鲶鱼茄子粉条的做法大全家常做法大全(鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味)

鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味

鲶鱼炖茄子是有名的搭配菜，既营养又美味。作为家常菜再好不过，今天特地跟姑姑偷师来献给大家。

食材

鲶鱼 2条

茄子 6个

大蒜 3块

酱油 2勺

八角 3颗

盐 2勺

香菜 2棵

葱 适量

姜 2克

耗油 1勺

步骤/方法

1、茄子撕成条状，不要用刀切、要用手撕。

2、葱姜蒜，八角备好。

3、鲶鱼收拾干净、 切成三段。

4、油温八成热时放入茄子炸至金黄色捞出。

5、锅内留几滴油将葱姜，加酱油爆锅。

6、加适量水，放入鲶鱼和八角、食盐、味精、耗油开锅后中火炖约25min。

7、加入炸好的茄子、辣椒继续炖10min。

8、放入蒜、香菜， 盛出。

鲶鱼炖茄子怎么做最好吃

用料：

鲶鱼 1条，茄子 3个，葱 半根，姜 5片，蒜 5瓣，青红辣椒 各1个，干辣椒 2个，花椒 10粒，八角 1个，黄豆酱 2勺，香醋 1勺，白糖 半勺，料酒 1勺，老抽 1小勺，鲜酱油 3勺，盐 2勺，13香 半勺，鸡粉 半小勺，胡椒粉 1克，开水 适量。

做法步骤：

步骤 1

先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。

步骤 2

将鱼的内脏收拾干净。

步骤 3

将鱼切成四段。

步骤 4

准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒。

步骤 5

准备两勺黄豆酱。

步骤 6

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。

步骤 7

锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味。

步骤 8

放入鲶鱼。

步骤 9

用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味

步骤 10

茄子清洗干净，用手撕成条。

步骤 11

锅内的汤少了一半时。放入茄子。

步骤 12

鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，炖好了出锅装盘。

鲶鱼炖茄子怎么做能好吃

具体如下：

1、鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3、茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5、再放一品鲜酱油炝锅

6、加入适量白糖

7、加水大火烧开，把鲶鱼下锅

8、倒入料酒去腥

9、加点米醋和盐，

10、再放点蚝油提鲜，

11、小火炖约十多分钟，

12、另起锅放少许油把茄子炒至皮软，

13、把茄子倒入鲶鱼锅里，

炖约五分钟加点鸡精，

14、出锅撒上蒜片香菜段。

综上所述，这就是我关于这个问题的一些回答了，希望上面的回答可以对你有所帮助，当然如果有什么方面不足或者没提及的，欢迎大家多多补充进来，可以在留言中互动，谢谢！

鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味的

主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克，香菜10克。

调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法：

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

鲶鱼炖茄子怎样做

一、用料

主料    鲶鱼 1条，茄子 1根，粉条1把，香菜 1根，鲜红辣椒 半个

料头    大葱 半根，生姜 5片，青辣椒 1个，花椒 适量，八角 1个，干红辣椒 3个

调料    黄豆酱 1大勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，陈醋 1勺，白糖 半勺，十三香 适量，盐 半勺，鸡精 1勺，其他：食用油 适量，80度开水 适量，白醋 2勺，五花肉 适量

二、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤

步骤 1

鲶鱼去除内脏和鱼鳃，洗净，放入盆中，加入白醋和80度左右开水。

步骤 2

用手搓掉粘液，将鱼清洗干净，切开。

步骤 3

茄子去蒂洗净不用去皮，切条，粉条提前泡好。

步骤 4

准备好调味料，所有食材一起放入碗中备用。

步骤 5

五花肉切片。

步骤 6

香菜洗净切段，红辣椒切丁。

步骤 7

热锅烧油，油热下入茄子炒软盛出备用。

步骤 8

锅中再次加入食用油，下入五花肉炒出油脂。

步骤 9

下入料头所有食材，炒出香味。

步骤 10

倒入调味料，炒出酱香味，加入适量水。

步骤 11

放入鲶鱼，茄子，粉条。

步骤 12

盖盖焖煮三十分钟左右。

步骤 13

关火，撒香菜和红辣椒丁即可。

鲶鱼炖茄子的做法最正宗的做法

原料：

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。

制作方法：

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。