家常用松糕粉蒸糕的做法(蒸松糕的做法家常做法)
蒸松糕的做法家常做法
食材:粘米粉50克,糯米粉30克,白糖20克,红曲粉2克,水:35克,黄色面团:粘米粉,糯米粉各30克,糖20克,南瓜粉5克,水40克,白色面团:粘米粉50克,糯米粉30克,白糖20克,水30一一40克。
②将粘米粉,糯米粉,白糖,红曲粉混合均匀。
③加入水,一边加水一边搅拌,用手将粉搓细,搓至手一攥成团,放粉里不散,但用手一功就散就可以了
④将三色粉分别搓好,但为了口感更好,松糕的细腻,这一步很关键。
⑤过筛是让回细腻顺滑。
⑥将三色松糕粉分别倒入模具中,用勺子轻松抹平,上锅蒸。
⑦凉水上锅,大火烧开,转中火蒸30分钟。
⑧蒸好后不要急着开锅盖,焖5一10分钟再开。松糕就做好啦。
蒸松糕的做法家常做法窍门
用料:大米粉 160克 糯米粉 80克 细砂糖 40 糖桂花 30克 红豆水 60克左右 蜜红豆 适量红枣 适量。
步骤:煮蜜红豆的时候留取一部分红豆水晾凉(没有就用清水)。先把大米粉和糯米粉混合,再加入细砂糖拌匀。加入糖桂花调味拌匀。多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散,保持糕粉略感潮湿松软即可。然后盖上湿布或保鲜膜静置1小时以上,使其充分润透。将静置后的糕粉过筛两次,过筛后不要搅拌,使其保持松散。取一个蒸笼,在笼屉里铺上一块微湿的纱布,先撒入一层糕粉,接着放入一层蜜红豆;再撒入一层糕粉,放上一层红枣肉和蜜红豆。最后再撒入一层糕粉,表面轻轻抹平,摆上红枣肉和蜜红豆。盖上蒸笼的竹盖,放入水开的蒸锅中,旺火蒸30分钟。
蒸糯米松糕的做法
酱油松糕做法:
1、将所有粉和水加少许的盐及糖调成米浆,将一半的米浆水隔水煮成半熟粉,注意需要边煮边搅拌,半熟粉浆和另一半生浆水混合搅匀,尽量搅压到无颗粒,浓稠度比酸奶要稀点尚可自由流动,太干可以稍加点水。
2、加入发酵粉搅匀,静置温暖环境发酵约40分钟,搅拌排气,倒入模具,如果不是不沾底的模具要抹点油防沾,再静置约10-20分钟,重点是大概6-8分发,避免时间过久发酵出大气泡。
3、隔水蒸,后面火不用太大,中小火即可,时间长短看粉浆的厚度决定,蒸好关火后等两分钟再掀锅盖,放凉再脱模切小块,撒点熟芝麻,淋上酱油和花生、小米椒的酱汁,就可以吃了。
蒸松糕要蒸多久时间
松糕的做法
广东小吃松糕的做法详细介绍
工艺:蒸法
松糕的制作材料:大米1500克,酵浆75克,红糖600克,碱水、发酵粉各适量
1.大米用清水浸泡2小时左右,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉2250克。
2.取湿粉100克加清水100克调匀,煮熟,晾凉,加清水100克、发酵的粉浆75克和匀,盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
3.笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。
松糕的制作要领:
1.米浆一定要碾磨的细腻,并过筛滤去渣;
2.掌握发酵时间,冬天气温低略长必,夏天则短些,若有恒温箱则可根据需要而控制好;
3.若不用红糖,可用白糖,可适当多加一点发酵粉,这样蒸成后松软洁白;
4.蒸时蒸锅要预热,蒸用旺火。
蒸松糕的做法家常做法大全
食材:粘米粉50克,糯米粉30克,白糖20克,红曲粉2克,水:35克,黄色面团:粘米粉,糯米粉各30克,糖20克,南瓜粉5克,水40克,白色面团:粘米粉50克,糯米粉30克,白糖20克,水30一一40克。
②将粘米粉,糯米粉,白糖,红曲粉混合均匀。
③加入水,一边加水一边搅拌,用手将粉搓细,搓至手一攥成团,放粉里不散,但用手一功就散就可以了
④将三色粉分别搓好,但为了口感更好,松糕的细腻,这一步很关键。
⑤过筛是让回细腻顺滑。
⑥将三色松糕粉分别倒入模具中,用勺子轻松抹平,上锅蒸。
⑦凉水上锅,大火烧开,转中火蒸30分钟。
⑧蒸好后不要急着开锅盖,焖5一10分钟再开。松糕就做好啦。
做松糕的做法是怎么样做?
做法步骤
步骤 1
粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀,边加水边翻拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿、松散的粉粒;
步骤 2
将搓好的粉过筛(将粉放入筛子里,用勺子翻拌按压);在模具底部衬上油纸,取一半细粉倒入铺平,开水上锅蒸5分钟定型后取出;(此步可以省略,但先蒸一下再覆盖豆沙和另一半粉,可以使糕体成熟度上下同步);
步骤 3
铺上豆沙馅,将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅,表面刮平(不要压,保持细粉呈松软状态);放回蒸锅中,模具顶部盖上一块湿纱布,大火蒸25~30分钟;取出待冷却后再改刀成小块;
步骤 4
松糕一次吃不完的话,可以装在保鲜盒里冷藏保存,第二天取出,只需放入蒸锅回温10分钟,又会变得很松软了。
蒸松糕 蒸松糕
1、糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀,红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后,稍凉倒入粉中,用双手来回搓拌;分几次慢慢加入150毫升水,双手搓碎,不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团,稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过,粗细分开。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。
2、将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制,核桃仁炒熟后切小粒;蜜枣切小粒,加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等,一起拌入到糯米粉中。
3、八角铁皮松糕模具内用油抹过,先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部,防止漏孔漏下,再撒筛过的细糯米粉至八九分满,不能压实,确保松散。锅内水烧滚,将盛满糯米粉的模具放上,加盖大火蒸15-20分钟。
4、将红枣切片,小葱整棵摆放在松糕表面,摆出花形;轻轻压一下红枣花瓣。
5、出锅,将模具倒扣过来,果仁松糕就脱模而出。
6、稍凉再翻身,正面朝上。
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