鲶鱼茄子粉条的做法大全家常做法大全(鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味)
鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味
鲶鱼炖茄子是有名的搭配菜,既营养又美味。作为家常菜再好不过,今天特地跟姑姑偷师来献给大家。
食材
鲶鱼 2条
茄子 6个
大蒜 3块
酱油 2勺
八角 3颗
盐 2勺
香菜 2棵
葱 适量
姜 2克
耗油 1勺
步骤/方法
1、茄子撕成条状,不要用刀切、要用手撕。
2、葱姜蒜,八角备好。
3、鲶鱼收拾干净、 切成三段。
4、油温八成热时放入茄子炸至金黄色捞出。
5、锅内留几滴油将葱姜,加酱油爆锅。
6、加适量水,放入鲶鱼和八角、食盐、味精、耗油开锅后中火炖约25min。
7、加入炸好的茄子、辣椒继续炖10min。
8、放入蒜、香菜, 盛出。
鲶鱼炖茄子怎么做最好吃
用料:
鲶鱼 1条,茄子 3个,葱 半根,姜 5片,蒜 5瓣,青红辣椒 各1个,干辣椒 2个,花椒 10粒,八角 1个,黄豆酱 2勺,香醋 1勺,白糖 半勺,料酒 1勺,老抽 1小勺,鲜酱油 3勺,盐 2勺,13香 半勺,鸡粉 半小勺,胡椒粉 1克,开水 适量。
做法步骤:
步骤 1
先将鲶鱼放在盆里,锅中烧水,烧到六十度左右,将水浇在盆里,把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。
步骤 2
将鱼的内脏收拾干净。
步骤 3
将鱼切成四段。
步骤 4
准备葱姜蒜干辣椒,小米辣青红辣椒。
步骤 5
准备两勺黄豆酱。
步骤 6
炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。
步骤 7
锅内放入开水,不要放的太多,一定要放开水,开水容易入味。
步骤 8
放入鲶鱼。
步骤 9
用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香,香醋和白糖,料酒,炖的时间长一些,容易入味
步骤 10
茄子清洗干净,用手撕成条。
步骤 11
锅内的汤少了一半时。放入茄子。
步骤 12
鱼炖到汤汁浓稠,放入放入青红辣椒,锅底剩一点汤就可以了,出锅前放入大蒜末,鸡粉,胡椒粉,香菜,炖好了出锅装盘。
鲶鱼炖茄子怎么做能好吃
具体如下:
1、鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断
2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3、茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5、再放一品鲜酱油炝锅
6、加入适量白糖
7、加水大火烧开,把鲶鱼下锅
8、倒入料酒去腥
9、加点米醋和盐,
10、再放点蚝油提鲜,
11、小火炖约十多分钟,
12、另起锅放少许油把茄子炒至皮软,
13、把茄子倒入鲶鱼锅里,
炖约五分钟加点鸡精,
14、出锅撒上蒜片香菜段。
综上所述,这就是我关于这个问题的一些回答了,希望上面的回答可以对你有所帮助,当然如果有什么方面不足或者没提及的,欢迎大家多多补充进来,可以在留言中互动,谢谢!
鲶鱼炖茄子怎么做好吃没腥味的
主料;鲶鱼400克,嫩茄子400克。
配料;猪五花肉50克,香菜10克。
调料;碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作方法:
1.茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
3.勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子怎样做
一、用料
主料 鲶鱼 1条,茄子 1根,粉条1把,香菜 1根,鲜红辣椒 半个
料头 大葱 半根,生姜 5片,青辣椒 1个,花椒 适量,八角 1个,干红辣椒 3个
调料 黄豆酱 1大勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,陈醋 1勺,白糖 半勺,十三香 适量,盐 半勺,鸡精 1勺,其他:食用油 适量,80度开水 适量,白醋 2勺,五花肉 适量
二、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤
步骤 1
鲶鱼去除内脏和鱼鳃,洗净,放入盆中,加入白醋和80度左右开水。
步骤 2
用手搓掉粘液,将鱼清洗干净,切开。
步骤 3
茄子去蒂洗净不用去皮,切条,粉条提前泡好。
步骤 4
准备好调味料,所有食材一起放入碗中备用。
步骤 5
五花肉切片。
步骤 6
香菜洗净切段,红辣椒切丁。
步骤 7
热锅烧油,油热下入茄子炒软盛出备用。
步骤 8
锅中再次加入食用油,下入五花肉炒出油脂。
步骤 9
下入料头所有食材,炒出香味。
步骤 10
倒入调味料,炒出酱香味,加入适量水。
步骤 11
放入鲶鱼,茄子,粉条。
步骤 12
盖盖焖煮三十分钟左右。
步骤 13
关火,撒香菜和红辣椒丁即可。
鲶鱼炖茄子的做法最正宗的做法
原料:
鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝,蒜片,料酒,花椒水,精盐,味精,鸡汤,香菜段,熟猪油。
制作方法:
①将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。
②勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。
③勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。风味特点:咸鲜可口、味醇浓香。
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