焯煮过的肉类捞起,再用清水冲洗两边,沥干待用
步骤7
把生姜去皮洗净,切成厚片,白胡椒洗净,再用刀背拍扁,这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里
步骤8
所有食材倒入砂锅中,加入姜片和胡椒碎
步骤9
倒进900克左右清水,水量一定要比食材高出许多,因为经过高温炖煮,还会挥发一部分水分
步骤10
遮上锅盖,大火煮沸后调成小火,再煲90分钟左右
步骤11
煲好的汤水调入盐,充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片,摆入盘中,另外调一份葱头酱油,拌着当菜吃即可。
产妇吃猪肚煲鸡汤的功效
将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。
1.淮山,猪小肚,猪骨,蜜枣,姜,猪小肚用盐,生粉内外搓洗干净。
2.野生的淮山,口感真的很不错 。
3.汤锅放大量清水下猪骨,猪小肚,淮山浸泡1小时,放姜,蜜枣进去,开火煲,浸泡是想让猪骨里的精华出来。
4.煲开了改小火煲。
5.煲2小时 捞出猪小肚。
6.捞出的猪小肚切片再放回汤锅煲,煲开就可以啦,放盐调味,我们习惯不用调味。原汁原味。
7.浓香的淮山猪肚汤
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