炒莲藕丝做法大全家常做法(炒莲藕丝的家常做法大全)
炒莲藕丝的家常做法大全
主料:
莲藕1小节
杏鲍菇1段
青椒1小个
甜椒半个
辅料:
油少许
盐少许
蚝油1勺
五香粉少许
做法:
1. 莲藕一小节,青椒一小个,甜椒半个,杏鲍菇一段,大葱一根。
2. 莲藕去皮切丝。
3. 焯水。
4. 焯好放冷水里。
5. 其他食材全部洗净切丝。
6. 平底锅加热加点油炒香葱花和杏鲍菇。
7. 加焯好的耦丝翻炒。
8. 加一勺蚝油炒香。
9. 加青椒甜椒丝加盐加五香粉炒均匀
炒莲藕丝的家常做法大全图片
1/所有的食材都清洗干净,牛肉切成丝,土豆和藕都去皮切成片,青椒去蒂部切丝。
2/牛肉比较难烧熟,先将牛肉丝里加入食盐、黄酒、生抽拌匀,这样可以去腥,使肉更入味,然后加入淀粉搅拌均匀,可以使肉更嫩,加速牛肉烧熟的速度。
3/锅中倒入橄榄油烧热,然后关火,等油温凉,加入牛肉翻炒,热锅冷油,这样牛肉不粘连,不粘锅。
4/小火慢慢油煎牛肉,这样牛肉会更香更好吃,牛肉油煎至两面金黄色,加入土豆片、藕片、青椒。
5/翻炒几下后,加入适量碘盐和酱油调味。
6/喜欢吃辣椒,所以加点辣椒粉调味,孩子吃这道菜可以不加辣椒粉。
7/充分翻炒,加少许水,烧至菜熟了,最后加入少许鸡粉调味,使这道菜更鲜美。
8.美味又好吃的土豆炒藕片家常做法完成开吃了。
炒莲藕丝的家常做法大全窍门
【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1,莲藕去皮洗净,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就会越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2,再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。
3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4,倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5,藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了。
炒莲藕的家常做法大全家常做法
原料:2个莲藕,半个红椒,2个青椒,1块生姜,1勺盐,1勺食用油,2勺白醋,适量食用油。
制作:
1、准备两节莲藕,把莲藕清洗干净后去皮,再把莲藕改刀,并切成薄片。
2、切好的莲藕,我们要给它放到清水中,然后加一勺白醋,下手抓拌均匀,能有效防止莲藕,因接触氧气发黑。
3、准备一小块生姜,切片备用,再准备半个红椒,去籽切块备用,两个青椒切片备用。
4、起锅烧水,锅中加入适量清水,大火烧开后,加入一勺盐,一勺食用油,半勺白醋,再把莲藕加入到热水中,焯水三分钟。
5、莲藕断生后,给它控水捞出,再放到凉水中快速过凉,并再一次控水捞出备用。
6、起锅,加入适量食用油,油热后加入姜片,红椒,青椒给他炒出香味,炒断生。
7、加入焯水好的莲藕到锅中,快速翻炒均匀,和辣椒混合。
8、往锅中加入一勺白糖提鲜,再来加入一点点食盐调味,大火翻炒均匀。
9、炒莲藕之前,先把莲藕焯水以后,能让它在炒的过程中,缩短其炒制的时间,炒出来的莲藕口感,就会特别脆口。
10、往锅中加入一点点淀粉水,再次翻炒均匀,让莲藕表面均匀裹上一层淀粉以后,即可出锅。
炒莲藕最佳做法
主料:藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。
调料:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把藕去皮,然后破开成两半,再改刀切成3-4毫米这样厚的片,放入清水中泡上,防止发黑。
步骤二:把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末,然后分别装盘备用。
步骤三:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和一勺白醋,把藕片放入锅中煮2分钟,焯一下水。
步骤四:藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。
步骤五:重新起锅放少许油,把五花肉放入锅中,用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
步骤六:五花肉炒至微黄,放入一勺料酒,把酒气炒干,同时放入葱姜蒜,把香味炒出来。
步骤七:葱姜蒜炒出香味,放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,大火翻炒均匀。
步骤八:藕片和调料充分翻炒均匀,顺着锅边淋入一小勺香醋,继续翻炒均匀出锅成菜。
烹饪技巧:
1、炒莲藕我们最好选用那种洁白,形状是偏长偏细的那种,这种藕炒出来非常脆。
2、莲藕切完后,要用清水泡上,然后把淀粉清洗一下,可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
3、莲藕炒的之前要焯一下水,可以减少炒制时间,同时不会粘锅。
4、出锅的时候放入一点香醋,可以提鲜增香,让这道菜的味道更好。
炒莲藕丝的家常做法窍门
1.莲藕去皮切成小丁,不要切太大粒,小一点更容易入味
2.适量水烧开,将藕丁焯水后捞出,沥干水备用
3.莲藕如此清脆,所以一定是大火快炒,油锅烧热后下藕丁,快速翻炒。
4.加入1勺酱油,2勺醋,2勺糖,小半勺盐, 少许鸡精调味
5.倒入淀粉水,到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后,翻炒时发现藕丁还是不能上色,那就是淀粉水浓度不够,可立即再调多一点淀粉水倒下去。
6.不停地翻炒至糖醋汁收干,糖醋汁都附在藕丁表面,撒上白芝麻即可出锅
炒莲藕丝的家常做法大全图解
食材:莲藕
辅料:青椒、红椒、大葱、生姜、干辣椒
调料:白醋、食盐、鸡精、白糖
【酸辣莲藕】—— 清脆可口
1.准备食材
准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片,再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净。
再把莲藕重新放入清水中,加入少许白醋,一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会儿,防止莲藕变色发黑。
2.准备辅料
准备青椒和红椒各半个,切成长条,为菜品增色。
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备生姜一块,拍扁切成末。
3.把莲藕焯一下水
锅内烧水,烧开之后放入莲藕,倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟,再倒入青红椒丝,继续焯水10秒钟倒出来,快速用凉水冲洗一下,防止莲藕在余温下变软,口感不够清脆。
莲藕焯水的时间不要太长,三四十秒即可,煮的时间过久,口感不够脆口。
4.烹饪
起锅烧油,放入葱、姜,再撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒,炒出香辣味,把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋5克,白糖少许提鲜,转大火爆炒10秒钟。
再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀。即可出锅。
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