干炒蒜苔的做法大全家常(干炒蒜苔怎么做好吃)

干炒蒜苔怎么做好吃

1.先把蒜苔的尖部和蒜苔尾部过老的部分分别掐掉，清洗干净之后，切成绣花针长短的段。

2、把里脊肉清洗干净，切成肉丝，往肉丝里加上少量的黄酒、一小勺食盐、适量的生抽、少量的清水抓匀，再加上少量的芡粉抓匀，最后再加少量植物油抓匀，腌制入味（10分钟以内）。

3、把老姜清洗干净，切成丝。蒜切成片。

4、起锅放入适量清水烧开，先放一小勺食盐，再把蒜苔放入锅里煮1分钟到2分钟，捞出蒜苔段，过滤掉水分。

5、再次起锅，放入适量植物油进行预热润锅，转小火力再把肉丝放入锅里翻炒变色，出锅留下底油。

6、放入一勺豆瓣酱、一小把干花椒翻炒出香味，再加把煮好的蒜苔放入锅里翻炒均匀，加上一小勺白糖、一小勺生抽翻炒均匀，接着再放一小勺食盐、一小勺味精炒匀，最后把肉丝再次倒进锅里炒匀，出锅装盘。

一盘色泽青翠、口感清脆、滑嫩鲜香的蒜苔炒肉就做好了。虽然蒜苔炒肉的做法看起来只有短短的几步，但要把蒜苔炒肉做的美味好吃，需要掌握的技巧却很多。

干炒蒜苔怎么做好吃又简单

皮渣炒着吃，做法方便简单，最重要的是超级好吃，外皮又焦又香，混合着葱蒜的香味，一人一盘，吃的很过瘾啊。

主料2人份

皮渣300克

辅料

大葱1根 大蒜6瓣 老抽1茶勺 盐0.5茶勺 水2汤勺 食用油适量 花椒1克 八角1个

步骤1

准备材料

步骤2

皮渣切成薄片

步骤3

大葱切丝，蒜瓣切末

步骤4

平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉

步骤5

放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎

步骤6

两面都煎透明后，放入葱丝

步骤7

小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒

步骤8

汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅

烹饪技巧

炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀

炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。

干炒蒜苔怎么做好吃视频

准备食材如下：五花肉300克，胡萝卜4根，食盐1茶匙，冰糖适量，葱8段，姜1块，八角2个，花椒适量，干辣椒3个，老抽少许

具体做法如下：胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块，将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可，此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油，倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可，也可以加点青红椒做颜色的搭配哦！

干炒蒜苔怎么做好吃窍门

蒜苔炒鸡蛋干挺好吃的

1. 食材：鸡蛋干、蒜苔(已清洗切段)

2. 将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用

3. 接着，将切好的蒜苔下入清水锅中焯开1分钟后，捞出

4. 烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的蒜苔和切好的鸡蛋干翻炒翻炒

5. 然后，加1汤勺生抽

6. 加少许盐

7. 调味炒匀，即成

干蒜苔怎么做好吃法

一、蒜苔炒肉丝

1、材料：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苔、葱、辣椒

2、做法：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制片刻，蒜苔切段，在热油锅中先将肉丝炒至变色盛出，在爆香葱，放入蒜苔和辣椒，加一点水把蒜苔炒软，最后倒入肉丝，炒一会，加点盐即可。

二、蒜苔炒鸡蛋

1、材料：蒜苔、鸡蛋、油、盐

2、做法：蒜苔洗净切成段，鸡蛋打成鸡蛋液，加入盐搅拌均匀，在热油锅中加入蒜苔翻炒一下，加入适量盐炒匀之后倒入鸡蛋液，等到蛋液基本凝固之后，翻炒均匀，就可以出锅了。

三、蒜苔回锅肉

1、材料：五花肉、蒜苔、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、鸡精、白酒

2、做法：五花肉煮熟之后，切成片，放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄之后放入豆辨酱炒出红油，放入蒜苔、白糖、生抽，翻炒均匀，加入一点水稍微焖一下，最后加入鸡精就可以出锅了。

四、蒜苔炒腊肉

1、材料：蒜苔、腊肉、红辣椒、酒、胡椒粉、盐、糖

2、做法：腊肉洗净切成片，在热油锅中放入腊肉爆炒，呈现透明颜色之后放入蒜苔和辣椒，加入水、酒、胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀之后就可以出锅了。

五、蒜苔炒鱿鱼丝

1、材料：鱿鱼、蒜苔、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

2、做法：鱿鱼收拾干净切成丝，蒜苔切成段，鱿鱼丝用热水焯一下断生，在热油锅中炒熟蒜苔，放入鱿鱼丝、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，炒匀就可以出锅了。

六、蒜苔溜鸡丝

1、材料：鸡胸脯肉、蒜苔、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、植物油、黄豆粉

2、做法：鸡胸脯肉洗净切成丝，用清水浸泡去除血水，捞出控干水分，用盐、蛋清、豆粉搅拌均匀，蒜苔切成段，把精盐、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成汁，把砂锅放在火上，油热之后放入鸡丝炒至发白，加入蒜苔炒至翠绿色之后，倒出砂锅中的油，倒入调好的汤汁，汤汁收干之后装盆就可以了。

七、蒜苔虎皮蛋

1、材料：蒜苔、鸡蛋

2、做法：先将蒜苔炒熟平铺在盘中，鸡蛋煮熟放入油锅中炸成表面金黄捞出，在剩余的底油中倒入豆辨酱、高汤、炸好的鸡蛋焖3分钟，勾薄芡后倒入装有蒜苔的盘中即可。