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土豆糯米饭的家常做法大全图解法(土豆糯米焖饭)

2023-02-19 08:40:07家乡菜谱1

土豆糯米焖饭

材料:排骨250克、香菇20克、藕15克、糯米50克。

猪肉糯米饭的做法如下:

1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。

4、把排骨捞出,备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。

7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。

糯米125克,生750克,虾干15克,火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克,花生仁、净冬笋,绍酒各60克,鸡汤500克,白酱油10克,味精5克,生姜1片,葱白1根。

制作步骤

八宝饭

1、将糯米加适量水蒸成饭。另将白果、花生(去壳、衣)上笼蒸烂。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁,葱姜切末;将虾干洗净用开水浸后切片,上笼蒸熟催发备用。

2、在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒,混合拌匀,放在碗中。

3、去掉壳和小腿,切成12片,码在糯米饭上,加葱、姜,盖上盖,上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开,用味精、白酱油调味,浇在肉上即可食用。

风味特点: 是方蟹科动物,富含蛋白质、脂肪、无机盐,菸酸和维生素A、B1、B2等营养物质。八宝饭呈红白色,质软润,味荤,可上筵席

土豆焖糯米饭怎么做好吃

丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。

工具材料:

糯米饭 适量

土豆 适量

瘦肉 适量

海带 适量

猪油,菜油 适量

酸萝卜丝 适量

葱 适量

油辣椒 适量

酱油 适量

绿豆芽 适量

操作方法

01

用冷水浸泡糯米8-9小时。

02

将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟,注意中途不要洒水,中间要经常用筷子把糯米扒散,使其蒸得软硬均匀。

03

蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

04

用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤(如没有猪骨头,可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤;一般十斤糯米贞丰糯米饭,要半斤左右猪油)。

05

好的油汤浇在糯米饭上,用筷子拌匀(注意汤不能太多,能将糯米饭搅拌散开即可)。

06

瘦肉片的做法:1、精选猪瘦肉。

07

2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天,拿出瘦肉去掉香料。

08

3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热,下瘦肉块炸至半干。

09

4、滤油晾冷后,切成薄片盖在糯米饭上食用

特别提示

从第3步起,也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好,装入铁锅内用文火保温待用。

糯米和土豆焖饭

主料:五花肉、大米、香菇

配料:土豆、胡萝卜、葱片、姜丝

调料:八角 、料酒、老抽、生抽、食盐

【步骤一】:

五花肉洗干净以后,先切成厚片,再切成小肉块。准备一个削过皮的土豆切成丁,胡萝卜半根,也切成丁用来配色。香菇几朵,洗干净以后切成小粒。之后把切好的材料,全部放在一起,用清水泡上,以免土豆变色。再切一点葱片和姜丝,并准备适量的大米。大米要多淘洗两遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,然后倒入电煲锅中,把表面摊平备用。

【步骤二】:

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油。先倒入葱片和姜丝,再放入一粒八角翻炒,把香料炒干、炒香。等葱、姜炒成金黄色时捞出来不要,把五花肉倒入锅中煸炒一会,煸出里面的肥油。把五花肉炒香以后,把配菜沥干水分,也倒入锅中翻炒几下。

【步骤三】:

翻炒配菜的过程中,淋入一点料酒去腥,老抽3克调色,把颜色炒均匀。然后沿锅边淋入适量的清水,再加入生抽10克和食盐3克。如果菜品颜色不够红润的话,可以再淋入一点老抽上色,开大火把汤汁烧开以后,打去锅中的浮沫。

【步骤四】:

浮沫打干净之后,把配菜连同汤汁一起倒入电煲锅中。菜汤的量,以没过大米1厘米为宜,太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道。之后用精煮饭功能,把大米蒸熟。

【步骤五】:

电煲锅跳停以后,我们打开锅盖看一下。汤汁已经全部被吸收,米饭也颗颗饱满、粒粒分明,混着五花肉和香菇的鲜香。之后把食材拌匀,就可以装盘食用了。

糯米土豆饭的做法重庆

食材用料主料:糯米相克食物腊肉豌豆土豆相克食物青红柿子椒调料:盐鸡精胡椒粉花椒姜丝川味糯米饭的做法

糯米土豆饭的做法大全家常窍门

1/6

按正常程序先把糯米洗净,加水,盖盖,插电源,按煮饭键。

2/6

土豆去皮切丁,香肠切丁。

3/6

热锅放油,小火煸香土豆丁,再放入香肠丁一起翻炒。

4/6

倒入一碗清水,加盐和咖喱粉,若想色调更好看点,可以再加半匙生抽,加盖焖一会儿。

5/6

开盖,调入少许黑椒粉(也可不放),炒匀略收汁。在饭煲准备进入倒计时的时候,把土豆香肠连汁一起倒入饭的上面铺平,盖上盖子。

6/6

正常煮饭程序完成后,让它再在里面闷一会儿,然后打开盖,用勺子把土豆和饭拌匀就可以了。

土豆糯米焖饭的做法

食材:大米、江米各200克、腊肉100克、长豆角100克、胡萝卜100克、土豆100克、葱头100克、豌豆100克、水发香菇五朵

调料:盐、生抽、葱头、油适量

烹饪工艺

1、把米洗净浸泡2一3小时,用过滤网把水控干;

2、把所有食材洗净切成大小一样丁; 

3、先把肉丁煮熟备用;

4、锅洗净加入适量花生油,把油烧热放入葱姜煸出香味,依次加入香菇、豆角翻炒片刻,在放入胡萝卜、土豆、豌豆、腊肉、和香菇、豆角一起炒匀,加入适量盐和生抽、葱头炒匀入味;

5、把泡好的米和菜一起调匀,放入电饭煲,加适量温水焖熟即可。

糯米饭的土豆丝怎么做

主料:糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒,

调料:盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝

做法

1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用,腊肉切成丁,土豆、青红柿子椒分别切成丝;

2、坐锅点火倒入油,待油热后先放入腊肉煸炒,再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒,5分钟后倒入电饭锅中,加适量热水蒸熟即可;

3、坐锅点火倒入少许油,油热后下姜丝炝锅,再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒,加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可,二者可搭配食用。

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