红油金针菇的家常做法(红油金针菇的做法大全家常)
红油金针菇的做法大全家常
一、白灼金针菇
主料:金针菇200g、植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法:
1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;
2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;
3.将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;
5.香葱洗净,切成葱花;
6.小米辣洗净,切成辣椒圈;
7.将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;
二、金针菇培根卷
主料:培根5片、金针菇一捆、蚝油少许、生抽少许、糖少许、胡椒粉少许、牙签10根
做法:
1.金针菇洗净去头,培根对半切成两段
2.用培根把金针菇卷起,用牙签固定
3.煎锅烧热后,加少许油,把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
4.煎的同时,用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁
5.到两面煎至金黄时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。
6.最后装碟去掉牙签,上桌开吃!
三、剁椒金针菇
主料:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙
做法:
1.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中
2.将剁椒铺在金针菇上面
3.蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟
4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5.小葱切末,洒在剁椒上
6.浇一些蒸鱼豉油
7.最后浇上热油即可
红油金针菇的做法大全家常窍门
1
金针菇撕开。撕的越细越好。洗净。
2
开水下锅焯熟。控干水分。自然晾凉。有的亲喜欢用凉水过凉也可以。最好用凉白开啊。
3
热锅凉油。将色拉油倒入锅中加热7成。放入郫县豆瓣酱。炒出红油。炒香。
4
将炒好的郫县豆瓣及红油,盐,糖,白胡椒,味精,杨三友鲜麻油放到一起拌匀。
5
金针菇倒入调料中拌匀。开吃吧。。。
红油金针菇啥意思
主料:金针菇500g;
辅料:红油适量、盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、糖适量、海鲜酱油适量
做法:
1金针菇,去根,清水中浸泡半小时,淘洗干净沥干水分。
2锅烧开水 把金针菇放入焯水,1分钟即可,时间长了变粘不好吃啦。
3金针菇焯水好了就沥干水分,然后用凉水过一下,这样比较爽脆。
4用一个大一点的容器,把所有味料放进去。
5把金针菇放入,调匀,然后放入冰箱,最好能腌制1天,比较入味。
6腌制好了,装盘即可。
红油金针菇的简单做法大全
材料 金针菇 2500g 杨三友鲜麻油 1瓶 郫县豆瓣 3大勺 色拉油 200毫升 盐 5小勺 白胡椒粉 1勺 糖 2勺 味素 1勺 做法 1. 金针菇撕开。
撕的越细越好。洗净。2. 开水下锅焯熟。控干水分。自然晾凉。有的亲喜欢用凉水过凉也可以。最好用凉白开啊。3. 热锅凉油。将色拉油倒入锅中加热7成。放入郫县豆瓣酱。炒出红油。炒香。4. 将炒好的郫县豆瓣及红油,盐,糖,白胡椒,味精,杨三友鲜麻油放到一起拌匀。5. 金针菇倒入调料中拌匀。开吃吧。红油金针菇的家常做法,操作简单又易学,香辣好吃还下饭
配料:干辣椒、蒜头、干葱头、花生油、金针菇。做法:
1、把油烧开,放干辣椒进油里慢火煮到油变红色为止2、放蒜头和干葱头下去稍微煮一下.然后把油隔开里面的渣再凉冻待用3、金针菇用盐开水稍微的灼软但不要熟,沥干多余水份以后到进之前做好的红油里面,再加上少量的胡椒粉和味精就完成了。
红油金针菇的简单做法
步骤/方式1
金针菇洗净去根备用。
步骤/方式2
蒜切末备用, 香葱备用; 干辣椒和花椒备用
步骤/方式3
锅内加20—30毫升左右清水, 水不要加多,否则水沸腾后会带着金针菇“破坏队形
步骤/方式4
放入金针菇,在上面稍微均匀撒一点盐, 不用撒多
步骤/方式5
煮软以后捞出
步骤/方式6
装盘
步骤/方式7
15克蚝油,10克生抽,一点点盐,搅拌好备用
步骤/方式8
洗净锅,加30毫升炒菜油10毫升香油,加热,先加入花椒,炸出香味。
步骤/方式9
加入红辣椒,炸出一点红油
步骤/方式10
蒜末、小米辣碎倒入油锅,开火炒香蒜末。 注意不要炒糊
步骤/方式11
蚝油生抽等的汁倒入锅中,煮沸
步骤/方式12
蒜蓉汁慢慢浇在金针菇上,撒香葱碎
自己做红油金针菇
做法1:金针菇瘦肉汤
准备食材如下:金针菇200克,瘦肉100克,食用油3毫升,葱末3克,水700毫升,香油2克,淀粉少许,食盐少许,生抽1汤匙
具体做法如下:将瘦肉切成丝,加盐,淀粉,生抽抓匀,腌制一会备用!锅中倒入食用油和葱花大火爆香,放入金针菇大火翻炒1分钟后加水大火煮沸,然后边放入肉丝,最后加入香油搅拌均匀即可出锅!
做法2:肥牛金针菇卷
准备食材如下:肥牛8片,金针菇160克,黑胡椒适量
具体做法如下:金针菇整把清洗干净,沥干水分,切去根部,准备好牙签8根、黑胡椒粉、金针菇,肥牛从中间切开,每块分成两份,铺开一份肥牛,取1小把金针菇放在肥牛的一头,把肥牛卷起来,把金针菇卷在里面,用一条牙签封口,依次卷好8个肥牛卷,烤盘铺上锡纸,把肥牛卷间隔摆放在烤盘上,洒上黑胡椒粉,预热烤箱200度,烤盘放进烤箱,中层,上下火,15分钟,中间翻面一次(温度和时间请根据自家的烤箱稍作调整)烤好的肥牛金针菇卷,趁热吃更美味!
做法3:凉拌金针菇
准备食材如下:金针菇1把,黄瓜(根)1个,红椒1个,醋1勺,葱适量,蒜半个,水1大杯,橄榄油1勺,白糖少许,辣椒酱适量
具体做法如下:用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝,锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙,将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些,蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用,黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌,将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、加入调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱!
做法4:剁椒金针菇
准备食材如下:金针菇200克,剁椒40克,食盐半小勺,醋15克,鸡精半小勺,胡椒粉1/4小勺,辣椒油20克
具体做法如下:金针菇一把,切去尾部相连的部分,过清水冲洗干净,滤干水分后整齐的码入盘中备用,将盘子置于蒸格上,盖上锅盖,大火蒸5分钟,剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁,开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可!
做法5:培根金针菇卷
准备食材如下:培根4片,金针菇160克,黑胡椒适量
具体做法如下:金针菇整把清洗干净,沥干水分,切去根部,准备好牙签8根、黑胡椒粉、金针菇,培根从中间切开,每块分成两份,铺开一份培根,取1小把金针菇放在培根的一头,把培根卷起来,把金针菇卷在里面,用一条牙签封口,依次卷好8个培根卷,烤盘铺上锡纸,把培根卷间隔摆放在烤盘上,洒上黑胡椒粉,预热烤箱200度,烤盘放进烤箱,中层,上下火,15分钟,中间翻面一次(温度和时间请根据自家的烤箱稍作调整)烤好的培根金针菇卷,趁热吃更美味!
做法6:金针菇肥羊汤
准备食材如下:肥羊250克,金针菇1把,色拉油适量,食盐1茶匙,葱1段,姜1块,香菜适量,白芝麻适量,浓汤宝1盒
具体做法如下:锅内下一点点油,爆香葱姜,加水烧开,下入浓汤宝一块煮出浓汤,下入金针菇煮开,调一下咸淡口味,下入肥牛片煮开,添加葱丝和香菜段,关火,出锅前撒熟白芝麻!
红油金针菇的做法大全家常菜窍门
金针菇
蒜粒、姜片、大葱、香菜
花椒、八角、辣椒面
孜然粉、白芝麻、盐、糖
把金针菇的头头切掉。
尽量撕开一些方便入味。
来,下去泡泡澡,哎呀一不小心烫熟了。
再过一下凉白开降降温,把水分挤干。
金针菇要好吃,油很重要,把蒜粒、姜片、大葱、香菜、花椒和八角加进来,用小火慢慢熬,大葱和香菜熬到微微焦黄捞出,做个香油。
把3勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻、1勺盐和1勺糖加一起,浇上熬好的香油,这个红油用来做凉拌菜好吃到没朋友!
用红油浸润金针菇,翻拌均匀。
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