辣卤鱿鱼做法大全家常做法(辣卤鱿鱼的做法)

辣卤鱿鱼的做法

准备食材：鱿鱼、香菜、干辣椒、葱姜蒜、食盐、鸡精、芝麻、花椒油、酱油、食用油

做法步骤：

1.锅内水烧开，咱们把整个的鱿鱼头下锅，下锅之后咱们烫至30秒，这时候给它捞起来，放入冷水当中给它搓洗，这时候我们很容易就把这个黑膜去除掉。

2.处理好的鱿鱼须，咱们把它改成段，鱿鱼头的部位把它切成条辣爆，鱿鱼的配料也很简单，咱们把香菜切成段，香菜要多一点，而且配的干辣椒丝，葱姜蒜。

3.起锅烧油，油温烧至冒烟，达到七成热，开始下入鱿鱼须，鱿鱼须比较粗，一定要在热油当中给它爆熟，而且通过热油爆制，这个鱿鱼须表面的水分已经耗掉，现在已经成熟，给它倒出沥油。

4.咱们另起锅，锅内放入食用油，放入辣椒丝煸炒变色之后放入葱姜蒜，注意不要把这个辣椒给它煸糊，但一定要把这个辣椒丝给它煸香煸酥，放入少许的花椒油，这时候放入鱿鱼须，放入少许的盐，鸡精，美极酱油，放入一把香菜给他翻炒均匀，撒入芝麻、香菜，炒透它，就可以出锅装盘

卤味鱿鱼

一、卤鱿鱼的具体做法和用料：鱿鱼200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、开水100ml。二、卤鱿鱼的具体做法：1、鱿鱼洗净控水，葱切小段，姜切片。2、锅内倒少许油，烧热下葱姜炒香，然后下鱿鱼翻……3、炒至鱿鱼稍稍变硬，加入生抽，老抽，料酒和少许糖，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖，中小火卤一会儿。4、卤到汤汁变少，鱿鱼颜色变深就可以出锅了，稍微晾凉后切小块。三、营养价值1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

辣卤鱿鱼的做法窍门

用料：

排骨 2根、鲜鸡中翅 6个、鱿鱼 2条、菜籽油 适量、牛油火锅底料 90克、郫县豆瓣酱 1勺、盐 2克、生抽 1勺、味精 适量、白糖 少许、熟芝麻 适量、干辣椒段 适量、花椒 适量、料酒 2勺、五香粉 适量、有机花菜 一小个、甜椒 1小个、洋葱 1小个、藕 1节、大葱 2根、香菜 3根、芹菜 2根

做法步骤：

1、排骨、鸡翅中淘洗干净，宰成小块，提前用盐、生抽、料酒、姜片码味半小时。

2、鱿鱼提前解冻。

3、清洗处理干净。

4、水烧开后，下鱿鱼须和料酒焯水3分钟后捞出备用。

5、沥干水份。

6、有机花菜、甜椒、藕清洗干净。

7、水烧开后，下藕片和有机花菜焯水1分钟后捞出。

8、沥干水份。

9、姜、蒜切片，洋葱、甜椒切小块，芹菜、香菜切长节，大葱切小段。

10、干辣椒段、花椒

11、准备牛油火锅底料90克

12、郫县豆瓣酱1勺

13、锅中倒入较多的菜籽油，下排骨和鸡翅中翻炒至颜色变黄（约10分钟），中途要留意不能糊锅，确保时间到后捞出来装盘备用是完全熟了的。或者直接用油炸的方式也可以，几分钟就可以搞定。

14、锅中倒入适量菜籽油，下火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒香。

15、加入葱姜蒜炒出香味。加入鱿鱼须翻炒均匀。加入藕片、有机花菜。加入炸熟的排骨、鸡翅。

16、最后加入洋葱、甜椒、芹菜，少许香料粉

17、翻炒均匀，1分钟左右就可以了

18、最后加上少许白糖，味精，多多的芝麻，香菜，翻炒均匀就大功告成了

辣卤鱿鱼的做法大全

食材：

鱿鱼须200g、植物油适量、鸡精1勺、十三香适量、料酒1勺、红辣椒3个、食盐1勺、大葱1段、孜然粉适量、酱油1勺

步骤：

1/10

新鲜的鱿鱼须洗净，开水烧煮成弯曲形状即算好。

2/10

捞出鱿鱼须来凉凉备用。

3/10

凉凉鱿鱼须放到菜板上，用菜刀切条形备用。

4/10

葱切成如下的形状，当然也可以切成其它的形状，根据自己的情况来定，这个没什么讲究的。

5/10

取4个干红辣椒，用布子擦干净灰土备用。

6/10

上炒菜锅，加入适量的植物油烧至5-6成熟，中小火放入鱿鱼须翻炒。

7/10

加入适量的食盐、葱段、4个干红辣椒一起快速搅炒均匀。

8/10

炒至有香味，在加入适量的料酒、鸡精继续爆炒一会儿。这样的做出来的鱿鱼须回味无穷。

9/10

加入适量的酱油、十三香、孜然粉、鸡精继续爆炒2分钟左右的时间入味，切记别炒时间太长了，要么影响口感哦。

10/10

好了，开始装盘

卤鱿鱼好不好吃

卤鱿鱼的用料：鱿鱼200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、开水100毫升。

做法：

1，鱿鱼洗净控水，葱切小段，姜切片；

2，锅内倒少许油，烧热下葱姜炒香，然后下鱿鱼翻；炒至鱿鱼稍稍变硬，

3，加入生抽，老抽，料酒和少许糖，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖，中小火卤一会儿；卤到汤汁变少，鱿鱼颜色变深就可以出锅了，稍微晾凉后切小块即可。

卤麻辣鱿鱼

卤脆口鱿鱼，从鱿鱼须进入到锅里面开始算但情况下，需要四分钟左右，刚刚进去的时候，水是凉的，加温升温需要1到1分钟半，等到把鱿鱼煮开了以后，由于开始慢慢地缩小，这个时候就要把鱿鱼捞出来，否则鱿鱼须就不会变得很脆了，然后我们的桩盆整个时间也就是四分钟

卤鱿鱼的做法大全窍门

食材：鱿鱼 1只 、 桂皮 1片 、 大料 1颗 、 香叶 几片 、 花椒 少许 、 辣椒 3个 、 生姜 5片 、 大蒜 3颗 、 大葱 1段 、 酱油 适量 、 酒 适量 、 白糖 适量

做法：1.准备好所有食材，先将鱿鱼剪开一刀后剥去内脏，剪掉眼睛，洗净备用。

2.锅中入少量水，加入所有香料，大火烧开后小火煮10分钟，让香料味道充分释放入汤里。

3.锅中加入整个鱿鱼，继续煮5分钟，倒掉一部分汤汁剩余少许，大火收汁入味即可。

4.也可以加入鱿鱼后继续煮七八分钟，关火，让鱿鱼在汤汁中浸泡一两小时。

5.取出鱿鱼切片装盘即可，开始享用。