鲶鱼茄子粉条的做法大全家常(鲶鱼炖茄子鲶鱼怎么处理)

鲶鱼炖茄子鲶鱼怎么处理

主料

鲤鱼 ，1条

茄子， 200克

辅料

油，10克

盐，3克

玉米淀粉，20克

葱，6克干

辣椒，1克

番茄酱，10克

生抽，8克

醋，3克

料酒，16克

姜，6克

蒜，6克

香菜，3克

做法

1，准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

2，茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

3，把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

4，将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5，将茄子倒入翻炒。

6，加入番茄酱。

7，倒入适量开水。

8，加入生抽。

9，加入醋。

10，加入盐。

11，加入料酒。

12，最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。

鲶鱼炖茄子怎么做能好吃

材料

鱼适量，干茄子适量，葱适量，姜适量，蒜头适量，老抽适量，白糖适量

1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；

2.茄子切成手指一般的长条，备用；

3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；

4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

5.美味又好吃的茄干炖鱼的做法完成开吃了。

鲶鱼炖茄子的方法

主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克，香菜10克。

调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法：

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

鲶鱼炖茄子怎么做最好吃

主料

鲶鱼：1条 长茄子：2个

干香菇：6朵 −

辅料

姜：3片 葱：半根

枸杞：10g 大蒜瓣：4瓣

展开

做法步骤

1. 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，；

2. 沸水中焯一会，去腥。

3. 干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

4. 葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。

5. 放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

6. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。

7. 放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

8. 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。

9. 放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。

鲶鱼炖茄子的家常做法鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子

1、鲶鱼切块，茄子切条。

2、锅中倒油，放入葱丝，姜丝，蒜，辣椒爆香，放入鲶鱼翻炒。

3、放入茄子，生抽翻炒均匀后加水，放盐，鸡精炖30分钟即可。

拓展资料：

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。