鲳鱼加韭菜的家常做法大全(鲳鱼配什么菜)

鲳鱼配什么菜

用料

小鲳鱼 5条

盐 3克

糖 1克

胡椒粉 1克

料酒 1勺

葱姜蒜 适量

五花肉 30克

做法步骤

步骤 1

小白鲳杀洗干净，擦干十分。背上斜滑一刀，深至脊骨，新鲜的鱼烧好，肉会从刀口爆裂开来。注意事项：不要用任何调料腌制，否则影响肉质的鲜嫩和口味的鲜美。

步骤 2

起个油锅，加入五花肉煸出猪油，也可以用现成的猪油。猪油烧鱼，鱼汤醇厚洁白。

步骤 3

提前把蒜子5粒剥皮对半切开，等量生姜去皮切丁，投入锅中煸出香味。

步骤 4

加入鲳鱼，和一个葱结。用中火煎鱼。这个菜我们不需要把鱼皮煎出焦壳，只需要煎熟即可。来回倾斜锅子，让油流动，深入每条鱼的腹腔中。煎个2-3分钟后，烹入料酒20g，盖盖焖10秒。然后开盖加入开水500g（注意是开水！不然鱼汤就不白了）。调味：盐3g（小拇指指甲盖那么大约为1g），糖1g，胡椒粉1g。大火烧开，盖盖焖3分钟。开盖大火收汁40秒，挑去葱结，连汤带鱼移入盘中。别用铲子铲，鱼很嫩一翻就碎了。

步骤 5

摆个盘，撒点葱花

鲳鱼配什么菜怎么做好吃

鲳鱼烧年糕 　　用料 　　鲳鱼 2条 　　年糕 1条 　　姜片 5片 　　大蒜 3小颗 　　葱花 少许 　　料酒 少许 　　蚝油 少许 　　盐、糖、鸡精 少许 　　稻米油（色拉油的一种） 少许 　　鲳鱼家烧年糕的做法 　　1.洗净鲳鱼，在肚上划上3刀（有助于入味），年糕切片（大约3厘米厚），姜切片，蒜也切片。鲳鱼家烧年糕的做法 步骤1 　　

2.锅里放稻米油烧至9成熟，放入姜，蒜，爆香，再放入鲳鱼煎至双面金黄，再放入调味料，接着再放入年糕，再放入少许水煮沸。等汤汁快收干时就可撒上鸡精撒上葱花即可出锅，一道鲜美的鲳鱼家烧年糕上桌了。 　

　鲳鱼年糕 　　鲳鱼炒年糕的制作方法比较简单，一定要选择新鲜的鲳鱼，洗干净后切成两半。先将年糕放入油锅内清炒，达到一定的柔软程度后放上盐、味精，黄酒，继续炒，再放适量的水，将鲳鱼倒入锅内，盖上锅盖，烧滚后放少许酱油既可调味又可增加色泽。 　

　年糕因其有韧性的口感赢得了众多的拥护者，当它遇见了鲳鱼，原先那些蔬菜配料顿时便黯然失色。

鲳鱼和什么菜吃好

回答：红烧鲳鱼没有红烧黄花鱼好吃。因为虽然鲳鱼和黄花鱼都是海鱼，但是黄花鱼要比鲳鱼腥味重一些，如果清蒸黄花鱼，肯定没有清蒸鲳鱼好吃，黄花鱼没有鲳鱼鲜嫩，而且腥味比鲳鱼要重一些。所以，鲳鱼清蒸好吃，黄花鱼红烧好吃，红烧鲳鱼就没有红烧黄花鱼好吃。

鲳鱼和什么菜一起吃最好?

食材清单

银鲳鱼 1条 、 盐 少许 、 生姜 适量 、 番茄沙司 适量

烹饪步骤

步骤1/8

银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；

步骤2/8

在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；

步骤3/8

生姜切丝；

步骤4/8

热油锅，爆香姜丝；

步骤5/8

银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；

步骤6/8

关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；

步骤7/8

锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；

步骤8/8

关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。

鲳鱼配什么菜炒好吃

步骤/方式1

红鲳鱼一条500克，提前一个小时用盐，料酒生抽腌好。备用。

步骤/方式2

葱姜蒜切好备用。

步骤/方式3

西红柿切小块备用。

步骤/方式4

热油一分钟，放入红鲳鱼煎成两面微黄。

步骤/方式5

将鱼放置盘子中。

步骤/方式6

原锅底油烧热，放入葱姜蒜，西红柿爆炒2分钟。

步骤/方式7

放入煎好的鱼置锅中，加入一大碗开水，继续烧半个小时。

步骤/方式8

大火收汁，装盘出锅

鲳鱼配什么菜好吃

1.将买回来的鱼处理干净然后用料酒和盐腌制片刻。

2.平底不粘锅热油然后将鱼放入中火慢煎至两面金黄（在放入锅里煎之前最好用厨房用纸将鱼表面的吸干水分）。

3.煎好一面翻过来煎第二面，煎好之后另装盘待用。

4.准备雪菜（我只要一半）。

5.炒锅热油将红洋葱片爆香。

6.然后放入雪菜加入适量的生抽和少许清水烧开。

7.然后将煎好的鱼放入中火慢烧使得鱼慢慢入味。

8.直至收汁之后将鱼装盘。

9.剩下的雪菜留在锅里放入红彩椒拌均匀（其实也无需这一步骤，不过为了使得这款菜有点色泽我加了红椒，所以多了走一步）。

10.最后将雪菜铺上鱼身上即可上桌，这款菜特别之处在于煎好的鱼在回锅的时候吸收了雪菜那特别的香味，所以，吃鱼的时候没有鱼腥味，非常开胃美味，喜欢辣的还可以加些辣椒酱，哈，那味道更棒。

鲳鱼配什么菜好

一、根据季节的交替，天气的变化来垂钓鲳鱼。

炎热的夏季是钓鱼旺季，同时也是鱼儿觅食的旺季，水中溶氧量越丰富，鱼儿越活跃，鲳鱼也不例外，鲳鱼属于中下层鱼类，喜欢在风口处、水草处、有活水处活动觅食，游泳迅速，攻击力强，食物缺乏时还会互相残杀同类。

现在正值秋季，南方广东水库、江、河依然是垂钓鲳鱼的季节，秋季的白天风和日丽，秋高气爽，所以白天是钓鲳鱼的好时间。选择太阳不是很猛烈，秋风三级的天气出钓必有收获。如果是阴雨天、夜晚出钓效果就不理想了，因为水温下降的太大直接影响鲳鱼活动的水层与觅食规律。

钓位

二、寻找钓点，挑选钓位

鱼有鱼道，人有人道，不是有水的地方就有鱼，有的地方不藏鱼，只是鱼的“过道”，意思是说鱼过路的地方，鱼不会停留下来觅食和藏身。所以要根据鲳鱼的觅食水层、活动规律来“寻”找钓点、钓位。

寻找有活水流动的闸口：在这样的地方生活着很多小鱼、小虾等，食物丰富，氧气充足，钓位挑选在闸口内或者是闸口外下竿垂钓。

寻找有水草、落叶处：在有水草、落叶的这些地方生活着草蜢、昆虫、小青蛙等食物，鲳鱼会静静地守候食物的来临，钓位要选择在水草的向阳处或者是在水草的下风口、落叶的阴暗位置下竿。

寻找水底有乱石枯木处：鱼天生怕危险，警惕性高，见到人常常躲藏起来，而水底有障碍物的地方成为了它们天然的庇护场所，选择在这样的位置下竿肯定有收获。

鲳鱼

三、面对长有牙齿锋利的鲳鱼，钓技方法要灵活多变。

其实鲳鱼真的很好钓，你就算不会调浮漂都可以钓到它，重点是要如何解决它那长满锋利的牙齿的鱼嘴，连鱼钩都能咬断，可想而知威力有多大，下面猫先生就分享几种实用性强的防咬技巧给钓友们。

1、长柄钩，这种鱼钩用来海钓，用来钓黄鳝，用来钓鲳鱼的一种超长钩柄的鱼钩，防止鱼嘴里的牙齿伤到子线，鱼钩尾部还有一个小圆圈，防止鱼线脱钩，在使用这种鱼钩时，也要搭配PE线来钓。

长柄钩

2、胶管套PE线，这个制作相当的简单明了，就是使用我们日常生活中所见到的电线胶管，注意要用有软韧性的电线胶管，将铜线取出穿入PE线就可以了。

还有一种胶管就是我们以前自行车打气嘴用到的那种黄色胶管，小时候猫先生还用来当弹弓的弹簧，直接穿入PE再绑上鱼钩就好了。

钢丝子线鱼钩

3、钢丝子线鱼钩，这个搭配就厉害了，可能会把鲳鱼的牙齿咬崩，这个就是对长有牙齿鱼的克星，可以去渔具店或网上购买现成的钢丝子线鱼钩，还可以去五金店购买一些细小的钢丝，自己用钳子制作.

如果想更简单点就直接用普通的铁丝一小段当子线来制作防咬鱼钩。

鲳鱼

四、用饵要腥，要鲜才能稳稳的诱惑住“它”

鲳鱼是属于杂食性偏腥味鱼类，可以说有肉吃，它绝对不会去吃素，所以我们要用新鲜的鸡肠、鸭肠、猪肝、等新鲜的动物内脏，还可以用虾肉、小杂鱼、蚯蚓、草蜢、昆虫等食物作钓。

如果是用商品饵料就用冻饵、虾粉、红虫粉、蚯蚓粉等腥味饵来垂钓。

窝料可以用鸭饲料直接打窝，用猪血、市场上刚杀鸡、鸭、鹅等家禽的新鲜血要用面粉混合一起柔搓成团打窝。

鲳鱼配什么菜炖出来特好吃

主料：

鲳鱼500克、老豆腐1块、青蒜适量

辅料：

葱适量、姜适量、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、白糖适量

做法与步骤：

1. 准备的原料。

2. 鲳鱼处理干净，剁成小块，豆腐一样切块。

3. 鲳鱼块先用葱，姜，料酒，盐腌制半小时。

4. 豆腐在油锅中煎成两面金黄色。

5. 煎好的豆腐铺在砂锅底。

6. 鲳鱼块也煎成两面金黄色。

7. 煎好的鲳鱼再铺在豆腐上。

8. 热锅凉油，煸香姜片，葱段，加人老抽，生抽，料酒，少许的白糖和清水。

9. 再将炒好的汤汁全部倒入砂锅中。

10. 烧开再大火炖两三分钟。

11. 再撒点青蒜沫。

12. 豆腐炖鲳鱼就做好了。