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尖椒豆腐泡家常做法大全集(尖椒豆腐煲)

2023-02-16 14:40:08家乡菜谱1

尖椒豆腐煲

用料

豆腐 400g

猪肉 适量

胡萝卜 适量

黑木耳 适量

葱末 适量

姜末 3片

蒜苗 1根

生抽 2勺

耗油 1勺

老抽 1小勺

盐 少许

糖 1勺

水淀粉(1:1) 半碗

做法步骤

1、把一块老豆腐切成0.5cm左右的厚片,再对半切成三角形。

2、锅里倒入适量食用油(比平时炒菜多一些),油热后,倒入豆腐,中火煎至两面金黄焦脆,盛出备用。

3、一块猪肉,剁成猪肉碎,放在碗里,加少许料酒、生抽调味,抓均腌制。

4、葱切粒,生姜剁碎,蒜苗一半切粒,一半切段。

5、锅里留适量底油,倒入葱姜蒜粒,翻炒爆香。

6、倒入猪肉糜,翻炒均匀。

7、倒入黑木耳和胡萝卜片(提前洗净切好),翻炒均匀。

8、倒入豆腐块,继续翻炒均匀。

9、倒入少许盐、2勺生抽和1小勺老抽调味。

10、再加入1勺耗油、1小勺白糖增鲜。

11、倒入半碗水淀粉(水和淀粉1:1加半碗水调和),翻炒均匀。

12、盖上锅盖,中火焖烧3分钟入味。

13、烧至汤汁浓稠,放入蒜叶,翻炒均匀即可出锅。

14、一道鲜香浓郁、特别下饭的家常烧豆腐就完成了!

15、豆腐外焦里嫩,特别可口,吸收了满满的汤汁,鲜香四溢!

尖椒豆腐煲的做法大全

1.豆腐切成块煎至金黄,干香菇泡发,鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。热油,把肉片煎熟盛出,留底油放入香菇、虾仁爆香。

2.放入煎好的豆腐和肉片,倒入蠔油、生抽、盐、味精,加水炖至豆腐入味。

3.待入味后,放入葱段、红辣椒和地瓜粉水,苟芡收汁。想加入青菜的话,放入几根。

4.盛入煲锅,加热后即可。

5.也可以加入鱿鱼和丸子,随意搭配都好吃下饭。

尖椒豆腐汤

1、主料:五花肉80克、南豆腐200克。

2、辅料:文蛤100克、洋葱1/4个、胡萝卜半根、黄瓜半根、尖椒1个、红尖椒1个、西葫芦半根。

3、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用。

4、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用

5、豆腐切成正方小块。

6、五花肉切片。

7、淘米水400克倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀。

8、将石锅置于火上,煮至沸腾。

9、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生。

10、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀。

11、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀。

12、煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。

尖椒炖豆腐

主料:土豆两个、豆腐一块

辅料:大葱一颗 大蒜两瓣 生姜几片 青椒一个 食用油适量 盐一勺 老干妈一勺 蚝油一勺

土豆炖豆腐的做法步骤

1. 将葱,姜,蒜,青椒,土豆削皮 清洗干净。并将配料切好。

2. 将土豆和豆腐切小块。

3. 开火将食用油倒入锅中适量,待油开始变色放入葱姜蒜,蚝油 老干妈,盐炒一下。然后放入土豆炒两分钟左右放水。

4. 将豆腐放在锅中 并放入少量的盐入味。待水快干把青椒放入,之后即可食用。

尖椒豆腐汤的做法大全

材料:小葱150克,花生油300克

1

准备一把新鲜的小葱,清洗干净去头去尾。

2

把葱白和葱绿分开。(我分成了三段,锅比较小,切短一点好操作)

3

锅里倒入油,小火将油烧至三成热时放入葱白。(以下全程小火)

4

葱白煸出香味后,放入葱绿的中间段。

5

变软后,放进剩下的葱绿。

6

用锅铲把小葱扒匀,使其充分接触油面。

7

熬制10分钟后,小葱开始萎缩褪色。

8

大约半个小时左右,小葱变得又干又焦香味浓郁,把小葱捞出来,锅里的葱油晾凉后即可装瓶保存。

尖椒豆腐煲的做法

1、老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片;

2、起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒;

3、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀;

4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒;

5、煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可);

6、根据个人口味加入生抽;

7、加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开;

8、放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可。老汤炖豆腐的做法小贴士1. 五花肉可以减量,但最好不要省略,否则会大大影响味道;2. 高汤最好自己熬制,越浓郁越好味;3. 如果没有高汤,也可用浓缩汁加水调制,但味道会打折扣;4. 豆腐稍微炖得久一些,会很入味。

家常尖椒炖豆腐

主料:老豆腐 300g

辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程:

1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)

3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。

6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。

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