笋咸肉汤的做法大全家常做法(笋咸肉汤的做法大全家常做法窍门)

笋咸肉汤的做法大全家常做法窍门

咸肉汤：冬瓜600克、咸肉100克、姜两片、料酒10ml、鸡精少许。

冬瓜去皮去籽，洗净切块，咸肉切片；咸肉和姜片放锅中加清水煮开，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分钟；放入冬瓜，煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可。

笋咸肉汤的做法大全家常做法窍门视频

腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。

此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。

笋烧咸肉汤的做法大全

自腌咸肉、小排骨、竹笋、 葱、料酒。

1、食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。

2、葱切末，待用。

3、将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净。

4、将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水。

5、大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时。

6、然后放入竹笋，搅匀。

7、再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。

咸肉竹笋汤怎么做好吃

1、将买来的咸肉切成小方块，用沸水烫一下，再洗净备用。

2、白菜只要里面嫩黄色部分。不要切，随意撕几下就好了。切成丝或者段更适合做炒菜。

3、将葱姜蒜分别切成末。装碗备用。

4、少许猪油，猪油更香，大约一粒胡豆大小就可以了。

5、小火倒入姜蒜末煸香，再倒入咸肉稍微炒几下。

6、咸肉稍微炒几下后再倒入水（适量），盖上锅盖。待水煮开。

7、水开以后，将白菜倒入锅中，放少量盐和适量鸡精。由于咸肉本身很咸，所以盐不要放多了，不然汤喝起来很咸。可以尝尝再放盐。白菜倒入以后盖上盖子，煮开就可以了。

笋咸肉煲

材料：春笋，腊肉，角瓜

配料：姜，大蒜，胡椒粉，盐，干辣椒段

1.春笋事先切成块煮熟，这样可以去除笋子的涩味

2.腊肉切成薄片，在分切成条状

3.小角瓜洗净切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，干辣椒冲洗干净沥干

4.锅里放入少量的油，放入姜蒜爆锅，在放入小火干辣椒炒香

5.接着加入切好的腊肉条翻炒出香味后倒入春笋片小火跟腊肉一起焖熟

6.在倒入角瓜片，调入少许盐，和胡椒粉，翻炒到角瓜软了即可出锅

（1.春笋一定要事先煮熟，去除涩味

2.腊肉跟笋一起小火炒熟，笋子更入味）