尖椒豆腐泡家常做法大全集(尖椒豆腐煲)
尖椒豆腐煲
用料
豆腐 400g
猪肉 适量
胡萝卜 适量
黑木耳 适量
葱末 适量
姜末 3片
蒜苗 1根
生抽 2勺
耗油 1勺
老抽 1小勺
盐 少许
糖 1勺
水淀粉(1:1) 半碗
做法步骤
1、把一块老豆腐切成0.5cm左右的厚片,再对半切成三角形。
2、锅里倒入适量食用油(比平时炒菜多一些),油热后,倒入豆腐,中火煎至两面金黄焦脆,盛出备用。
3、一块猪肉,剁成猪肉碎,放在碗里,加少许料酒、生抽调味,抓均腌制。
4、葱切粒,生姜剁碎,蒜苗一半切粒,一半切段。
5、锅里留适量底油,倒入葱姜蒜粒,翻炒爆香。
6、倒入猪肉糜,翻炒均匀。
7、倒入黑木耳和胡萝卜片(提前洗净切好),翻炒均匀。
8、倒入豆腐块,继续翻炒均匀。
9、倒入少许盐、2勺生抽和1小勺老抽调味。
10、再加入1勺耗油、1小勺白糖增鲜。
11、倒入半碗水淀粉(水和淀粉1:1加半碗水调和),翻炒均匀。
12、盖上锅盖,中火焖烧3分钟入味。
13、烧至汤汁浓稠,放入蒜叶,翻炒均匀即可出锅。
14、一道鲜香浓郁、特别下饭的家常烧豆腐就完成了!
15、豆腐外焦里嫩,特别可口,吸收了满满的汤汁,鲜香四溢!
尖椒豆腐煲的做法大全
1.豆腐切成块煎至金黄,干香菇泡发,鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。热油,把肉片煎熟盛出,留底油放入香菇、虾仁爆香。
2.放入煎好的豆腐和肉片,倒入蠔油、生抽、盐、味精,加水炖至豆腐入味。
3.待入味后,放入葱段、红辣椒和地瓜粉水,苟芡收汁。想加入青菜的话,放入几根。
4.盛入煲锅,加热后即可。
5.也可以加入鱿鱼和丸子,随意搭配都好吃下饭。
尖椒豆腐汤
1、主料:五花肉80克、南豆腐200克。
2、辅料:文蛤100克、洋葱1/4个、胡萝卜半根、黄瓜半根、尖椒1个、红尖椒1个、西葫芦半根。
3、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用。
4、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用
5、豆腐切成正方小块。
6、五花肉切片。
7、淘米水400克倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀。
8、将石锅置于火上,煮至沸腾。
9、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生。
10、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀。
11、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀。
12、煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。
尖椒炖豆腐
主料:土豆两个、豆腐一块
辅料:大葱一颗 大蒜两瓣 生姜几片 青椒一个 食用油适量 盐一勺 老干妈一勺 蚝油一勺
土豆炖豆腐的做法步骤
1. 将葱,姜,蒜,青椒,土豆削皮 清洗干净。并将配料切好。
2. 将土豆和豆腐切小块。
3. 开火将食用油倒入锅中适量,待油开始变色放入葱姜蒜,蚝油 老干妈,盐炒一下。然后放入土豆炒两分钟左右放水。
4. 将豆腐放在锅中 并放入少量的盐入味。待水快干把青椒放入,之后即可食用。
尖椒豆腐汤的做法大全
材料:小葱150克,花生油300克
1
准备一把新鲜的小葱,清洗干净去头去尾。
2
把葱白和葱绿分开。(我分成了三段,锅比较小,切短一点好操作)
3
锅里倒入油,小火将油烧至三成热时放入葱白。(以下全程小火)
4
葱白煸出香味后,放入葱绿的中间段。
5
变软后,放进剩下的葱绿。
6
用锅铲把小葱扒匀,使其充分接触油面。
7
熬制10分钟后,小葱开始萎缩褪色。
8
大约半个小时左右,小葱变得又干又焦香味浓郁,把小葱捞出来,锅里的葱油晾凉后即可装瓶保存。
尖椒豆腐煲的做法
1、老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片;
2、起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒;
3、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀;
4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒;
5、煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可);
6、根据个人口味加入生抽;
7、加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开;
8、放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可。老汤炖豆腐的做法小贴士1. 五花肉可以减量,但最好不要省略,否则会大大影响味道;2. 高汤最好自己熬制,越浓郁越好味;3. 如果没有高汤,也可用浓缩汁加水调制,但味道会打折扣;4. 豆腐稍微炖得久一些,会很入味。
家常尖椒炖豆腐
主料:老豆腐 300g
辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程:
1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)
3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。
6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。
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