当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

鲶鱼茄子粉条的做法大全家常做法大全(鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味)

2023-02-18 04:10:05家乡菜谱1

鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味

鲶鱼炖茄子是有名的搭配菜,既营养又美味。作为家常菜再好不过,今天特地跟姑姑偷师来献给大家。

食材

鲶鱼 2条

茄子 6个

大蒜 3块

酱油 2勺

八角 3颗

盐 2勺

香菜 2棵

葱 适量

姜 2克

耗油 1勺

步骤/方法

1、茄子撕成条状,不要用刀切、要用手撕。

2、葱姜蒜,八角备好。

3、鲶鱼收拾干净、 切成三段。

4、油温八成热时放入茄子炸至金黄色捞出。

5、锅内留几滴油将葱姜,加酱油爆锅。

6、加适量水,放入鲶鱼和八角、食盐、味精、耗油开锅后中火炖约25min。

7、加入炸好的茄子、辣椒继续炖10min。

8、放入蒜、香菜, 盛出。

鲶鱼炖茄子怎么做最好吃

用料:

鲶鱼 1条,茄子 3个,葱 半根,姜 5片,蒜 5瓣,青红辣椒 各1个,干辣椒 2个,花椒 10粒,八角 1个,黄豆酱 2勺,香醋 1勺,白糖 半勺,料酒 1勺,老抽 1小勺,鲜酱油 3勺,盐 2勺,13香 半勺,鸡粉 半小勺,胡椒粉 1克,开水 适量。

做法步骤:

步骤 1

先将鲶鱼放在盆里,锅中烧水,烧到六十度左右,将水浇在盆里,把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。

步骤 2

将鱼的内脏收拾干净。

步骤 3

将鱼切成四段。

步骤 4

准备葱姜蒜干辣椒,小米辣青红辣椒。

步骤 5

准备两勺黄豆酱。

步骤 6

炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。

步骤 7

锅内放入开水,不要放的太多,一定要放开水,开水容易入味。

步骤 8

放入鲶鱼。

步骤 9

用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香,香醋和白糖,料酒,炖的时间长一些,容易入味

步骤 10

茄子清洗干净,用手撕成条。

步骤 11

锅内的汤少了一半时。放入茄子。

步骤 12

鱼炖到汤汁浓稠,放入放入青红辣椒,锅底剩一点汤就可以了,出锅前放入大蒜末,鸡粉,胡椒粉,香菜,炖好了出锅装盘。

鲶鱼炖茄子怎么做能好吃

具体如下:

1、鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断

2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3、茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5、再放一品鲜酱油炝锅

6、加入适量白糖

7、加水大火烧开,把鲶鱼下锅

8、倒入料酒去腥

9、加点米醋和盐,

10、再放点蚝油提鲜,

11、小火炖约十多分钟,

12、另起锅放少许油把茄子炒至皮软,

13、把茄子倒入鲶鱼锅里,

炖约五分钟加点鸡精,

14、出锅撒上蒜片香菜段。

综上所述,这就是我关于这个问题的一些回答了,希望上面的回答可以对你有所帮助,当然如果有什么方面不足或者没提及的,欢迎大家多多补充进来,可以在留言中互动,谢谢!

鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味的

主料;鲶鱼400克,嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克,香菜10克。

调料;碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。

制作方法:

1.茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。

3.勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

鲶鱼炖茄子怎样做

一、用料

主料    鲶鱼 1条,茄子 1根,粉条1把,香菜 1根,鲜红辣椒 半个

料头    大葱 半根,生姜 5片,青辣椒 1个,花椒 适量,八角 1个,干红辣椒 3个

调料    黄豆酱 1大勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,陈醋 1勺,白糖 半勺,十三香 适量,盐 半勺,鸡精 1勺,其他:食用油 适量,80度开水 适量,白醋 2勺,五花肉 适量

二、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤

步骤 1

鲶鱼去除内脏和鱼鳃,洗净,放入盆中,加入白醋和80度左右开水。

步骤 2

用手搓掉粘液,将鱼清洗干净,切开。

步骤 3

茄子去蒂洗净不用去皮,切条,粉条提前泡好。

步骤 4

准备好调味料,所有食材一起放入碗中备用。

步骤 5

五花肉切片。

步骤 6

香菜洗净切段,红辣椒切丁。

步骤 7

热锅烧油,油热下入茄子炒软盛出备用。

步骤 8

锅中再次加入食用油,下入五花肉炒出油脂。

步骤 9

下入料头所有食材,炒出香味。

步骤 10

倒入调味料,炒出酱香味,加入适量水。

步骤 11

放入鲶鱼,茄子,粉条。

步骤 12

盖盖焖煮三十分钟左右。

步骤 13

关火,撒香菜和红辣椒丁即可。

鲶鱼炖茄子的做法最正宗的做法

原料:

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝,蒜片,料酒,花椒水,精盐,味精,鸡汤,香菜段,熟猪油。

制作方法:

①将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。风味特点:咸鲜可口、味醇浓香。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98741430.html