巧克力的家常做法大全集(巧克力的做法视频教程)
巧克力的做法视频教程
淡巧克力蛋糕做法
1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起,过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250~450克(大概是一听左右)的鲜奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷却
巧克力的做法简单
用料 黄油250g 白糖250g 70%的黑巧克力250g 鸡蛋,蛋清蛋黄分开8个 酸奶油、酸奶或者冰欺凌 草莓或者红莓 面粉1,2勺tablespoon 世界上最简单的巧克力蛋糕的做法 水浴加热黄油,白糖,巧克力,直到所有的东西都融化 1冷却以后,加入面粉也可以完全不用面粉,加入蛋黄,搅拌均匀 蛋白打到硬性发泡,小心地拌入2的混合物中,用做蛋糕埋入,fold的手法 蛋糕模里铺好烘焙纸,倒入混合物,175度,烤30分钟 拿出来完全冷却,吃的时候放上酸奶油,酸奶或者冰欺凌,草莓或者红莓 :)
巧克力 做法
先来制作材料A的巧克力脆脆部分,常温蛋白38克和常温淡奶油10克还有玫瑰盐1克放入无水无油的打蛋盆里,用蛋抽混合均匀;
筛入25克糖粉;用蛋抽混合至糖粉全部融化于蛋白里;
筛入可可粉5克;用蛋抽混合均匀至无干粉筛入中筋面粉30克;
无盐黄油25克微波炉加热至融化成液体,或者隔水加热融化,让融化的黄油凉至30度加入巧克力面糊,不能太热也不能太凉,热了会烫面,凉了达不到脆脆的效果;
用蛋抽混合均匀,提起蛋抽面糊成飘带状滴落状态的巧克力面糊;
把巧克力面糊装入裱花袋,可以用刮板把后面的面糊往裱花袋前端推;这样挤出来,放上果仁,放到烤箱里烤。
巧克力咋么做
1、融化巧克力时特别粘稠时可以加黄油或可可脂来缓解。
2、代可可脂巧克力可以用棕榈油或椰子油稀释。
3、加入卵磷脂使巧克力液变稀。
4、不可加入水或者牛奶,水油不相融
巧克力怎么做简单做法视频
用料
主料
白巧克力320克
抹茶粉6克
淡奶油80克
辅料
可可脂
70克
葡萄糖浆
20克
抹茶生巧的做法
1.
保鲜膜拉紧,将慕斯圈包好,喜欢的可以里面也包一层,方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板,方便一起放入冰箱冷藏。
2.
烧一锅水,煮沸。
3.
白巧克力隔水融化至无颗粒,备用。不要融太久,不然容易水油分离。
4.
可可脂隔水融化至无颗粒,备用。
5.
白巧克力与抹茶粉混合至无颗粒。
6.
倒入可可脂,边倒边搅拌,搅拌至混合均匀。
7.
淡奶油中加入葡萄糖浆,加热至完全煮沸。
8.
慢慢倒入淡奶油,边倒边搅拌。
9.
倒入后,混合物会变得很粗糙,可以用打蛋器进行搅拌。
10.
用打蛋器打十几下左右,混合物就会变光滑,巧克力就乳化完成了。
11.
将巧克力倒入模具,连底板由上往下震动几下,将气泡震出来。
12.
冷藏十二小时后,脱模。
13.
生巧切小块,筛入抹茶粉即可。
烹饪技巧
1 这个分量制作出来的生巧,单吃味道会偏甜,建议配着抹茶或者绿茶一起食用。也可以减少葡萄糖浆的使用。
2 生巧的脱模,可以用刮刀在热水中泡十秒钟,搽干后切块。
3 生巧容易融化,建议冷藏保存。
4 生巧放冰箱容易风干,影响口味,建议做好尽快食用。
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