辣鸡胗做法大全家常做法大全(辣鸡咋做好吃)
辣鸡咋做好吃
因为味道麻麻的,辣辣的,很开胃
辣鸡的做法 最正宗的做法
食材清单
主料
鸡肉
600克
辅料
熟花生米
适量
桂皮
1小块
砂仁
适量
茴香
适量
丁香
适量
草果
适量
佐料
辣椒油
10克
盐
1勺
生抽
1勺
姜
1小块
花椒
5克
桂皮
1小块
砂仁
适量
茴香
适量
丁香
适量
草果
适量
熟花生米
适量
花椒油
适量
花椒粉
适量
烹饪步骤
步骤1食材:嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。
步骤2将洗净的鸡肉放入开水锅中,过水捞出。
步骤3姜切片。
步骤4锅中烧水,倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。
步骤5将鸡肉倒入锅中,熬煮2个小时。
步骤6将煮好的鸡肉捞出,切成小块,装盘备用。
步骤7碗中倒入卤煮水。
步骤8加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁。
步骤9蘸食即可。
辣鸡咋做好吃又简单
洋葱切片,鸡切丁,先用油炸鸡一会,在放入姜蒜辣椒炒香放入洋葱一起炒
辣鸡咋做好吃窍门
材料
净仔鸡1只约700克,嫩姜50克,红辣椒40克,香葱段25克,料酒50克,酱油10克,醋20克,精盐3克,味精1克,清汤750克,红油、香油各15克,油40克。
做法
、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出。
、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡,加料酒,将鸡煮熟捞出。
、将辣椒,姜切细。锅内放油烧热,下入姜末、辣椒末炒香,加入余下调料炒开,倒入碗内。
、将煮好的鸡按件切成条,按原形码入盘内,浇上炒好的汁即成。
小诀窍
特点
鸡肉软烂鲜香,味汁酸辣爽口。
操作提示
仔鸡一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大鸡肉会变老。
蔴辣鸡怎么做
我们把鸡块腌制一下:放入辣椒酱8克、料酒5克,用手抓一会抓匀鸡块,给鸡块入一下底味,然后放入玉米淀粉5克再次抓匀,放置腌制十分钟左右。
加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香,放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失,鸡块更嫩。
4.十分钟以后,我们把鸡块滑一下油:锅内烧油,油温四成热时,下入鸡块,鸡块低温滑油,口感更鲜嫩,滑油半分钟,倒出鸡块控干油。
5.锅内再烧油,放入葱姜蒜快速翻炒几下,抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒,炒出麻辣味。
6.放入豆瓣酱15克,炒出豆瓣酱的红油以后,放入鸡块快速翻炒,倒入生抽4克,从锅边淋入料酒10克,放入生抽提一下鲜味,放入料酒减少鸡块的腥味。
7.然后加入适量的清水,清水的量要没过鸡块,倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂,盖上锅盖中小火焖煮半个小时。
8.半个小时以后,汤汁已经慢慢收浓,放入鸡粉2克,接着再放入芹菜,洋葱和小米椒,炒至芹菜断生,淋入麻椒油6克,翻匀麻椒油以后,起锅装盘,最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。
辣鸡怎么做法
贵州辣鸡粉的做法各异,但最主要的材料辣子、公鸡肉、菜油全都一样,我我就说说我知道的做法吧!
先将鸡肉去骨(也有不去骨的)切成丁,将菜油烧热油温七成热放入鸡丁炒干水分,捞出备用,下锅烧油,油温六成放入糍粑辣椒,炒香放入蒜末,炒出香味,加入炒好的鸡丁!放入调料!就好了!😂😂😂
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