糯米面发糕家常做法(糯米面发糕家常做法窍门)
糯米面发糕家常做法窍门
1、把糯米粉倒入碗中。
2、加入面粉、白糖、酵母粉。
3、打入一个鸡蛋。
4、用温水把酵母粉化开。
5、然后开始搅拌。
6、搅拌至没有面疙瘩。
7、盖上盖子醒发至两倍大。
8、开始搅拌至没有气泡
9、在三个碗中刷上油。
10、倒入面糊盖住碗底。
11、然后放上一层豆沙馅。
12、倒入剩下的面糊盖上。
13、用手轻轻振动碗防止塌陷。
14、加入枸杞。
15、放入蒸锅蒸,蒸熟后取出即可。
16、成品展示。
糯米面粉发糕的做法和配方窍门
做法如下:
主材:糯米粉250克,大米粉60克,红糖180克,泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml,少量熟芝麻
1、将红糖和水加入小锅内,边煮边搅拌,等到红糖全部溶解后,晾凉备用。
2、将糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起搅匀,倒入红糖水。
3、将米糊搅拌均匀。
4、找一个方形容器,内侧抹上一层油,把搅拌好的米糊放在一个方形容器中,静置20分钟
5、把方形容器放在蒸锅上蒸,大火蒸30分钟。
6、30分钟后,关火,立即洒上些熟芝麻,晾凉,切块。
注意点:米糊一定要搅拌充分,不能有颗粒存在;蒸米糕一定要把它蒸熟。
纯糯米面发糕的家庭的做法
1.将红小豆淘洗干净,煮熟。2.将面粉放入盆内,加入鲜酵母、适量温水,和成稀面糊,静置发酵,待面发起后,加入小米面,和成软面团。3.将蒸锅内倒水,烧沸后铺上屉布,放入1/3和好的面团,用手蘸清水轻轻拍平,把煮熟的红小豆撒入1/2,铺平,再放入剩余的面粉的1/2拍平,把余下的熟红小豆放入,铺平,最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸约30分钟,即可食用。4.食用时,将发糕切成小块。小帖士-食物相克:小米面:小米忌与杏仁同食。发糕的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食发糕的制作材料: 主料:材料粳米粉1/2杯,低筋面粉2杯,泡打粉1大匙,水1.25杯,黑糖1/2杯,砂糖1大匙。教您发糕怎么做,如何做发糕才好吃 各种粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后,加入各种筛好的粉类拌匀。3倒入模型中,放入水已煮滚的蒸锅,用大火蒸20分钟(若用电锅蒸,外锅加2杯热水,即可蒸熟)。 重点提示发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
糯米面发糕怎样做
1、将糯米面加一点泡打粉,加一个鸡蛋,加适量蜂蜜,加水;用手揣成比较稀的糯米面,不沾手即可,醒15分钟左右。
2、将湿的笼布铺在笼屉上,加水开锅后,倒入揣好的糯米面,上面抹平,插上几个红枣。
3、盖上锅盖,蒸大约15-20分钟,就可以了,期间可是看情况(如果是玻璃盖的锅最好了,可以直视了)。
4、取下笼屉,倒扣在大号的盘子上,揭下笼布,将发糕反过来,切成块。
5、开始享用吧~~~~ 主料:糯米面300克 辅料:酵母10克 调料:白砂糖150克,苏打粉3克1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。 2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的糯米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。 细糯米面、面粉做 法:将糯米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。 原料: 1。鸡蛋4个,柠檬2粒(或白醋1茶匙),糖1/3杯,butter1/5条(或玉米油2大匙) 2。糯米面粉2/3杯,中筋面粉1/4杯,加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。 做法: 1。取一盆放入鸡蛋和柠檬,用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液,如图 ,然后边高速搅拌边将糖(喜欢更甜的可放2/3杯)分三次放入打至发白浓稠,接着到入butter再打2分钟。 2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。 3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里,上笼大火蒸15分钟,稍冷撕去蜡纸,切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存,吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完,不用放冰箱也是可以的。 材料.糯米面,小麦高筋面.白糖.普通发酵粉.泡达粉. 白糖.普通发酵粉.泡达粉.一起混合放入. 慢慢的加水调匀 不锈钢盆先刷上油.防治面粉粘盆. 把调好的面糊倒入.抹平. 红枣切小块.蒸时红枣的味道很香. 放在面糊面上,我还放了点提子.(自己可随心放自己喜爱的配料)盖上盖子发酵.注意面在盆里的高度 大火蒸40分钟 蒸好后,凉一下 不烫手就开切,装入盘.
糯米面发糕的家常做法
制作【糯米糕】需要的食材和配料:
一碗糯米粉(280g)、适量干果、15g玉米油、纯牛奶或者椰子汁、适量白糖
下面是我为大家整理出来的做法和步骤,简单明了,没有厨房基础的朋友也能轻松做出来,保证零失败。
第一步:搅一搅拌一拌,和出一碗面糊
取一个面盆,倒入250g的糯米粉(一整碗的量),然后加入30g白糖、15g玉米油、250g的纯牛奶或者椰子汁。
椰子汁和纯牛奶能用清水代替,白糖的量可以根据自己的口味进行调整,多少随意。然后用筷子将面糊搅拌均匀,搅拌成均匀细腻、较稀的面糊即可。
第二步:加上各种干果上锅蒸熟
取一个大小合适的平底容器当做模具,在模具的四周刷上一层玉米油或者熟油,防止面糊和容器粘连,方便糯米糕的脱模。面糊倒好之后,上下震动几次面糊,完全排除面糊中多余的气体,然后按照自己的口味加入各种干果。
我加入的是熟花生碎、泡好的红枣干(要将红枣干去核,然后切成碎丁)、生黑芝麻。将各种干果平铺在面糊上面,然后再用筷子轻轻搅动面糊,让各种干果均匀融合在面糊中间。
锅中加水,大火烧开,将面糊上锅蒸。盖上盖子大火蒸15分钟左右即可关火出锅。【糯米糕】出锅之后,放在旁边晾凉,然后盖上保鲜膜,放进冰箱中冷藏半个小时。
第三步:【糯米糕】的终极奥秘~
趁着【糯米糕】冷藏的间隙,咱们起锅炒制一下糯米粉。炒熟的糯米粉能够直接食用,均匀地撒在【糯米糕】上面,不仅方便【糯米糕】的储存,而且吃起来会有沙沙的感觉。
取锅加热,烧至无水无油,加入30g的糯米粉,中火加热,用勺子一直翻拌炒制,等糯米粉变色微黄,就已经熟了,关火出锅,放在一旁晾凉。
【糯米糕】冷藏时间到了之后取出,将炒好的糯米粉均匀地撒在糯米糕上面,然后用刀将【糯米糕】切成大小均匀的长条或者方块。咱们的【糯米糕】就做好了,放进冰箱随吃随取,十分的方便。
只需要一碗糯米粉,就能做出香甜软糯不含油的【糯米糕】做法超级简单零失败,2分钟轻松学会。吃起来美味更健康,家中大人孩子都超级喜欢吃。喜欢的朋友一定要在家试试,软糯Q弹的【糯米糕】一定不会让你失望的。
纯糯米面发糕
如果用纯糯米粉是做不出来的,纯糯米粉只能做出粘粘的米糕
要做出这样松软的米发糕,需要加入大米粉,并且,大米粉的量要占到六成以上。如果希望是粗粗的发干的口感,可以自己把八成大米加两成糯米打粉,粗糙的感觉吃起来更好。
我们要准备的材料有:大米粉200g、糯米粉50g、牛奶250g、糖50g、酵母粉5g。放牛奶会让米粉发的更好,而且成品有一股奶香味。
把牛奶加热到手感稍温,36-40度左右。
大米粉和糯米粉混合,加入糖、酵母粉,然后慢慢倒入牛奶,搅拌均匀,没有结块。
盖上保鲜膜,现在这个天气,发酵半个小时至40分钟即可。
家里如果有可爱的硅胶模具,可以把米粉液倒入模具中,如果没有,也可以用家里吃饭的碗。为了容易脱模,在用之前,用刷子在里面刷一层薄油。
蒸锅加水后,把模具或碗放入,先加盖静置20分钟,喜欢吃葡萄干、蔓越莓干的,可以轻轻放上一两个,有点颜色,小朋友会比较喜欢吃。
加盖蒸15-20分钟后关火,5分钟后再掀盖。
漂亮又好吃的米糕就做好了。
糯米面粉发糕
准备食材】
糯米粉300克,白糖50克,酵母粉3克,纯牛奶250毫升,鸡蛋1个,葡萄干
1、在盆里倒入300克糯米粉,打入鸡蛋1个,白糖50克,酵母3克,用250毫升温牛奶和面,温度高可以加速酵母发酵,但也别太高,否则会将酵母烫死失去发酵作用,30度左右是最适合酵母发酵的温度,白糖的用量可以根据自己口味适量增减,50克甜度适中。
2、面糊要调干一些,蒸出来的发糕才不容易塌陷,盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方,加快发酵速度,大约需要1个小时左右,如果当早餐吃,可以晚上拌好面糊,放冰箱里冷藏发酵,第2天早上使用,节省时间。
3、面糊发好后,用筷子搅一搅,排出面糊里面的空气,蒸的时候就不会塌陷。
4、准备3个祖传的小碗,刷上一层食用油,方便熟后脱模,接着再倒入糯米面糊,倒7分满就好了,蒸的过程会膨胀。
5、上面撒一些洗净的葡萄干。
6、放到锅里二次醒发15分钟,二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。
7、发好后用大火蒸15-20分钟,蒸熟后关火再焖3分钟,如果直接开盖,发糕遇冷就会回缩,不好看。
8、等到不烫手了沿着碗的边缘掰开就能轻松取出来,特别松软。
9、用手撕开看看,发糕里面非常松软,要趁热吃,口感软糯不粘牙,我看着都饿了,喜欢在家试试吧,做法也很简单。
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