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素炒平蘑菇的做法大全家常(素炒平菇窍门)

2023-02-17 00:50:06家乡菜谱1

素炒平菇窍门

五花肉300克,滑子菇(干菇类)25克,白豆干150克,葱段、姜片适量,(可加鹌鹑蛋)

冰糖15克,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,盐约1小匙,大料1粒,花椒适量,香叶1片,桂皮1小节

做法

1、五花肉洗净沥干切块,入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出,用温水冲净沥干待用,

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发,之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鹌鹑蛋煮熟,稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来,开始炒糖色,这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色,我还是更喜欢老式的冰糖炒色,煸出来的油转小火,放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体,烧至颜色变黄,起小泡泡时候,请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽,继续翻炒上色后关火,调入生抽,放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮,倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要,都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材,大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干,转小火炖约20分钟,之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋,继续小火炖到肉软糯后,根据口味调入少许盐即成。

素炒平菇的家常做法窍门

1. 首先我们将买回来的平菇根部用刀切掉。然后再将平菇分成按分枝分成小朵,然后放在一旁备用。准备一个大一点的盆子,往盆子里装满干净的清水,然后将分好的平菇放入盆中一边清洗一边用手将平菇撕成小块儿。洗净之后捞出控水,然后放到一旁备用。

2. 紧接着,咱们开始准备辅料,剥几颗大蒜,然后改刀将大蒜切成小片状,再拿出点生姜,同样改刀切成小片状。最后再洗点葱只要葱白部分,然后将其切成葱花状。再洗点红椒,不用太多,所以少洗点以免浪费,然后将红椒改刀切成丝状即可,最后将这些辅料放入盘中备用。

3. 然后我们再开始调料汁,准备一个小碗儿,先向碗中加入一些豆瓣酱,不喜欢豆瓣酱的朋友们也可以将其换成其他佐料或者少放一点,然后再加入少许食盐,为了增鲜提味,我们还可以向里面加入一点白糖,然后再加入一点耗油,最后我们加入半碗清水用筷子将料汁搅拌均匀放在一旁备用。

4. 取出一个炒锅,先预热,锅热之后再加入清油,油只需要没过锅底即可。等到油温五成热之后就可以将撕好的平菇倒入锅中开始翻炒,来回翻炒片刻之后再加入去腥神器葱、姜、蒜,紧接着持续的翻炒,炒出香味,直到平菇断生即可。

5. 然后我们开始给平菇增味儿,加入准备好的红椒,翻炒几下,直到爆炒出香味后,再将调好的料汁加到锅中,用勺子来回不断的翻炒,使料汁充分浸入平菇之中,以达到预期的最佳效果。片刻之后,炒出了红油后就可以准备出锅了。

6. 将炒好的平菇倒入盘中,倒的时候小心一点,别洒到了外面。然后再用之前没用到的葱花洒到上面点缀一下。这样做出来的平菇,最后不仅色彩斑斓,并且味道也十分的棒,由于平菇炒出来本身就很鲜美,所以这道菜十分的下饭。

素炒平菇怎么炒好吃又简单

素炒圆蘑菇

食材清单

圆蘑菇 500g 、 姜 适量 、 蒜 5个 、 大葱 两根 、 食盐 适量 、 味精 适量

烹饪步

1、圆蘑菇切片

2、姜、蒜切片,葱白切段。

3、炒锅上油,预热后下姜蒜翻炒,接着下圆蘑菇,起锅装盘。完成

素炒平菇怎么做好吃

1. 准备材料:小白菜,滑子蘑,大蒜

2. 滑子蘑洗净焯水,焯十分钟左右

3. 焯蘑菇滴时候把白菜洗净,切段

4. 大蒜切成碎末

5. 滑子蘑焯水后,过凉水,把水尽量空干净

6. 锅中放入少许植物油,油热后放入滑子蘑爆炒

7. 炒一会放入蒜末,翻炒均匀

8. 加入小白菜,少许生抽,盐,蔬之鲜,快速翻炒出锅

素炒平菇怎么做好吃法窍门

食材:

白菜,平菇,葱,姜,蒜,胡萝卜,香菜,盐,味精,鸡粉,淀粉,香油,食用油。

清炒平菇的做法步骤:

1、先来把做素炒平菇需要用到的材料准备好,准备200g白菜,300g平菇,准备适量的葱,姜,蒜,胡萝卜,香菜,然后再准备适量的盐,味精,鸡粉,淀粉和香油。(当然了,可以根据个人口味的不同添加不同的调味品,比如料酒、醋或者辣椒油)。

2、我们先来处理一下白菜,首先,咱们将准备好的白菜清洗干净,一定要多清洗几遍,然后顺刀切成条,擦干水分待用,接着处理平菇,平菇更要洗干净,除去根,然后撕成小块放入盘中备用,记得要撕的尽量小一点,太大的话不容易入味,会影响口感。葱,姜,大蒜切片,胡萝卜切成菱形长片,香菜切段,然后把这些辅料收好放在一边备用,这样我们的前期准备就算完成了。

3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了,首先起锅烧水,加适量清水,大火烧开,接着放入撕好的平菇和切好的胡萝卜,开始焯水,焯熟后捞出控干水备用。然后起锅烧油,加少量油,油烧热后放入葱姜蒜爆香,当心油溅出,爆香之后放入切好的白菜,持续翻炒至七八成熟,看白菜的颜色和状态可以判断。然后放入控干水分的平菇和胡萝卜,继续翻炒,加适量的盐、味精、鸡粉调味,翻炒烧开,之后转中火继续翻炒。

4、最后用水淀粉勾芡(干淀粉加适量水制成),之后大火翻炒,1到2分钟即可出锅。

5、装盘后淋上香油,依据个人口味可以加入其它的调味品,比如醋或者辣椒油,之后撒上葱花略做装饰和提升香味,这样一道既好看又好吃的清炒平菇就完成啦。

素炒平菇怎么做才好吃

食材:

香菇,白蘑菇,茶树菇各适量、胡萝卜一个、大蒜籽香葱各适量、生粉白糖各少许。

步骤

1、首先需要把香菇,白蘑菇切片,茶树菇只需分成一棵棵就好。

2、然后再把胡萝卜切片,香葱切段,大蒜去皮切碎。

3、然后将锅烧热放猪油爆香大蒜,没有猪油用植物油也可以啦。

4、再把蘑菇放进去开大火爆炒。

5、一般炒二分钟就炒软,蘑菇也炒出了水分。

6、此时把胡萝卜放下去炒,胡萝卜一般稍稍炒一下就好。

7.放盐放点鸡精和淀粉水,盖锅盖一分钟。大火入味,关火,撒上香葱。

8、装盘开吃啦,味道鲜味,营养又养生的素炒蘑菇完美收工

素炒平菇怎么做好吃法大全

食材

平菇 300克

香菜 适量

葱、姜、蒜 适量

盐 2克

味极鲜酱油 2毫升

蚝油 2毫升

方法/步骤

1

把平菇去根洗净撕成小朵。

2

把葱切葱花 ,姜切末,蒜切片,香菜切成小段。

3

煮锅里加入纯净水,大火把水烧开,放入平菇小朵,焯水2分钟捞出。

4

炒锅里倒入适量花生油,等油五成熟时,放入葱、姜、蒜爆香,加入盐,味极鲜酱油和蚝油调味。

5

再放入焯过水的平菇,快速翻炒入味。

6

再撒入香菜,翻炒均匀即可。

7

然后出锅装盘,这样香味扑鼻的素炒平菇就做好了。

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