家常鸡火锅视频(家常鸡火锅的做法及配料窍门)
家常鸡火锅的做法及配料窍门
1,公鸡杀后剖肚洗净
2,剁成2至3厘米大块,加料酒、盐、葱姜拌匀腌十多分钟
3,红椒.葱切段,姜切片,千张切丝,磨茹截小,准备齐用料待用
4,大火烧锅中猪油加素油至七成热,倒进鸡块,炸去水份后捞出
5,锅中留油至五成热,放进干椒和花椒煸香,捞出
6,锅中留油下豆辨酱,姜片,豆豉,葱段炒红油
7,加水,火锅料底,煮五六分钟
8.捞出渣
9.下鸡块,辣、花椒粒
10,放进豆芽,白糖,盐,五香粉,料酒搅匀
11,最后加入千张丝,鲜蘑茹,香油,撒上孜然粉
12.倒入一钢锅中随上锅铲,连同烧旺的小炭炉一同上桌。
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家常鸡火锅怎么做好吃
材料 湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许 做法 1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。7、加入足量水,大火煮开。8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。10、香菜去根,用清水洗净。11、菠菜摘去老叶,洗净。12、莜麦菜洗净,对半切开成段。13、河粉用清水洗净、沥干。14、白萝卜去皮,切片。15、各式蘑菇摘去老根,洗净。16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。家常鸡火锅的做法及配料窍门是什么
原料:葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法:1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;4、准备好鸳鸯锅;5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;9、加香料包,炒匀; 做法:10-11、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;12、洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;13、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;14、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;15、哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!
家常鸡火锅最简单的做法
土鸡火锅的食材准备
主料:土鸡1只、什锦菌菇1份
辅料:油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量
土鸡火锅的操作步骤
1、备什锦菌菇,土鸡,菜心,菠菜。
2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。
3、用适量五香粉。
4、适量料酒腌制去腥提味。
5、再热干锅。(指不加任何油的炒锅)
6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。
7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
8、炒至鸡块出香。
9、再将生姜片下锅同炒至出香。
10、加适量料酒。
11、加适量酱油。
12、再一次性加足清水。
13、先大火煮开,再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
14、汤底浓香时,再加将什锦菌菇下,煮至出味。
15、再将鸡件下锅,烫至熟即可。
16、关鸡件熟后,最后再加适量细盐提味。
17、再加入枸杞提味点缀。
18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。
20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。
土鸡火锅的小贴士:
鸡皮去不去按个人喜好来定。
最初的干锅炒鸡块,注意的是鸡块一定要炒至干香,这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。
鸡火锅怎样做
主料
三黄鸡1只
浓汤宝2块
辅料
千张一盘
豆腐1盘
牛筋肉1盘
羊肝1盘
黄瓜1条
年糕1盘
红枣数棵
生姜1块
大蒜1个
香菇数颗
金针菇1盘
鸡煲火锅的做法步骤
1.准备好鸡块,三黄鸡,收拾干净,切成块;
2.再准备好各种红枣、浓汤宝、还有香菇生姜蒜等;
3.准备好年糕一盘;
4.千张一盘;
5.金针菇一盘;
6.豆腐一盘;
7.牛筋肉,一盘,可以直接蘸着吃;
8.羊肝,一盘,蘸着直接吃;
9.拍一盘黄瓜;
10.再准备一盘各种丸子;
11.所有的都准备好后,准备一个砂锅,里面放入两块浓汤宝;
12.两块浓汤宝,六碗水;
13.再把各种调料放入进去;
14.大火烧开;
15.加入鸡块;
16.再加入各种丸子,煮熟;
17.这样就可以各种菜涮着吃了;
小窍门&温馨提示
有了浓汤宝,很方便,两块浓汤宝,六碗水,一锅搞定;
鸡火锅的做法大全家常菜做法窍门
方法/步骤
1/5
分步阅读
干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状。
2/5
将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3/5
锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出
锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。
4/5
锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
5/5
到入锅中,放在酒精炉上一同上桌。上桌后,点燃火,用锅铲不停放入翻炒,这样就更加芳香扑鼻了
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