猪血菜的做法大全家常(猪血菜怎么做)

猪血菜怎么做

1：将娃娃菜洗净，备用（可以切，也可以不切）

2：猪血清水冲一下，切块备用。

3：葱和姜洗净，葱切段或者片，姜切片。

4：准备花椒和辣椒、陈醋

5：锅中加入花生油，烧热。

6：加入处理好的葱、姜、花椒、辣椒，炒出香味

7：加入准备好的娃娃菜，然后加入陈醋，翻炒至缩水时，加入切好的猪血。

8：铺好猪血后，加入适量的清水，焖煮5分钟。

9：时间到后，加入食盐调味，继续煮两分钟入味，关火盛出，享用美味。

猪血 菜

这道菜的菜名叫水煮肉片

猪血菜怎么做好吃

食材:猪血一块：泡椒3个，泡姜一块切沫，大蒜2个切片5，泡小米辣2个切小段，油菜5根切段，火锅底料少许，红油豆瓣少许，味精少许，生抽少许，鸡精少许，料酒少许：植物油少许，水淀粉少许，花椒粒少许，姜片少许。做法:第1步：锅里放入清水，放入猪血，小葱，料酒，花椒粒，水开后打去浮沫，煮凉分钟后捞出切片。

第2步：锅里放入熟植物油，放入花椒粒，大蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入火锅底料炒化，接着放入泡椒，泡姜，炒出味。第3步：放入猪血，加入一点点水烧入味第4步：放入生抽，鸡精，味精调味，调好味后放入油可菜翻炒均匀后勾入水淀粉起锅。

猪血菜的做法

毛血旺

用毛血旺打头阵，其实算是凑数，因为毛血旺一般是用鸭血来做的，但用猪血的也有，菜市场难得买到鸭血的，就用猪血替代，也行。

关于毛血旺名字的来源，有的说是因为里面有毛肚、内脏之类的，又有血，所以就叫毛血旺，有的说这个“毛”字其实是冒菜的“冒”的讹传，指的是这道菜的制作方法，反正不管怎么样吧，好吃就行，你说呢？

猪血捞化

捞化是福建的一种特色小吃，其实它本意指的是一种极细的米粉，这种米粉只需要在沸水里捞一把就熟了，捞起放到碗里以后，浇上高汤，放上各样肉料菜码，就非常标准了。

以什么样的捞物做菜码就称为什么什么捞化，方便外来人区分。

比如这个猪血捞化，就是将特制的细米粉在猪血汤里捞一把，单独配上煮好的猪血就可以开吃的。

福建的捞化一直是我的必吃清单上没有划去的一条，因为还没机会吃到。具体口味如何，吃过的小伙伴们来补充下吧。

溜血旺

除了火锅，猪头豆腐汤、各种配菜炒猪血之外，醋溜猪血也算比较常见的一个猪血菜，只需要在正常炒制起锅前调个淀粉匀锅即可，味道酸香，十分开胃，苦夏时节厌食的人，可以试试这个菜。

红油血旺

红油血旺是云南昆明的一种小吃，最初似乎是从一个米线连锁店里做起来的，制法类似猪血汤，不过料多一些，另外，红油辣椒是标配，上面得撒上香菜或者葱花。这种血旺一般在“甩米线”的时候搭配着吃，也不觉着会腻，味道不算特别，中规中矩的。长久不吃，还是会想吃。

东北血肠

血肠很多地方都有，东北的血肠颜色特别的艳，就算做熟了，看上去也像生血的样子。

煮在酸菜白肉里还好说，眼见它在汤锅里噗噜，心里有个底，如果是蒜泥血肠，几乎是焯一水就上桌，蘸蒜碟吃，初来乍到的外地人，心理可能就要打鼓了。

不过热情的东北人民一定有办法打消让你这种疑虑，何况血肠自身的美味也会让你一尝之下就放开了吃起来了。

菜谱猪血的做法大全

刚开始厨艺低，菜糊了是正常的，到100之后就不会糊了，调料烹饪方式不唯一

买菜：集市——菜市场，药谷——百草园

买肉：集市——肉铺仅限早上

🌟做菜①猪脚汤：材料：红枣、枸杞、猪脚调料：水、盐、姜小火慢煮②蒸盐橙：材料：橙子调料：水、盐、姜原味清蒸③陈皮山楂膏：材料：山楂调料：陈皮、水、姜原味清蒸④益母草猪血汤：材料：益母草、猪血调料：小葱、水、姜

小火慢煮⑤桃酥：材料：核桃、鸡蛋调料：水、盐、姜甜品烘焙⑥莲藕鲤鱼汤：材料：莲藕、鲫鱼调料：水、盐、姜。

猪血菜怎么做汤

食材用料

芹菜叶 80g，猪血 250g，豆腐 1块，生姜 4g，肥肉丝 30g，盐 2g，鸡精 1g

芹菜叶豆腐猪血汤的做法步骤：

步骤 1

将猪血焯一下水，这样是为了给猪血去腥味；豆腐切块备用。

步骤 2

准备好的肥肉丝下锅炸出肉油。

步骤 3

从锅中取出肥肉渣，放入姜丝，炒出香味，导入清水。

步骤 4

水开后加入猪血和豆腐块，煮沸至3分钟。

步骤 5

将少许盐放入汤中，再放芹菜和鸡精，煮沸即可

农家猪血菜

锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片；锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下；

2/4

倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会；汤快干时加入鸡精即可出锅。

3/4

.将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用；将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀，将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳；

4/4

待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上；第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏

猪血菜品图片

准备好接血的容器，放一些清水加上盐搅匀，使盐全部融化。水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小，煮一锅热水，不要开约75-80C°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感。可以用什么材料。让做出来的猪血有硬度，又不老。