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蒜台炒羊肉的家常做法(蒜台炒羊肉的家常做法大全)

2023-02-14 22:40:07家乡菜谱1

蒜台炒羊肉的家常做法大全

首先将羊排放入凉水中加入花椒,洋葱,生姜,陈皮,白扣,并将羊肉煮熟。如下图所示:

然后将羊排切成长条块,倒入少许酱油,入味即可。如下图所示:

然后加入植物油将油温烧制7成熟,放入调制后的羊排,将羊排炸到外层焦黄即可。如下图所示:

然后放入植物油做底油,将油烧热,放入洋葱末和青红椒碎,爆出香味,放入过油后的羊排翻炒几下,即可出锅。如下图所示:

最后装盘,即可做出炒羊排。

蒜苗炒羊肉

主料:

羊排500克

辅料:

食盐1/2茶匙 ,生抽1汤匙, 红烧酱油1茶匙 ,大葱1/2根, 香叶6片 ,白糖2茶匙, 黄酒1汤匙, 玉米油1汤匙 ,姜4片 ,蒜5瓣 ,八角2个 ,水适量

做法:

步骤1  首先将羊排泡冷水里解冻

步骤2  然后洗干净以后放冷水里加热

步骤3  水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用

步骤4  准备好葱姜蒜大料和香叶

步骤5  炒锅加玉米油和糖炒糖色

步骤6  看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒

步骤7  看到羊排都变色了就下入所有作料

步骤8  再加入适量黄酒

步骤9  加入适量生抽

步骤10  再加入适量红烧酱油翻炒一会儿

步骤11  然后加入一小盆开水,待水开后盖盖子焖50分钟

步骤12  加入适量盐盖盖子继续焖10分钟

步骤13  然后打开盖子开始收汁,看到汤汁不多了就可以出锅开吃了。

蒜台炒羊肉的家常做法大全视频

步骤1

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:1

主料:蒜薹、面粉、羊肉 辅料:菜籽油、盐、辣皮子、辣椒、西红柿、花椒粉、洋葱、生抽、鸡精

步骤2

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:2

面粉里加少许盐拌均匀,加水和成光滑的面团,用保鲜袋装好醒1小时,再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬

步骤3

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:3

用手搓成圆形的条(无名指差不多粗细)一边搓一边拉,手上沾点植物油,在把长条在手上搓一遍,盘子刷上植物油,把长条都盘在盘子里,盖上保鲜膜继续醒30分钟以上(至少30分钟)

步骤4

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:4

蒜薹洗净切段,青辣椒洗净切丝

步骤5

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:5

辣皮子泡泡切末,西红柿洗净切块,羊肉切片、洋葱切丝

步骤6

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:6

锅烧热,加入菜籽油,油热8成,下辣皮子爆炒出香味,下羊肉翻炒出香味出水分(羊肉可以过油后捞起)

步骤7

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:7

加花椒粉翻炒均匀,加洋葱、生抽翻炒均匀

步骤8

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:8

加蒜薹翻炒到出香味外皮发卷

步骤9

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:9

加西红柿一定要翻炒出汤汁

步骤10

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:10

加青辣椒、盐翻炒一会出香味

步骤11

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:11

加鸡精翻炒均匀即可出锅

步骤12

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:12

汤锅加水,大火烧开,把醒好的面条,一手捏一头,往两边拉,拉好的放在面板上,8-10根一堆,右手一次抓住五根左右拉条子头,左手开始把面缠到手上,两手之间距离不要太远,双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面,以此类推

步骤13

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤:13

水里加少许盐、下拉条子,用筷子稍微搅一下,拉条子飘起,捞起过凉水装盘,把炒好的浇头倒在上面,吃的时候拌均匀即可

蒜台能炒羊肉吗

主料3人份

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

辅料

醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量

步骤1

取一只容器,放入葱白丝、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀,最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐,杀出葱白的特殊香味,醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。

直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里,浸泡1小时,去除多余的血水。

小妙招:用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

步骤2

将羊肉取出,切成1.5毫米厚的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁

步骤3

将大葱切滚刀块,抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

步骤4

热锅凉油,油温烧至五成热后将羊肉片倒进去,大火快速翻炒至稍微变色。

步骤5

加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味。

步骤6

将大葱段也倒进去,大火快速翻炒,然后加入少许盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

蒜台炒羊肉的家常做法大全图片

用料:羊肉半斤、香菜适量;葱姜适量,洋葱半个;生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉;颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

1、羊肉切成2厘米左右的方丁,香菜准备一些洗干净,不能吃香菜的可以用小芹菜代替。

2、羊肉放入碗中,加半勺盐,3勺生抽,1勺白胡椒粉,1勺料酒抓匀了腌制5分钟。

3、煮一点葱姜水,加入大约4勺左右的量,抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味,突出鲜味。

4、加入2勺干淀粉抓匀,加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。

5、锅中比较多的油,油温5成热将羊肉下锅,刚开始不要翻动,挂浆定型后翻动下,炸到羊肉变色后捞出控油备用。

6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下,去除生味,增加香味。

7、锅中适量油,加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。

8、倒入油炸好的羊肉丁,大火翻炒均匀。

9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉,可加入少量糖、味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。

蒜瓣炒羊肉的做法

原料:羊肉、大蒜、油、白糖、鸡精、白酒、生姜、蒜头、盐、酱油。

做法步骤:

第1步、锅里烧热放油,倒入姜片蒜末爆炒出香味。

第2步、放入红辣椒炒出辣味。

第3步、倒入切好的羊肉块。

第4步、加入一大碗清水。

第5步、加入白糖,盐,白酒,酱油。

第6步、翻炒均匀后大火煮开后转中小火炖煮。

第7步、煮至汤汁少了一半以后倒入事先切洗好的大蒜。

第8步、爆火翻炒,炒至大蒜发软加入少量鸡精翻炒即可。

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