全麦面食大全家常(全麦面食谱)

全麦面食谱

食材：全麦粉：500克，鸡蛋液1个，纯牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。

详细做法：

步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。

用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面，揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。（揉面最好达到三光：手光，盆光，面团光，这样是比较好的揉面效果。）

步骤二、等面团醒发至原有2倍大，把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团，从中间撕开，再揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。

步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。

步骤四、观察馒头生胚表面变光滑，体积变大，就证明二次醒发好了。

步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上，开大火蒸15分钟，再关火闷3-5分钟，即可

全麦面食做法

五色糙米杂粮全麦馒头到底是怎么做的呢？下面大家一起跟我做起来。

首先我们准备二百克白面粉，一百克五色糙米面，加入三克酵母粉，和面粉拌匀，用温水和面，活成软硬适中的面团，放至温暖处发酵，发酵到原来的两倍大就可以了，然后揉面排气，切成大小均匀的剂子，整理成圆形，放在蒸笼里二次发酵，然后开火，上锅蒸二十分钟，美味可口的杂粮馒头做好了。

全麦面做啥好吃

主料；小麦粒；200克；辅料；水；适量；步骤；

1.准备一些小麦，挑出里面的杂质。；

2.用水浸泡半个小时，这样粘在麦子上的泥土更容易清洗干净。；

3.用手搓洗麦子，多换几次水，检查一下整个麦粒干净即可。；

4.将麦子放在用微波炉的盘子上，平铺整齐。一次放不下200g的，可以分两三次制作。；

5.将盘子放入微波炉，高火烘烤三分钟。；

6.拿出检查一下，感觉麦子还有潮气，重新进入微波炉高火两分钟。；

7.有麦子的香味出来，轻轻咬一下麦子很容易咬断就说明可以了。；

8.将麦子放入研磨杯。；

9.料理机中打碎成粉末状即可。

全麦面粉食谱

用料

全麦粉 200克

鸡蛋 2个

水 20毫升

盐 2克

白糖 10克

酵母 3克

纯全麦饼的做法步骤

步骤 1

所有材料放和面机和面20分钟。 这是纯全麦，所以就算手揉也要时间久一点，手套莫是出不来的但是揉久了口感会好一点。 水量要根据鸡蛋的量，刚开始只放鸡蛋和面看看能成团就不用加水，成不了团慢慢加水。

步骤 2

20分钟后再发酵一个小时。

步骤 3

面团明显变大。

步骤 4

案板上揉揉排气。 分成八个剂子，各自再揉揉团圆。

步骤 5

每个团滚一下玉米面，让口感更加丰富。 每个球再按压成饼状，都做好盖上保鲜膜二次发酵40分钟。

步骤 6

变得轻飘飘的就可以。

步骤 7

电饼铛预热后不要放油，饼放进去烙两分钟后翻面再烙一分钟，之后打开盖子看情况，按压迅速回弹就可以出锅了。

步骤 8

虽然是纯全麦，但是相当蓬松，如果一开始揉面时间短的话饼就不会这么松软，所以揉面千万不要偷懒啊🤗

全麦面条的吃法

全麦面条就是用全麦面做的面条，它热量低一些 。　全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高。

全麦粉或全麦粉是一种粉状物质，是一种基本食品成分，是通过磨碎或捣碎全麦（又称小麦粒）而获得的。

全麦粉用于烘焙面包和其他焙烤食品，通常还与较浅的“白色”未漂白或漂白粉混合，以恢复白粉的营养成分，质地和质地，这些成分在碾磨和其他加工过程中可能会流失。成品烘焙食品或其他食品。

一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。

一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

全麦面的各种做法

用料：全麦面包粉290克， 汤种 水55克 ，牛奶100克，全蛋液50克，水50克，耐高糖酵母3.5克，红糖30克，精盐2.5克，黄油23克，汤种 全麦面包粉20克，黑芝麻10克。

做法：

1.首先制作汤种部分，全麦粉和水放入不粘奶锅搅拌均匀，开小火，边加热边搅拌，成浆糊状即可，晾凉备用。

2.准备材料，要用厨房秤称好，精确到0.1g，液体部分要提前冷藏过，除酵母和黄油外所有材料放入面包桶，包括汤种部分。液体放在底部，上面放面粉，糖、盐分开放。

3.选择揉面程序，揉到成团即可，取出装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时，用剪刀剪成小块扔回面包桶，黄油切成小块和酵母一起放入。

4.选择全麦面包模式，750克，烧色中，揉面过程中开着盖子以免面团温度过高，当蜂鸣声响起，也就是第4次搅拌开始之前暂停，加黑芝麻，面包机有自动撒料功能的黑芝麻直接放撒料盒里。

5.继续揉，揉面结束暂停，剪一块面团检查一下，慢慢抻开，可以抻出虽薄但不易破的筋膜。

6.盖上盖子，继续开始发酵和烘烤，中间可以通过窗口观察一下面团是否发酵，程序结束，马上将面包桶拎出，在底部拍两下震出热气，倒在晾架上，晾到手温以下再切片。