猪肉烤串的家常做法及配方(猪肉烤串的家常做法及配方大全)
猪肉烤串的家常做法及配方大全
准备材料:带皮猪五花肉 500克,姜 3片,八角 3颗,花椒 1茶匙,盐 少许,五香粉 少许,食用小苏打 少许,蘸料 适量,料酒 1汤勺
1、将带皮猪五花肉洗净,放入锅中汆水备用。
2、将汆好的五花肉加入生姜片、八角、香叶、花椒以及料酒,加水没过肉块,大火烧开后转小火,炖30分钟。
3、将炖好的猪肉捞出,用叉子在肉皮上扎满小孔,翻面在瘦肉面用刀每隔3厘米切一刀,在瘦肉面和侧面及开口处撒上盐和五香粉。
4、用竹签将瘦肉部分穿起固定,在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。
5、肉皮朝上,用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来,放入冰箱冷藏过夜。
6、第二天从冰箱取出,恢复室温,放入烤箱230度30分钟左右即可。
7、黄金脆皮烤猪切成小块,蘸上蘸酱即可开始食用。
猪肉烤串百度图片
准备猪肉500g,葱适量、姜适量,白糖5g,茶叶少许,小麦粉300g,水140g
步骤:
1、将肉洗净,泡四个小时以为上。
2、 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。
3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,
5、 把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。
6、再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
7、这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。
烤猪肉串怎么烤好吃
猪肉串的腌制方法:在肉里放一点淀粉,放一小勺的水,抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀,搅拌好后放入冰箱冷藏,腌两个小时左右。
烤猪肉串做法:
用料:猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐
1、市场买回来的猪肉洗干净,沥干水分,用刀切成小块备用。
2、在肉里放一点淀粉,放一小勺的水,抓匀,这样可以让肉烤出来之后不硬。
3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀,搅拌好后放入冰箱冷藏,腌两个小时左右。
4、用竹签串好,烤盘铺上锡纸,就可以放入烤箱烤了。
5、烤箱上火180度预热,放入肉串,八分钟左右拿出来翻面,撒一些辣椒面,盐。再次放入烤箱六分钟左右,就烤熟可以吃了。
猪肉烤串的家常做法及配方大全图片
烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料:
1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烤猪肉串的制作方法
微波烤肉串的做法
1.
准备瘦肉、烤肉酱一袋
2.
猪肉洗净后切小块,不要太大
3.
切好的肉块装入保鲜袋中,倒入酱料,用手隔着袋子反复捏揉几下,让酱料与肉混合均匀,放入冰箱冷藏入味
4.
按照酱料的说明,腌渍30分钟就入味;我出门办事,2个小时后拿出,把肉块串到竹签上
5.
把肉串放到微波炉自带的烤架上,下面放一个微波炉专用的盘子,放入微波炉中
6.
用微波炉烧烤/组合功能,继续按这个键,直到出现C-2,适合于烧烤小块的肉或肉串,时间按2个2分钟,1个1分钟,共计5分钟,按启动开始
7.
微波炉工作到一半的时间时,会有鸣叫提示翻面,按暂停,取出烤架,肉串翻面,继续放回微波炉中
8.
按开始继续工作,直至完成,到时取出烤架,美味的肉串出来啦
猪肉烤串的腌制方法窍门
主料:猪瘦肉300g
辅料:烤肉酱适量、白芝麻适量
1、瘦肉切成小条,去除上面的白筋。
2、打入一个鸡蛋清,加入料酒抓匀。
3、加入自制的烤肉酱抓匀。
4、盖上保鲜膜,腌制十小时以上。
5、第二天了,洗好竹签。
6、肉条串在竹签上,烤箱预热,肉串放入烤箱里,烤箱上下层温度200度,烤十五分钟。 .
7、取出再刷一次烤肉酱。
8、再次放入烤箱,烤五分钟即可。
9、出烤箱的时候洒些熟的白芝麻。
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