蛋饺卷的家常做法(蛋饺卷的做法大全)

蛋饺卷的做法大全

1、准备食材：鸡翅、虾、鱼丸、牛蛙、肥牛卷、青椒、红椒、土豆、番茄酱、黄豆酱、鸡精、辣椒粉、料酒、香菜、蒜末、白糖。

2、土豆和青红椒加在一起，加入辣椒粉、盐、油，拌匀。

3、把材料混合均匀：蚝油、番茄酱、黄豆酱、味极鲜、鸡精、糖。

4、锅烧热，加入黄油，融化到一半就加入洋葱和蒜粒，翻炒均匀。这个锅就是最后上菜的成品锅，注意选用面积大且带点深度的锅。

5、关小火，倒入蔬菜。

6、把肉类食材码上，除了肥牛卷。盖盖中火焖12分钟。

7、12分钟后开盖，码上肥牛卷，均匀淋入刚刚调配好的三汁，盖上盖子再焖10分钟。

8、加上一把香菜，盖盖关火出锅。

蛋卷馅的做法

　　主料　　五花肉馅(200g)鸡蛋(2个)　　调料　　姜(适量)葱(适量)虾仁(4.5个)盐(适量)味精(适量)　　厨具　　蒸锅　　

1 鸡蛋两个，打入碗内　　

2 顺着一个方便。搅拌均匀　　

3 平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）　　

4 把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。　　

5 把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀　　

6 把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开　　

7 顺着一个方向卷起　　

8 卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了　　

9 蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便　　小窍门：　　1、蛋卷的肉馅可以随你自己的口味自己来调。我加入虾仁是为了使肉馅更加劲道　　2、熟了的蛋卷有好几种吃法。比如可以放在冰箱。随吃随切。也可以当时切小片。加入点青菜烩一下。吃热的。当然这个夏天还是吃凉菜好！

传统蛋饺的做法

1/6 分步阅读

三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；

2/6

以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用；

3/6

热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放

4/6

用锅铲馋起一端往另一端叠过去，用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；

5/6

还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好

6/6

待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口，此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的，蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。

蛋卷馅的做法大全图解

食材：

肉馅1斤（四分肥肉六分瘦肉） 、 六或七个鸡蛋 、 葱花（适量） 、 生抽（适量） 、 盐（适量）

烹饪步骤

步骤1/9

把肉剁成馅，加入盐、生抽、味精、打入一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。然后加入切好的葱花，继续搅拌一下。备用！（喜欢葱花的可以放多一点，放越多越香哦）

步骤2/9

六个鸡蛋打一个碗里用筷条打散成蛋液，顺时针打1分钟

步骤3/9

平底锅锅底抹点油，加热烫手后，在锅中央加入一勺蛋液，（迅速摇晃均匀）成蛋皮。马上关火。（只需要煎一面即可）

步骤4/9

把锅里的蛋皮一整张掀下来，搁菜板上凉一凉。备用

步骤5/9

将肉馅平铺在蛋皮上，将肉馅压紧实。

步骤6/9

把蛋皮两边折起来一点点，然后从另一端卷起来

步骤7/9

盘子抹点油，把卷好的蛋卷放盘子里。蒸锅里放冷水，上蛋卷盘蒸，大火烧开十二分钟，关火。

8.卷紧实点，取出切成块，即可

饺子皮做蛋卷

配料：

虾适量、鸡蛋适量 、 海带适量、豆腐适量、胡萝卜适量、荷兰豆适量 、 食盐适量、鸡精适量、植物油适量、水淀粉适量、料酒适量、小葱适量

四洲虾饼的做法：

1.将鲜虾洗净去虾线剁碎，豆腐切小粒，海带切小粒 香葱切粒鸭蛋黄切碎

2.将三种原料加盐料酒，蛋清香葱粒拌匀加少许水淀粉

3.将虾蓉等制成小饼中间洒上蛋黄碎，成小太阳形状

4.放入微波炉中火3分钟即可

5.将胡萝卜切粒豌豆洗净

6.锅里放油煸香葱花，放入胡萝卜粒，豌豆加少许酱油鸡汤用水淀粉勾薄欠淋香油制成香汁。香油对小宝宝大脑发育很好呀

7.取出虾饼，淋上香汁即可

蛋饺和蛋卷有区别吗?

包的肉馅吗，其实蒸好以后等待蛋卷冷却再冻比较好，但是还是建议及早吃完。

蛋饺做法视频

用料

主料。猪肉400克。马蹄150克。鸡蛋4个

调料。食盐10克。料酒2汤匙。生抽2汤匙。细香葱3根。白糖1茶匙。芝麻油1汤匙。

做法

1.准备所需食材，猪肉去筋膜切薄片备用

2.马蹄去皮切成末

3.把猪肉弄成肉末

4.肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀

5.拌好的蛋饺馅，鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下)

6.不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形(一定要用最小火)

7.把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)

8.趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出

9.做好的蛋饺是生的吃的时候拿来煮汤，煮面或用水蒸熟。