黑鱼凉拌鱼片做法大全家常做法视频教程(黑鱼凉拌鱼片做法大全家常做法视频教程下载)

黑鱼凉拌鱼片做法大全家常做法视频教程下载

1.首先我们准备洗净的黑鱼一条，黑鱼刺比较少而且肉质紧实口感更好，把鱼肉片下来，我们今天做的这道菜只用到了鱼肉，鱼骨大家可以用来煲汤。

2.捏住鱼肉的一头，把鱼皮去除不要，然后把鱼肉用推拉刀法片成薄片，薄厚尽量片均匀一些，把切下来的鱼片放入清水中，洗净表面的血水后捞出，攥干水分准备腌制。

3.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，轻轻摔打抓拌鱼片，让鱼片吸收料汁入味，打入一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，抓入一小把淀粉，继续拌匀腌制10分钟，淀粉和蛋清都能锁住鱼肉中的水分口感更嫩。

4.准备黄瓜一根把外皮削干净，再切成均匀薄片摆放在盘中备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块拍散后切成姜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽8克，陈醋20克，辣椒红油20克，麻椒红油10克，搅拌均匀备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始煮鱼片，锅内加入适量的清水，水烧开以后起锅把腌好的鱼片依次放入锅中，这一步的目的是防止鱼块在沸水中煮烂，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出，用清水冲洗冷却控水。

6.然后把控过水分的鱼片摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。

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凉拌做法不一样，有吃辣又不吃辣，今天说吃辣的，酸辣位，，盐，味精，白糖，酱油，白醋，陈醋，辣椒油，香油，，蒜末，一起放碗里调汁倒在准备好的小乌鱼，上面放点香菜点缀即可

拌黑鱼凉菜

1.芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！

2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻！

芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！ 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可！

其实，绿芥末在日本除了要和生鱼同食之外，还有很多吃法。比如用来吃荞麦面、腌制咸菜，放在泡饭里。在夏季，一盘凉凉的荞麦面，再配上一小碗放入了绿芥末的特制汤汁，简直是最佳的美味。此外，还有经过加工的绿芥末土豆片儿。虽然有点刺鼻的辛辣，但是却让你百吃不厌。而且，如果有点鼻塞的时候，吃上一包会感觉鼻子通畅许多。

凉拌黑鱼的做法大全家常菜

准备食材：黑鱼一条、大葱、黑木耳、鲜红辣椒、香葱、蒜瓣、生姜、干花椒、啤酒、盐、酱油、醋、白糖、食用油、淀粉、花椒粉

做法步骤

1、将黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，鱼骨和鱼头可做汤，剩下的肉切成鱼片，然后多清洗几次，去掉多余的血水，沥干水备用，黑鱼里面的主刺也需要去掉。

2、将清洗干净的鱼片里面加入啤酒、香葱，搅拌均匀，加啤酒和香葱的目的主要是为了更好地去除腥味，啤酒代替料酒的去腥效果要好很多。

3、将去腥后的鱼片用清水冲洗几次，沥干水分，然后加入适量的盐、食用油、啤酒、淀粉、花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟，腌制时间不能太短，短了可能不怎么入味。

4、将洗好的大葱斜刀切小段，姜蒜都切片，红辣椒切小块，发泡的木耳切小块煮熟备用。

5、炒锅烧热倒入食用油，油温至5成热，倒入大葱、姜、蒜和花椒大火爆香，然后倒入切好的辣椒爆炒，待红辣椒变软的时候加入少量的盐，如果喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒或者辣椒酱代替红辣椒，吃不惯花椒的可以不放。

6、倒入鱼片，大火爆炒，迅速把鱼片炒散，避免粘连，也能够使每一片鱼片都能很好地吸收里面的汤汁，这样更入味，鱼片炒散后加熟木耳，加酱油和白糖调味。

7、最后加入一点白醋翻炒几下用来增香，大火收汁即可出锅。

黑鱼凉拌生鱼片窍门

黑皖鱼也就是青鱼，是非常好的食材。一般在较深的淡水中生长。目前国内淡水资源污染都比较大，来路不明的淡水鱼都不建议生吃。青鱼用来做鱼丸可是上选食材。软而有弹性，鱼香味十足。可以在武汉吃到这种青鱼作的中国最好的鱼丸。

凉拌黑鱼片的做法

用料冰冻章鱼须 3条豆豉 7-8颗油 10克姜 3片蚝油 1-2勺生抽 适量料酒 1勺大蒜 4-5瓣 胡椒适量

胡椒章鱼须的做法步骤

步骤 1

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冰冻章鱼须 先烧水（还可以放点姜片料酒）烫皮 去腥

步骤 2

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泡冷水慢慢撕 吸盘可以不用去 切片切条都可以

步骤 3

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准备好配料 青椒小米椒二荆条 （喜欢吃辣的放二荆条小米椒之类 不喜欢吃辣的可以放不辣的那种）蒜头姜片 豆豉

步骤 4

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先下锅炒章鱼 出水后倒掉 加入蒜头姜片料酒

步骤 5

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章鱼须微微变形 加入 耗油 生抽 豆豉 青椒 翻炒至熟

步骤 6

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香喷喷 好吃不腥的胡椒章鱼须出锅