湘菜豆角茄子的家常做法大全(湘菜豆角烧茄子)

湘菜豆角烧茄子

材料

茄子250克，梅豆200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意

做法

1.梅豆洗净；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

湘菜豆角烧茄子的做法

原料：豆角、茄子、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、生粉、水、大蒜、葱、油辣子。

做法步骤：

第1步、准备好豆角 茄子。

第2步、豆角 茄子分别切段（茄子用清水泡一下）。

第3步、锅中放油，分别把豆角 茄子炸熟捞出备用。

第4步、切好辣椒 蒜末 葱段，用一个小碗装点清水 加入盐 生抽 老抽 白糖 蚝油 生粉搅拌均匀。

第5步、锅中留点底油，加入蒜末 辣椒炒香，放入豆角 茄子翻炒。

第6步、再倒入调好的料汁水，加点油泼辣子（不喜欢吃辣的可以忽略）翻炒一下，撒上葱段出锅。

第7步、装盘。

豆角烧茄子的做法视频大厨

用料:

长茄子 一个

豆角 一把

蒜 3瓣

葱 一段

西红柿 1个

彩椒 适量

土豆淀粉 3勺

食盐 适量

白糖 1勺

番茄酱 2勺

生抽 1勺

五香粉 1勺

鸡精 1勺

豆角烧茄子的正确做法步骤:

1、一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。

2、一个茄子去皮后，切成大块。

3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。

4、一个西红柿切成块。

5、三瓣大蒜，一段小葱切碎。

6、彩椒切小块备用。

7、一勺土豆淀粉，一勺生抽，2勺番茄酱，适量清水调一碗料汁。

8、锅中烧油，油温6成热放入茄子炸。

9、颜色金黄时捞出备用。

10、加入豆角去炸。

11、表面都起泡时控油备用。

12、锅中放少许油，爆香葱蒜末，加入一勺食盐，一勺五香粉，1勺白糖，一勺鸡精翻炒均匀。

13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。

14、加入炸好的茄子和豆角。

15、加入调好的料汁翻炒均匀。出锅装盘即可

湘菜豆角烧茄子怎么做

       湘菜是长豆角炒茄子，也有叫豆角炒茄子或豆角烧茄子，下饭菜，

湘菜豆角茄子的做法

1、将各种蔬菜（如刀豆，架豆，苦瓜，藕，乃至冬瓜皮，西瓜皮，芋头杆，南瓜滕等）切碎晒干，再伴以黄豆豉，姜丝，辣椒粉，胡椒，味精，盐等一干佐料，

因其成份复杂，所以名为杂菜。

2、把选好的茄子煮熟切开，再晒成半干出油为止，再伴以辣椒，黄豆豉，及盐和佐料等。

3、把1和2的成品允分混和放在密封的坛中保存，制成了茄子干杂菜，味道鲜美。

湘菜豆角烧茄子家常做法

1、长豆角200克、茄子1根、尖椒1根、红辣椒半根、蒜2瓣、酱油2勺、油适量、盐1/4勺。

2、方法：茄子洗净切段，长豆角洗净，截断。大火将锅内的水分烧干，倒入适量的油，当油烧成3分热的时候，将茄子倒入锅内，炸软后，将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内，将豆角炸软，沥干油后也放盘里。

3、将锅内多余的油倒出来，留下小部分（大概2勺），辣椒洗净后切成小圈圈，蒜切成蒜末。火调小，将蒜末倒入已有油的锅里，爆香后将火调大，辣椒倒入锅内翻炒2分钟，依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内，翻炒1分钟即可出锅